Tortas de mirtilo

Esta receita de torta de mão de mirtilo tem um recheio de creme de queijo de cabra de baunilha e mirtilo cozido dentro de uma crosta amanteigada e escamosa e coberto com um esmalte de mirtilo doce! Simples e rústicos, esses volumes são perfeitos para amantes de torta e céticos! Para morrer! Se você os ama, vai adorar minhas migalhas individuais de morango e tortas caseiras de pop!

Divulgação: fiz uma parceria com Montchevre para este post de receita, mas todas as opiniões expressas aqui são minhas. Sou grato por parcerias autênticas como essa.

Sou uma garota criada no sul por completo. Sério, eu sangro grãos e molho. A comida do sul é basicamente minha religião e eu não aceitaria outra maneira. Se você acompanha este blog há algum tempo, sabe que aprendi tudo com minha Big Mama: uma mulher forte do sul por si mesma. Ela me ensinou a atirar cachorros silenciosos e fritar peixe-gato com o melhor deles!

Especialidade da Big Mama? Tortas caseiras. Da batata-doce à maçã, essa mulher poderia fazer uma obra-prima em questão de minutos. Eu estava constantemente hipnotizado quando suas mãos se moveram em um borrão. Durante os verões, ela fazia tortas de frutas de todos os tipos: cereja, pêssego, ruibarbo, etc. Cada torta era de sabor único e, oh, tão doce!

Hoje, estou me inspirando nas tortas de verão fabulosamente frutadas da minha Big Mama. Aromáticas, entusiasmadas e deliciosas da melhor maneira possível, essas tortas de mão de mirtilo não são apenas deliciosas, mas também boas para a alma!

O que são tortas de mão?

Tortas de mão (também chamadas de rotatividade) são uma opção fantástica para mudar a fatia tradicional de torta. Semelhante a uma empanada, as tortas de mão são feitas preenchendo rodadas pré-cortadas de massa com recheios de frutas. Facilmente confeccionadas e comidas mais fáceis, essas sobremesas recheadas são perfeitas para reuniões ao ar livre ou qualquer evento que inclua crianças pequenas.

DICA: nunca encha uma torta de mão com um recheio muito líquido. Como você não o coloca em um prato de torta, provavelmente fará com que as tortas estourem e fiquem encharcadas.

CRIANDO UM ENCHIMENTO DE QUEIJO DE CABRA

Tudo bem, é hora de contar um segredo: essas não são apenas tortas de mão de mirtilo. Esses bolsos de perfeição têm um ingrediente misterioso, algo especial: queijo de cabra de mirtilo e baunilha! Queijo de cabra Montchevre é a maior marca de queijo de cabra dos Estados Unidos. Feito em Wisconsin, utilizando técnicas tradicionais de fabricação de queijos franceses, o Montechevre é o queijo de cabra da mais alta qualidade disponível.

Todo mundo está familiarizado com o queijo do leite de vaca. Desta vez, estou me afastando do esperado para fazer um deleite deliciosamente surpreendente. O queijo de cabra com mirtilo e baunilha de Montechevre é doce, picante, floral e mais cremoso do que qualquer outro queijo que já comi. Absolutamente perfeito para estas tortas de mão!

COMO FAZER TORTAS DE MÃO DE Mirtilo

Não toot meu próprio chifre, mas, esta receita é um doozy! Do recheio decadente à crosta amanteigada, cada mordida dessas tortas é uma experiência luxuosa. Acredite, você não quer perder esta.

Veja como começamos a festa:

Queijo de Baunilha Montchevre Blueberry Baunilha – feito com leite de cabra, baunilha e mirtilos de alta qualidade, o premiado queijo de cabra de Montechevre traz um sabor emocionante e delicioso a esta receita. Cada mordida é coberta com uma textura rica e suave e um sabor azedo e cristalizado. Tão bom demais. Montchevre tem um novo sabor, Blueberry Lemon, que é um bom substituto que adiciona um sabor cítrico picante e é lançado neste verão! Seria maravilhoso nesses volumes de negócios!

