Torta de salmão do século XXI (como mamãe costumava …

Quando criança, mamãe fez uma torta de salmão que era apenas salmão, batata e crosta. A adição de um pouco de tempero, um pouco de endro fresco e um ovo para mantê-lo unido leva a apresentação a um nível mais moderno. Trocar a antiga crosta de gordura da mamãe por uma crosta atualizada de manteiga traz esse prato clássico da despensa ao século XXI. Esta torta é um prazer para a multidão e um favorito da família. Aproveitar! – Garfo Artesanal

Ingredientes
  • 4

    latas de seis onças de salmão do Alasca, ou equivalente, bem drenado (aproximadamente 19 a 20 onças de peixe drenado)

  • 2 1/3 xícaras

    purê de batatas, salgadas e apimentadas a gosto

  • 1 1

    ovo grande

  • 1/2 colher de chá

    endro fresco picado

  • 1/4 colher de chá

    Pimenta preta

  • pitada

    pó de alho

  • 2 crostas de torta enroladas

    massa de torta com manteiga suficiente para torta de 9 polegadas com crosta dupla

  • mostarda amarela (como condimento)

instruções
  1. Pré-aqueça o forno a 425 graus.

  2. Em uma tigela grande, salmão escorrido em flocos com garfo. Adicione o ovo e mexa bem. Adicione o purê de batatas à mistura de salmão e amasse até misturar.

  3. Monte como faria qualquer torta. Use o garfo para achatar o recheio de salmão na crosta inferior, mas não embale nem pressione demais. Você não quer que a torta seja muito densa. Desabafar a crosta superior. Pincele levemente a massa com o leite antes de colocar a torta no forno.

  4. Asse por 20 minutos, retire do forno e proteja rapidamente a crosta da borda com papel alumínio. Retorne ao forno e asse por mais 15 a 25 minutos. A torta termina quando é agradavelmente dourada.

  5. Deixe esfriar por 15 minutos antes de servir. Sirva com mostarda amarela, se desejar.

  6. NOTAS: Você pode usar purê de batatas instantâneo nesta receita – tenho excelentes resultados. Eu não economizaria na crosta, no entanto. Eu sempre uso Pate Brisee de Martha Stewart. (consulte as instruções para a massa de torta indolor aqui: http://craftyfork.com/2012/02/26/painless-pie-crust-from-scratch/)

Menu de Receitas