Tortas de ma√ß√£ (sem gl√ļten)

easy hand pies

Essas tortas de mão da Apple são um ótimo presente para o outono, usando a minha popular receita de massa de torta sem glúten feita com farinha de amêndoa e um recheio clássico de torta de maçã que pesa no sabor da maçã e perfeito para muitas coisas (olá panquecas e cobertura de waffles) )! Eles estão sem glúten ee a coisa mais fofa de se assar com os alqueires de maçãs frescas, sem dúvida, acumulando-se nas casas das pessoas neste outono! Além disso, eles não são difíceis de fazer !!

Tortas de Apple de mão

A temporada da Apple está chegando! A época gloriosa do ano em que todos nós vamos para os pomares de maçã em nossos suéteres com café com leite na mão e pegamos quantas maçãs deliciosas pudermos segurar em nossos braços e levar de volta para nossos carros. Enquanto o ato de pegar as maçãs é sempre divertido, o melhor é voltar para casa e assar todas as guloseimas com os nossos despojos de maçã. Temos algumas novas receitas de maçã para você este mês, e a primeira não decepciona. Peguei minha receita fácil de massa de torta sem glúten e fiz um rápido recheio de torta de maçã para colocar dentro das mais fofas tortas de maçã carimbadas.

Quando você faz uma torta de maçã inteira (nova receita chegando este mês!), O recheio de maçã é definitivamente a estrela do show, mas, com uma torta de mão, é pesada a crosta. Como todos vocês adoram minha receita de massa de torta (também gostamos!), Apresentada em algumas receitas aqui no blog e encontrada no meu livro de receitas, sabíamos que deveríamos começar por aí. Adicionamos um toque mais adoçante, na forma de mel ou xarope de bordo, apenas para finalizar.

Em seguida, passamos ao nosso recheio de torta de maçã. Tortas de mão cozem bem rápido no forno, então você deve pré-cozinhar o recheio de maçã. Optamos por usar maçãs de gala e granny smith, mas confira este Guia para assar com maçãs, se você quiser trocá-lo. Em seguida, cozinhámo-los com cidra de maçã para realmente acentuar o sabor da maçã. Não enlouquecemos com as especiarias, por isso não distrai a maçã, mas apenas o suficiente para fazê-la parecer uma queda. Você deve esfriar completamente a mistura da torta de maçã antes de colocá-la nas tortas de mão, mas felizmente essa etapa pode ser feita 1-2 dias antes para facilitar a montagem.

Dicas para rolar e estampar a massa de tortas

Sabemos que você não se sente intimidado ao enrolar e estampar massa graças à receita mais saudável de tortas, mas se você estiver nervoso com isso, aqui estão algumas dicas:

  1. Divida as etapas: faça a massa de torta antes do tempo (1-2 dias) e depois desenrole a massa.
  2. Use papel vegetal para evitar que a massa grude na superfície de trabalho ou no rolo.
  3. Trabalhe rapidamente ao rolar, carimbar e encher as tortas de mão. Quando a massa aquece, é difícil trabalhar. Se aquecer, não se preocupe: basta colocá-lo na geladeira para esfriar e recomeçar.
  4. Use cortadores de biscoito para fazer tortas de mão uniformes.

Enchemos a massa enrolada com cerca de 3 colheres de sopa de recheio resfriado. Conforme declarado acima, verifique se a massa com a qual você trabalha ao colocar os círculos juntos é resfriada, para que não derreta e deforme em suas mãos. Coloque um círculo de massa carimbado em cima do recheado e frise com um garfo para selar. Não há necessidade de lavá-los juntos, pois eles selam muito bem.

Ferramentas que usamos:

  • Papel pergaminho
  • Rolo de massa
  • Cortadores redondos de biscoitos
  • Cortadores de biscoito festivos pequenos

Quanto tempo você assa tortas de mão?

Uma vez que as tortas são preenchidas, o ovo lavado por cima e polvilhado com açúcar (se estiver usando), elas assam rapidamente em um forno pré-aquecido a 200ºC por 15 minutos ou mais. Queríamos uma crosta uniformemente dourada, então, no meio do caminho, giramos as tortas de mão na bandeja de folhas. Eles duram em temperatura ambiente por cerca de 2 a 3 dias em um recipiente hermético e podem ser reaquecidos em uma torradeira para refrescar a crosta.