Creme de queijo – para equilibrar o sabor do queijo de cabra, acrescentei um pouco de creme de queijo. O creme adicionado suaviza a nossa mistura e complementa a doçura das bagas.

Açúcar granulado – apenas meia xícara de açúcar ajuda a caramelizar os mirtilos, criando um recheio mais doce e complexo.

Canela – Esse tempero realmente ajuda os mirtilos a estourarem da maneira mais deliciosa. Eu gosto da profundidade que acrescenta.

Mirtilos frescos – essas pepitas de suco doce e picante combinam perfeitamente com queijo de cabra. Sendo um grande fã de frutas, eu tinha certeza de que havia muito o que fazer.

Massa de torta caseira – esta é a minha receita favorita absoluta de massa de torta. É insanamente amanteigado, escamoso e irresistível.

DICAS PARA CRIAR TORTAS DE MÃO PERFEITAS (TURNOVERS)

Mantenha a massa fresca

Para garantir uma crosta crocante e crocante, é importante manter a massa o mais fria possível sem ser impraticável. A massa deve poder esticar facilmente, mas ainda assim ser fria ao toque.

DICA: Mantenha as rodadas de massa na geladeira e retire-as conforme necessário. Seja paciente, trabalhe um pedaço de massa de cada vez!

Não encha demais

Estofar demais a massa fará com que as tortas da mão se abram durante o cozimento. Meça cuidadosamente o recheio de cada torta usando uma colher pequena de biscoito ou uma colher grande.

DICA: Para um processo de enchimento mais fácil, pré-meça o preenchimento em papel manteiga e congele por 10 a 15 minutos. Isso resultará em uma mistura mais estável que não se move na massa.

Escova antes de assar

Procurando aquela crosta crocante e lindamente dourada? Misture uma gema de ovo com uma colher de chá de água e escove cuidadosamente a crosta.

DICA: se você deseja ir além, polvilhe um pouco de açúcar de decoração ou sal marinho escamoso antes de assar.

ARMAZENAMENTO DE sobras e reaquecimento

Quaisquer tortas restantes podem (e devem) ser embrulhadas em filme plástico e armazenadas em temperatura ambiente por até 3 dias. Se você deseja prolongá-los, embrulhe-os, cole-os em uma bolsa segura para freezer e coloque-os no freezer. As tortas de mão congeladas duram até 4 meses.

Quando estiver pronto para reaquecer, descongele as tortas à temperatura ambiente por uma hora e, enquanto isso, pré-aqueça o forno a 375 graus. Reaqueça em uma assadeira forrada de pergaminho por pelo menos 30 minutos.

AS MELHORES RECEITAS DE Mirtilo

Bust the blues blueberry, preparando algumas das minhas receitas favoritas absolutas cheias de bagas:

Tortas de mirtilo

Esta receita de torta de mão de mirtilo tem um recheio de creme de queijo de cabra de baunilha e mirtilo cozido dentro de uma crosta amanteigada e escamosa e coberto com um esmalte de mirtilo doce! Simples e rústicos, esses volumes são perfeitos para amantes de torta e céticos! Para morrer!

Curso: Sobremesa

Cozinha: Sulista

Palavra-chave: receitas de mirtilo, torta de mão, receita de torta

Tempo de preparação: 1 hora e 30 minutos

Tempo de cozimento: 30 minutos

Tempo total: 2 horas

Porções: 15 tortas de mão

Calorias: 344kcal

Ingredientes

Pela Crosta

  • 2 1/2 xícara de farinha de trigo

  • 2 colheres de chá de açúcar granulado

  • 1 colher de chá de sal

  • 1 xícara de manteiga sem sal muito fria, cortada em cubos

  • 1/2 xícara de água muito fria até 2/3 de xícara, se você precisar

Para o recheio de queijo

  • 4 oz Montchevre Blueberry Vanilla Cheese Goat, temperatura ambiente Encontre-o AQUI!

