Verdes doces e salgados

Lado doce e salgado espetacular ou lanche. Michael Dergo

Ingredientes

• 1 libra

  Mostarda verde

• 1 libra

  Verdes de nabo

• 1

  Cebola amarela de tamanho médio

• 5

  Cebolinha

• 2

  Dentes de alho

• 1/4 libra

  Prosciutto

• 1/4 libra

  Barriga de porco

• 1 colher de sopa

  Pimenta de caiena

• 1 colher de sopa

  Canela

• 2 colheres de chá

  Pimenta preta rachada

• 2 colheres de chá

  Floco de pimenta vermelha

• 4

  Pés de porco

• 2 colheres de sopa

  Vinagre de maçã

• 4 onças

  Moscato

• 1 1/2 xícaras

  Parmesano Reggiano

instruções

1. Lave as verduras e remova as hastes e as hastes das veias – corte as verduras em pedaços grandes.

2. Traga 6 litros de água para ferver com sal e pés de porco adicionados – deixe ferver por 10 minutos. Introduzir verduras, reduzir o calor, tampe e cozinhe por uma hora ou até ficar macio.

3. Introduzir o Presunto e a Pancetta em uma panela grande em fogo médio / alto – deixe esfriar um pouco. Introduzir cebola em cubos, cebolinha em cubos, alho em cubos e temperos. Reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos.

4. Leve o skillett ao fogo alto e adicione o Moscato e deixe cozinhar 3-5 minutos.

5. Remova, coe e seque as verduras. Introduzir a panela em fogo alto, adicione vinagre de maçã, parmesano reggiano e cozinhe por 3-5 minutos.

6. Retire do fogo, tampe e deixe integrar por pelo menos 10 minutos – sirva e aproveite.