Se você gosta desta receita de sobremesa de outono, confira estes outros favoritos de outono:

  • Biscoitos Waffle Congelados com Maçãs Caramelizadas
  • Maçãs fáceis de panela lenta
  • Copos de manteiga de abóbora e sal marinho
  • Paleo Apple Galette
  • Bolo de mel de cabeça para baixo de maçã caramelo

Tortas de maçã (sem glúten)


Rendimentos 5
Tempo de preparação 35 minutos
Tempo de cozimento 15 minutos
Tempo total 50 minutos

Scale Esta receita


Ingredientes

Para massa de torta

  • 1 xícara de farinha de amêndoa
  • 1 xícara de farinha de tapioca
  • 1/2 xícara de manteiga gelada, cortada em 8 pedaços
  • 1 ovo
  • 2 colheres de chá de mel ou xarope de bordo

Para recheio de maçã

  • 2 maçãs de gala média, descascadas, sem caroço e cortadas em cubos até 1/2 “
  • 2 maçãs granny smith médias, descascadas, sem caroço e cortadas em cubos até 1/2 “
  • 1/2 xícara de cidra de maçã
  • 2 colheres de sopa de xarope de bordo
  • 1-1 / 2 colheres de chá de suco de limão
  • 3/4 de colher de chá de canela em pó
  • noz-moscada pitada
  • 1/4 colher de chá de sal marinho fino
  • 2 colheres de chá de amido de tapioca
  • 1 colher de sopa de água
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 colher de sopa de manteiga alimentada com capim (opcional)

Para montar

  • 1 ovo, para lavagem de ovos
  • açúcar bruto, opcional

instruções

Para fazer crosta:

  1. Em um processador de alimentos, misture a farinha de amêndoa, a farinha de tapioca e a manteiga gelada e bata até que a manteiga seja quebrada em pedaços do tamanho de ervilhas.
  2. Adicione o ovo e o mel e processe até a massa ficar unida.
  3. Forma a massa em um disco redondo, embrulhe em filme plástico e transfira para a geladeira até esfriar, pelo menos 4 horas ou durante a noite. (Veja a nota)

Para o recheio de torta:

  1. Em uma panela média, adicione as maçãs, a sidra de maçã, o xarope de bordo, o suco de limão, os temperos e o sal e aqueça até médio-alto. Cozinhe, mexendo com frequência por 8 a 10 minutos, até que o líquido exalado das maçãs diminua e as maçãs estejam macias, mas não quebradas.
  2. Em uma tigela pequena, faça uma pasta com tapioca e água e adicione à mistura de maçã, mexendo continuamente. Cozinhe por 1 minuto ou até a mistura engrossar.
  3. Depois de engrossar, adicione o extrato de baunilha e a manteiga opcional e mexa para combinar.
  4. Torta de maçã fresca, enchendo completamente.

Para montar:

  1. Entre duas folhas de pergaminho, estenda a massa com uma espessura de 1/16 “- 1/8” de polegada. Carimbe 10 círculos com 4 “de diâmetro usando um cortador de biscoitos. Pode ser necessário enrolar as sobras 2 ou 3 vezes para obter 10 círculos. Se a massa começar a ficar muito quente para trabalhar, coloque na geladeira na folha bandeja até esfriar o suficiente para lidar com 10-15 minutos.
  2. Coloque delicadamente 5 círculos em pergaminho na assadeira. Coloque os 5 restantes em uma folha de pergaminho separada e, se desejar, carimbe uma forma de maçã do centro usando um cortador de biscoitos e empilhe em cima da assadeira da linha de pergaminho. Coloque a massa na geladeira na panela para esfriar por 15-20 minutos enquanto o forno está pré-aquecendo.
  3. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
  4. Retire a massa da geladeira e retire uma folha de pergaminho forrado e reserve. Coloque 3 colheres de sopa de recheio de torta de maçã no centro da massa e alise suavemente o recheio deixando uma margem de 1/2 “de massa de torta. Repita o procedimento para os restantes 4.
  5. Cubra cada massa cheia com um círculo estampado e pressione os dedos ao longo da borda para selar firmemente.
  6. Use um garfo para cravar as bordas. Pincele com ovo e cubra com açúcar cru, se desejar.
  7. Asse a 180ºC por 15 a 18 minutos, girando até a metade, até que a crosta fique dourada.
  8. Deixe esfriar um pouco antes de servir. Guarde em temperatura ambiente por 2 dias em um recipiente fechado, reaquecendo rapidamente em uma torradeira para crocar a crosta antes de servir

Notas da receita

  1. A massa de torta manterá na geladeira, embrulhada bem, por 2-3 dias.
  2. Se a massa estiver muito pegajosa para trabalhar, coloque-a sempre na geladeira. Resfriar a massa da torta, conforme necessário, é o melhor truque que você pode usar para fazer as tortas de mão mais bonitas.

Nutrição

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Que delícias da maçã você planeja fazer neste outono?

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