Torta de mousse de framboesa

overhead view of raspberry mousse tart topped with fresh raspberries

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Esta torta de mousse de framboesa é leve e frutada com a acidez das framboesas frescas e a riqueza da mousse. É uma ótima sobremesa para o verão ou qualquer outra época do ano.

Framboesas frescas são uma das minhas coisas favoritas em todo o mundo. Se eles não fossem tão caros. Faço alarde de vez em quando ao longo do ano e, durante algumas semanas, têm preços razoáveis ​​e compro o maior número possível. Quando estávamos em companhia na noite anterior ao dia das mães, decidi fazer um tratamento especial para mim, minha família e nossos queridos amigos.

Crosta de torta de biscoito amanteigado

Esta receita de biscoito amanteigado é a minha receita há já algum tempo. Eu o uso como base para muitos dos meus cookies trocando suplementos e coberturas. Descobri que funciona maravilhosamente como uma casca de torta. Consegui assar alguns dias antes e preenchê-lo algumas horas antes de servir. Isso funciona bem no verão, porque você pode assá-lo tarde da noite ou de manhã cedo sem aquecer demais a casa. E, como demora cerca de 20 minutos, não demora muito para ligar o forno.

Ingredientes especiais para a crosta de biscoito amanteigado

Farinha de amêndoa – a farinha de amêndoa tem um sabor suave e dá uma migalha macia em tortas, crostas de torta, bolos, biscoitos e biscoitos.

Adoçante sem açúcar – Gosto de usar uma mistura de xilitol, eritritol e estévia nas minhas receitas. Usando uma combinação de álcoois de açúcar e estévia, você pode usar metade da quantidade necessária de açúcar comum. Como esses adoçantes podem ser mais caros, isso ajuda no meu orçamento de alimentos. Você pode comprar este pré-misturado no site Trim Healthy Mama ou misturar o seu de acordo com a minha receita.

Gelatina – essa crosta não possui ovos, portanto a gelatina atua como um aglutinante e ajuda a manter-se unida.

Como fazer uma crosta com baixo teor de carboidratos

  1. Coloque todos os ingredientes no processador de alimentos.
  2. Processe até que a massa se junte em uma bola. Este passo é importante. Começa esfarelado como areia, mas após 1-2 minutos se junta em uma bola.
  3. Pressione a massa no fundo e levante as laterais de uma panela.
  4. Asse.

Como Fazer Mousse de Framboesa

É muito fácil fazer uma mousse de framboesa. Primeiro, bata o creme de leite pesado até formar picos duros. Em outra tigela, misture o purê de framboesa, o queijo ricota e o adoçante. Dobre o chantilly e o queijo ricota com framboesa.

Posso usar cream cheese em vez de ricota?

Sim, mas certifique-se de que esteja completamente suavizado antes de misturar com o purê de framboesa. Ajudaria a misturá-los com uma batedeira até ficarem macios.

Posso submarino em outro tipo de Berry?

Sim. Isso é bom com amoras, mirtilos, morangos ou uma combinação!

Como fazer um esmalte brilhante para tortas de frutas

Meu esmalte brilhante é simplesmente geléia derretida de frutas. Eu uso damasco porque tem um sabor leve e sabor suave. Eu quero isso pelo brilho, não pelo sabor.

O esmalte é opcional. Você também pode regar um pouco de chocolate derretido por cima ou servir com chantilly.

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Torta de mousse de framboesa

Esta torta de mousse de framboesa é leve e frutada com a acidez das framboesas frescas e a riqueza da mousse. É uma ótima sobremesa para o verão ou qualquer outra época do ano.

Tempo de preparação: 15 minutos

Tempo de cozimento: 20 minutos

Tempo total: 35 minutos

Curso: Sobremesa

Cozinha: Americana

Porções: 12 porções

Calorias: 180kcal

Instruções

  • Pré-aqueça o forno a 350. Unte uma panela redonda padrão com spray de cozinha.

  • Combine os ingredientes da crosta no processador de alimentos e pulse até formar migalhas. Pulse até que as migalhas se juntem em uma massa.

  • Pressione com os dedos na parte inferior e nas laterais de uma panela redonda padrão.

  • Asse por 18-22 minutos ou até dourar levemente nas bordas. Deixe esfriar completamente. A casca azeda pode ser preparada alguns dias antes e armazenada na geladeira.

  • Para fazer a mousse de framboesa, use uma batedeira elétrica para bater o creme de leite até ficar fofo. Em uma tigela separada, bata a ricota, o purê de framboesa e o adoçante. Dobre delicadamente a mistura de framboesa no creme de leite. Coloque a casca de torta preparada e alise a parte superior. Cubra com as framboesas frescas. Se você estiver usando o congestionamento para esmalte da torta, aqueça o congestionamento no microondas por 15 segundos. Pincele suavemente em cima das framboesas com uma escova de pastelaria.

  • Guarde na geladeira.

Notas

Nota: Isso faz uma mousse suave. É firme o suficiente para cortar em fatias. Se você preferir uma textura mais firme, polvilhe 1 colher de chá de glucomanano sobre a mistura de framboesa antes de dobrar o chantilly. Ele se firmará com refrigeração.

Nutrição

Calorias: 180kcal | Carboidratos: 7g | Proteína: 5g | Gorduras: 14g | Gordura saturada: 6g | Colesterol: 37mg | Sódio: 27mg | Potássio: 94mg | Fibra: 3g | Açúcar: 2g | Vitamina A: 390IU | Vitamina C: 10,1 mg | Cálcio: 85mg | Ferro: 0,7mg

Publicado originalmente em 15 de maio de 2017. Revisado e republicado em 8 de maio de 2019.

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