Eu amo a combinação de sabugueiro e morangos no gin & tonic, então tentei em uma torta! Esta receita tem massa mais do que suficiente para você brincar com o design da treliça que você deseja. Eu usei um molde de torta de 23cm e ainda tinha um pouco de massa sobrando. Você pode congelar a massa restante e usá-la mais tarde. Apenas cubra-o adequadamente com filme plástico, para não queimar o freezer. – Desejos em Amsterdã
Ingredientes
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3 3/4 xícaras
de farinha de trigo
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2 colheres de sopa
de açúcar granulado
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3/4 colher de chá
de sal
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340 gramas
de manteiga fria, picada em pedaços (usei manteiga salgada, mas você pode usar manteiga sem sal)
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8 colheres de sopa
de água fria
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2 colheres de sopa
de elderflower cordial
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700 gramas
de morangos, descascados e esquartejados
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1/2 xícara
de açúcar granulado
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1/4 xícara
de açúcar mascavo embalado
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2 colheres de sopa
de elderflower cordial
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1 1
feijão de baunilha ou 2 colheres de chá de essência de baunilha
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1/4 xícara
de amido de milho
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1 1
pitada de sal
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Lavagem de ovos
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Açúcar granulado para aspersão no topo da treliça
instruções
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Comece fazendo a massa de torta, coloque a água e a flor de sabugueiro em um copo e leve ao freezer por cerca de 15 minutos, até que esteja muito frio. Coloque a manteiga picada, coberta com filme plástico também no freezer por cerca de 15 minutos.
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Você pode fazer a massa de torta no processador de alimentos, manualmente ou no mixer. Usei minha batedeira equipada com o batedor plano. Coloque a farinha, o açúcar e o sal na tigela da batedeira. Adicione os pedaços de manteiga gelada, misture com uma espátula. Em seguida, misture em baixa velocidade por cerca de 2 minutos. Em seguida, adicione a água fria misturada com o sabugueiro. Misture em velocidade baixa por alguns minutos até obter uma massa uniforme.
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Divida a massa em 3 partes. Dê um tapinha com as mãos, formando um círculo com cada peça. Mantenha uma peça em uma área de trabalho enfarinhada. Enrole as 2 peças restantes com filme plástico e coloque-as no freezer por 1 hora.
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Estenda a massa que você deixou na sua área de trabalho. Polvilhe com farinha suficiente para que não grude. Enrole grande o suficiente para cobrir o fundo do molde de torta. Coloque a massa no fundo do molde, pressione com os dedos para que os lados grudem e apare as bordas. Leve à geladeira até o tempo para os outros pedaços de massa que você colocou no freezer.
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Enquanto isso, comece a fazer o recheio. Coloque os morangos descascados e esquartejados em uma tigela (se você gosta de água com sabor de frutas; não se esqueça de manter os topos de morango, adicione-os à água e deixe descansar na geladeira por 1 hora antes de beber). Acrescente os demais ingredientes e misture bem. Deixe-o de lado, até que esteja pronto para uso.
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Quando terminar a hora da massa no congelador, retire o molde da geladeira. Coloque o recheio de morango na massa da torta.
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Retire 1 pedaço da massa do congelador. Estenda-o em um grande retângulo de cerca de 50x26cm. Corte a massa em tiras de 2cm. Para a borda da torta, fiz duas grandes tranças. Para a parte superior da treliça, cortei cada tira de 2 cm em 3 tiras finas (elas não precisam ser cortadas perfeitamente). A cada 3 tiras finas, eu fazia uma trança fina. No total, usei 9 tranças finas para cobrir a torta. Guardei 2 pedaços pequenos das tranças finas para cobrir as partes do aro que mostravam a separação entre as 2 tranças grandes. No total, você precisará de 2 tranças grandes e 9 tranças finas para cobrir a torta com este design. Se precisar de mais massa, retire a peça restante do freezer.
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Arrume as pequenas tranças primeiro na torta. Depois que o topo da treliça estiver arrumado, coloque as grandes tranças ao redor da borda da torta. Use 2 pedaços de tranças finas para cobrir as partes onde cada trança grande se encontra. Coloque a torta na geladeira por 20 minutos.
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Pré-aqueça o forno a 180C / 350F. Forre uma assadeira com papel manteiga. Isso facilitará a limpeza, pois o recheio de morango escorre e você não deseja recheio de morango no fundo do forno.
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Depois de 20 minutos, retire a torta da geladeira. Pincele a massa com um pouco da lavagem dos ovos e polvilhe um pouco de açúcar granulado. Asse por 45 a 50 minutos, até a massa dourar.
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Deixe a torta esfriar completamente antes de cortá-la com uma faca de pão.
