Verdes doces e salgados

Lado doce e salgado espetacular ou lanche. Michael Dergo

Ingredientes
  • 1 libra

    Mostarda verde

  • 1 libra

    Verdes de nabo

  • 1

    Cebola amarela de tamanho médio

  • 5

    Cebolinha

  • 2

    Dentes de alho

  • 1/4 libra

    Prosciutto

  • 1/4 libra

    Barriga de porco

  • 1 colher de sopa

    Pimenta de caiena

  • 1 colher de sopa

    Canela

  • 2 colheres de chá

    Pimenta preta rachada

  • 2 colheres de chá

    Floco de pimenta vermelha

  • 4

    Pés de porco

  • 2 colheres de sopa

    Vinagre de maçã

  • 4 onças

    Moscato

  • 1 1/2 xícaras

    Parmesano Reggiano

instruções
  1. Lave as verduras e remova as hastes e as hastes das veias – corte as verduras em pedaços grandes.

  2. Traga 6 litros de água para ferver com sal e pés de porco adicionados – deixe ferver por 10 minutos. Introduzir verduras, reduzir o calor, tampe e cozinhe por uma hora ou até ficar macio.

  3. Introduzir o Presunto e a Pancetta em uma panela grande em fogo médio / alto – deixe esfriar um pouco. Introduzir cebola em cubos, cebolinha em cubos, alho em cubos e temperos. Reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos.

  4. Leve o skillett ao fogo alto e adicione o Moscato e deixe cozinhar 3-5 minutos.

  5. Remova, coe e seque as verduras. Introduzir a panela em fogo alto, adicione vinagre de maçã, parmesano reggiano e cozinhe por 3-5 minutos.

  6. Retire do fogo, tampe e deixe integrar por pelo menos 10 minutos – sirva e aproveite.

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