Torta tradicional da casa da mĂŁe

Don't Go Bacon My Heart

Uma reconfortante e simples receita de torta caseira. Depois de experimentar a torta tradicional da mamãe, você não terá outra maneira!

Uma boa torta caseira tradicional (que não deve ser confundida com a torta tradicional de pastor) foi, é e sempre será, um dos meus jantares favoritos. Ugh, apenas o cheiro disso me faz voltar a ser um jovem leitão, olhando para o forno esperando para devorá-lo.

Antes de mais nada, antes de entrarmos em algo, vamos abordar o elefante na sala.

Qual é a diferença entre shepherds pie e cottage pie?

Tradicional no britânico, uma torta caseira se referia a uma camada de carne coberta com fatias de batata (recriando os azulejos de uma casa) e uma torta de pastores se referia a uma camada de cordeiro com purê por cima. Nos últimos tempos, a diferença ficou um pouco embaçada, onde cabanas e pastores simplesmente distinguem se a carne é de boi ou cordeiro, independentemente do tipo de batata no topo. Agora, por experiência pessoal, os EUA não usam o termo “torta caseira” e se referem a ele como torta de pastores.

E agora você está mais confuso do que antes, certo? 😂

Ainda hoje, os ingredientes da torta caseira estão no meu carrinho de compras semanal. É apenas um daqueles jantares de rotação fácil que você sabe que deixará todo mundo se afastando da mesa porque está muito cheio. O que geralmente é meu objetivo em qualquer coisa que eu faça, mas a torta caseira é o prato perfeito para isso.

Uma camada de carne picada rica e picante, coberta com um purê cremoso e liso, terminada com uma camada de queijo? Não sei quem teve essa ideia, mas onde quer que você esteja, quem quer que seja, eu te amo e tudo o que você representa.

E, além de esse prato ser tão delicioso, o verdadeiro ponto de venda é como é fácil fazer.

Como fazer torta Cottage

  1. Camada de carne – o coração e a alma de uma torta caseira são uma camada rica e saborosa de carne moída. Frite os legumes, frite a carne, adicione o tempero e os líquidos e cozinhe em fogo baixo até engrossar. Fácil!
  2. Camada de batata – Sim, o purê de batatas caiu direto sobre a carne. Eu costumo continuar isso quando a carne está fervendo.
  3. Asse fora – polvilhe quantidades infinitas de queijo e jogue-o no forno até o topo ficar dourado e crocante. O cheiro neste momento, eu nem posso começar a dizer.

Como faço para parar o purê afundando na carne?

Em primeiro lugar, verifique se as batatas secam um pouco antes de amassá-las. Deixe um pouco dessa umidade escapar, caso contrário ela afundará na carne enquanto estiver cozinhando. A outra dica é deixar a camada de carne esfriar antes de cobri-la com purê. Porque nenhum vapor pode escapar quando está assando (já que está escondido sob o purê), independentemente da espessura da carne antes do forno ser a mesma do outro lado. Portanto, para evitar uma base aquosa e, por sua vez, uma bagunça desleixada, deixe o picado engrossar antes de cobri-lo com purê.

Posso congelar torta caseira?

Se houvesse um embaixador de sobras geladas, seria isso. É assim que eu gosto de preparar as refeições?

“Então, o que torna a torta da casa da sua mãe tão malditamente especial?”

Quero dizer, é uma pergunta válida, já que você não tem ideia de quem é minha mãe. Também é uma pergunta interessante que fez meu cérebro funcionar por um tempo. Tipo, eu sei que essa torta caseira é muito especial, mas infelizmente a resposta ‘porque é torta caseira da mãe, é por isso!’ Realmente não corta a mostarda. Mas aqui estão alguns fatores que eu acho que poderiam ser o motivo.

Dicas para a Torta Cottage perfeita

  • Grânulos de molho – Eu vejo tantas receitas por aí que engrossam a camada de carne moída com farinha e isso me faz querer chorar. Não só os grânulos de molho ajudam no espessamento, mas também transformam a camada de carne moída em um molho maravilhosamente rico. Win win!
  • Profundidade de sabor – Juntamente com os grânulos de molho, uma boa porção de molho e vinho tinto de Worcestershire dá a esta torta caseira uma deliciosa profundidade de sabor, aprimorando os lindos sabores carnudos.
  • Tempo – ‘Está pronto ainda?’ Quanto tempo mais? ” Estou com fome! ‘. Sim, você vai ouvir muito disso, mas garoto valerá a pena. Lembre-se, não existe uma torta caseira rápida!

Lembre-se dessas três dicas e você não vai errar “

A outra coisa perfeita sobre a torta caseira é que, se houver sobras, ela esquenta perfeitamente no dia seguinte para o almoço. Ou até mesmo congelá-los em porções para sempre que o desejo voltar a acontecer (literalmente, a única coisa perto da preparação de refeições que faço é congelar as sobras).