  • 4 oz de queijo creme em temperatura ambiente

  • 1/2 xícara de açúcar granulado

  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha

  • 1/4 de colher de chá de canela em pó

  • 1 ovo grande

  • pitada de sal

Para os mirtilos

  • 1 xícara de mirtilos frescos

  • 1/4 de xícara de açúcar granulado

  • 1 colher de sopa de farinha de trigo

  • 2 colheres de chá de suco de limão fresco

Para montagem

  • 1 ovo grande

  • 2 colheres de sopa de água

  • Turbinado açúcar

Para o esmalte de mirtilo

  • 1/2 xícara de mirtilos frescos

  • 2 colheres de sopa de suco de limão

  • 1 colher de sopa de água

  • 1 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro até 2 xícaras, se você precisar que seja mais espessa

Instruções

Pela Crosta

  • Em uma tigela de tamanho médio, adicione a farinha, o açúcar e o sal e misture bem.

  • Em seguida, adicione os cubos de manteiga à farinha e, usando o cortador de massa, corte a manteiga na mistura da farinha até que surjam migalhas de vários tamanhos.

  • Adicione lentamente a água fria à farinha até formar uma bola de massa. Comece com 1/2 xícara e adicione mais água, se necessário. Amasse a massa rapidamente para juntá-la. Não se preocupe se sobrar farinha na tigela.

  • Retire a massa da tigela, corte em 3 ou 4 seções e redondo em bolas. Cubra cada bola firmemente com filme plástico e coloque na geladeira por 30-45 minutos para descansar.

Para o Glaze

  • Adicione os mirtilos, suco de limão e água em uma panela pequena em fogo médio. Quando os mirtilos começarem a estourar e liberar sucos, adicione tudo ao liquidificador ou processador de alimentos e bata.

  • Bata o açúcar do confeiteiro em incrementos de 1/2 xícara até ficar homogêneo e obter a consistência desejada para a garoa. Adicione mais açúcar conforme necessário e reserve.

Para montar

  • Pré-aqueça o forno a 375 graus.

  • Misture o ovo e a água e reserve.

  • Retire a massa da geladeira e adicione um pouco de farinha a uma superfície de trabalho ou balcão limpo e coloque a massa sobre ela.

  • Usando um rolo, role rapidamente a massa para cerca de 1/4 de polegada de espessura.

  • Recorte círculos usando um cortador grande do tamanho de cerca de 4 ½ de circunferência.

  • Colher cerca de ¾ a 1 ½ colheres de sopa de recheio em metade de cada círculo de massa. Em seguida, coloque alguns mirtilos em cima do recheio.

  • Pincele um pouco de ovo em volta do círculo da massa e dobre-o ao meio para que o outro lado desça sobre o recheio, criando um semicírculo.

  • Sele cada torta de mão pressionando as bordas da massa junto com os dentes de um garfo e adicione duas pequenas fendas no topo de cada torta.

  • Pincele com a lavagem dos ovos e polvilhe com açúcar cru.

  • Coloque novamente na geladeira por cerca de 20 a 25 minutos para firmar antes de assar.

  • Uma vez firme, asse por cerca de 20 a 30 minutos ou até dourar e inchar. (Se você fizesse uma massa super grossa, teria que assar por até 40 minutos). Deixe esfriar até a temperatura ambiente ou apenas aqueça.

  • Regue com esmalte de mirtilo e sirva.

Nutrição

Calorias: 344kcal | Carboidratos: 43g | Proteína: 5g | Gorduras: 17g | Gordura saturada: 11g | Colesterol: 66mg | Sódio: 325mg | Potássio: 56mg | Fibra: 1g | Açúcar: 26g | Vitamina A: 595UI | Vitamina C: 2mg | Cálcio: 28mg | Ferro: 1mg

Menu de Receitas