Vieiras com manteiga de alho e manjeric√£o

Como fazer vieiras dignas de restaurantes em casa. Essas vieiras com manteiga de alho e manjericão levam menos de 10 minutos e têm um sabor incrível! Salte para a receita de vieiras grelhadas ou assista ao vídeo rápido da receita, mostrando como o fazemos.

Veja como os fazemos

Como cozinhar vieiras como um profissional

Vieiras são um dos tipos mais simples de frutos do mar para cozinhar. Eles são tão fáceis quanto camarão. De fato, usamos o mesmo método para preparar essas vieiras de manjericão e alho que usamos ao fazer nossos camarões com manteiga de alho.

Não há necessidade de se intimidar. As vieiras são fáceis de preparar, prometem. Com alguns truques, você os cozinhará como um profissional em pouco tempo. Deixe-me mostrar como faço:

Como comprar vieiras

Antes de cozinhá-los, precisamos comprar vieiras de qualidade. Compre o mais fresco possível. Eu procuro vieiras maiores, pois têm um sabor doce.

Vieiras congeladas também funcionam nesta receita. A maneira mais fácil e segura de descongelá-los é colocá-los na geladeira na noite anterior ao seu planejamento. Para uma solução mais rápida, você pode adicioná-los a um saco selado e colocá-los em uma tigela grande em água corrente fria. Mova o saco ao redor da tigela de vez em quando até que as vieiras descongelem. Suponha que levem meia hora, mais ou menos.

Os passos para cozinhar vieiras

Esta receita é simples. Depois de aprender os truques para cozinhar vieiras perfeitamente douradas no fogão, convém fazer isso o tempo todo.

Passo 1: Seque as vieiras. Eu gosto de usar uma toalha de papel para tapá-los o mais seco possível. Vieiras úmidas não queimam nem ficam douradas na panela. Quanto mais secos, melhor eles queimam. As vieiras congeladas terão um pouco mais de umidade, por isso tome cuidado extra ao secá-las.

Etapa 2: adicione um pouco de farinha. Para uma segurança extra, adicione um pouco de farinha em cada lado das vieiras. A farinha absorve o excesso de umidade e adiciona uma bela crosta marrom dourada após cozinhar em uma panela quente. Se você não tem farinha ou não tem glúten, pode pular esta etapa.

Dar um toque seco e adicionar um pouco de farinha ajuda a obter um sabor dourado.

Etapa 3: tempere as vieiras. Eu uso uma quantidade generosa de sal e pimenta. Eu tempero um lado da panela, coloco-os temperados na panela quente e, enquanto esse lado cozinha, tempero o outro lado.

Etapa 4: cozinhe as vieiras em uma panela quente. Se eles não estiverem chiando quando você os coloca na frigideira, não está quente o suficiente. Entre as vieiras secas e enfarinhadas e uma panela quente, você garante um belo dourado dourado.

Etapa 5: finalize com manteiga, alho e ervas. As vieiras já têm um sabor incrível, mas adicionar um pouco de manteiga cremosa, alho e ervas frescas no final do cozimento os torna dignos de restaurante.

Adicionar um pouco de manteiga cremosa, alho e ervas frescas ao final do cozimento faz com que as vieiras sejam dignas de restaurante.

E aí está, como cozinhar vieiras como um chef profissional. Fique com nossos sabores de manteiga, alho e manjericão ou tente outra coisa. Tomilho fresco, estragão ou algo picante como o jalapeño é uma excelente idéia.

Receitas de frutos do mar mais fáceis

Vieiras com manteiga de alho e manjericão

  • PREP 5mins

  • COZINHAR 5 minutos
  • TOTAL de 10 minutos

Vieiras cozidas rapidamente – em 5 minutos – e são melhores quando apreciadas imediatamente. Se você estiver servindo macarrão, legumes ou arroz, verifique se estão prontos antes de cozinhar as vieiras. O manjericão adiciona uma doçura adorável ao molho de manteiga, mas, se não estiver disponível, alguns raminhos de tomilho frescos serão suficientes.

Faz 4 porções, 3 vieiras grandes cada

Você precisará

12 grandes vieiras, 1 1/4 a 1 1/2 libras

2 colheres de chá de farinha de trigo, opcional, ver notas

Sal e pimenta do reino moída

2 colheres de sopa de óleo, como azeite, abacate ou óleo de semente de uva

1 1/2 colheres de sopa de manteiga

2 dentes de alho picados

1 xícara de folhas de manjericão fresco

3 a 4 rodelas de limão

instruções

    Use uma toalha de papel para secar as vieiras. Polvilhe um lado das vieiras com uma pequena quantidade de farinha e tempere com sal e pimenta.

    Aqueça uma frigideira larga em fogo médio-alto. Adicione o óleo na panela. Quando o óleo estiver quente e cintilante, coloque cuidadosamente as vieiras, com o lado temperado para baixo, na panela. Cozinhe, sem movê-los até dourar, cerca de 2 minutos.

    Enquanto o primeiro lado estiver dourando, polvilhe com um pouco de farinha o lado não temperado das vieiras e tempere-o com sal e pimenta.

    Vire as vieiras – se houver alguma aderência à panela, aguarde mais alguns segundos e tente novamente, mexendo-as suavemente de um lado para o outro para ajudar a soltá-las.

    Adicione a manteiga e o alho à panela e, em seguida, agite a manteiga ao redor da panela enquanto derrete. Cozinhe mais um ou dois minutos e retire a panela do fogo. Acrescente as folhas de manjericão e as rodelas de limão. Servir.

Dicas de Adam e Joanne

  • Preciso usar farinha: se você não quiser usar a farinha, tudo bem. Ajuda a dourar e, como parte da farinha gruda no fundo da panela, ela se mistura com a manteiga, ajudando a engrossar o molho de manteiga de alho e manjericão. Se você estiver sem glúten ou não quiser tirar a farinha, verifique se as vieiras estão o mais secas possível para obter a melhor chance de uma boa queimada.
  • Descongelar vieiras congeladas: A maneira mais fácil e segura de descongelá-las é colocá-las na geladeira na noite anterior ao seu preparo. Para uma solução mais rápida, você pode adicioná-los a um saco selado e colocá-los em uma tigela grande em água corrente fria. Mova o saco ao redor da tigela de vez em quando até que as vieiras descongelem. Suponha que levem meia hora, mais ou menos. Não deixe a água entrar na bolsa.
  • Informação nutricional: Os dados nutricionais fornecidos abaixo são estimativas. Usamos o banco de dados do USDA para calcular valores aproximados.

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Nutrição por porção: Tamanho da porção 1/4 da receita (3 vieiras) / Calorias 267 / Gordura total 12,6g / Gordura saturada 3,7g / Colesterol 69,5mg / Sódio 1236,8mg / Carboidrato 9,6g / Fibra alimentar 0,2g / Açúcares totais 0,2 g / Proteína 29.6g

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