Perfeito se você é uma família pequena ou não gosta de comer. Caramba, mesmo que apenas um homem mostre medo, não será desperdiçado!

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Como fazer uma torta tradicional Cottage (Receita completa e vídeo)

Camada de Carne:

  • 2lbs / 1kg de carne moída

  • 1 cebola branca grande, em cubos finos

  • 1 1/2 xícaras / 150g de cogumelos, em cubos finos

  • 2 cenouras médias, descascadas e em cubos finos

  • 2 dentes de alho em cubos finos

  • 1 copo pequeno de vinho tinto

  • 4 colheres de sopa de molho inglês

  • 2 xícaras / 500 ml xícaras de carne bovina

  • 2 colheres de sopa de grânulos de molho

  • 1 colher de chá de tomilho seco

  • 1 colher de chá de alecrim seco

  • 1 folha de louro

  • 1 colher de sopa de purê de tomate

  • Sal e pimenta preta

  • Azeite

Purê de camada de batata:

  • 4.4lbs / 2kg de Batatas Brancas descascadas

  • 3-4 colheres de sopa de manteiga

  • 1 / 4-1 / 2 colher de chá de noz-moscada em pó

  • 2 punhados grandes de queijo cheddar ralado

  • Porções generosas de sal e pimenta

  • Creme ou leite, conforme necessário (aproximadamente 1 / 2cup / 125ml)

  • Em uma panela / panela de tamanho adequado, refogue a cebola, o alho, a cenoura e os cogumelos em azeite em fogo médio, até que comecem a amolecer. Adicione o seu Mince, quebre e continue a fritar em fogo médio até dourar todo o caminho.

  • Agora é hora do vinho. Despeje o seu vinho tinto e deixe ferver por cerca de 5 minutos para queimar o álcool e permitir que o Mince absorva o sabor.

  • Depois, adicione o caldo de carne, os grânulos de molho, o molho Worcestershire, o purê de tomate, o tomilho, o alecrim, a folha de louro, o sal e a pimenta (a gosto) e deixe ferver em fogo baixo por bons 30-45 minutos, mexendo ocasionalmente. Nesse ponto, parecerá que você tem muito líquido, mas naturalmente engrossará, então não tema.

  • Enquanto o seu Mince está fervendo, comece o mash. Bata as batatas descascadas em uma panela com água fervente com sal por cerca de 15 minutos ou até ficar macia o suficiente para cortar confortavelmente. Escorra (não enxágüe) e coloque de volta na panela. Amasse com manteiga, metade do queijo, noz-moscada e porções generosas de sal e pimenta até obter uma textura macia, mas fofa. Adicione o creme / leite até a textura desejada. Deixe de um lado e pré-aqueça o forno a 220c (430f).

  • Em uma forma de lata ou assadeira, coloque primeiro o seu Mince (removendo a folha de louro), cubra-o com o purê e termine com uma camada de queijo. Coloque no forno por cerca de 20 minutos ou até dourar e ficar crocante por cima. Deixe descansar por alguns minutos para manter a forma e sirva.

a) Grânulos de molho – Embora os grânulos de molho sejam uma parte essencial desta receita, tanto para o sabor quanto para o espessamento da carne moída, verifique se é uma marca respeitável. Aqui no Reino Unido, fazemos grânulos de molho muito bem, mas eu comprei alguns grânulos de molho muito questionáveis ​​de todo o mundo. Se você não encontrar nenhum grânulo de molho decente, eu consideraria deixá-los juntos e permitir que a carne pique naturalmente. Embora isso possa levar um pouco mais de tempo, não vale a pena provar sua torta de casa de campo como perfume. b) Mash Temperado – Temperar o seu purê de batatas é absolutamente essencial. Não há nada pior do que purê sem graça, tirando os sabores lindos da carne moída por baixo. A adição de creme / leite não está no vídeo da receita, mas está na receita. Foi mal! c) Como faço para impedir que o purê afunde na carne? – Em primeiro lugar, verifique se as batatas secam um pouco antes de amassá-las. Deixe um pouco dessa umidade escapar, caso contrário ela afundará na carne enquanto estiver cozinhando. A outra dica é deixar a camada de carne esfriar antes de cobri-la com purê. Porque nenhum vapor pode escapar quando está assando (como está escondido sob o purê), independentemente da espessura da carne antes do forno ser a mesma do outro lado. Portanto, para evitar uma base aquosa e, por sua vez, uma bagunça desleixada, deixe o picado engrossar antes de cobri-lo com purê. d) Calorias – com base no uso de 1 colher de chá de azeite para fritar, 90% de carne moída magra e sem adição de creme / leite.


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