Torta de lim√£o

Perfect Creamy Lemon Tart

Uma tradicional torta de limão em estilo francês com recheio cremoso e sonhador de coalhada de limão, que tem o mesmo sabor de Paris. É a receita da minha mãe e é a favorita da minha família há anos.

Minha torta de limão favorita tem o sabor de uma tarte au citron clássica da França. Tem lados rasos, uma crosta esfarrapada, doce e parecida com um biscoito e recheio clássico de coalhada de limão com manteiga suficiente para torná-lo cremoso e não muito azedo. Como o recheio é bastante rico, a camada de limão não é muito grossa.

Esta torta requer 2 etapas.

  1. Faça a crosta torta. Nesta postagem, você encontrará não apenas a receita, mas também dicas para fazer uma crosta perfeita. Você precisará preparar a massa e assar completamente a crosta antes de enchê-la com a mistura de limão. Para facilitar as coisas, você pode usar uma casca de torta comprada em uma loja e só precisará fazer a coalhada de limão.
  2. Faça coalhada de limão para o recheio. Esta postagem inclui muitas dicas de como é feita, portanto, leia-a. Quando a coalhada de limão estiver pronta, encha sua crosta com ela e refrigere.

Torta de limão

O recheio é semelhante à minha coalhada de limão favorita, exceto por dois ajustes. Primeiro, há a adição de creme de leite, que é opcional, mas agrega riqueza e bom gosto, e você pode usar até ¼ de xícara. Segundo, é a quantidade de manteiga.

manteiga

Normalmente, não gosto de muita manteiga na coalhada de limão, mas aqui isso ajuda a silenciar o sabor ousado do limão, o que acho realmente torna essa torta excelente. Você pode cortar a manteiga pela metade, se preferir, ou pelo contrário, adicionar mais. A manteiga também adiciona uma textura espessa e cremosa e a longa batida ao adicioná-la a torna leve e arejada. Você pode bater a manteiga à mão ou, melhor ainda, usar um liquidificador. Adicione a manteiga à mistura de limão e misture, adicionando alguns cubos de manteiga de cada vez, até ficar completamente homogêneo.

Mais dicas

Refrigere a torta de coalhada de limão por várias horas antes de servir ou o recheio ficará muito líquido. Após um tempo de resfriamento suficiente, a coalhada de limão ficará firme, facilitando o corte da torta.

Você pode fazer essa torta por dia antes do tempo. Mantém-se bem na geladeira, bem coberto.

Uma opção interessante e deliciosa é adicione o manjericão à coalhada de limão. Adicione ½ xícara de folhas frescas de manjericão, juntamente com o açúcar, ovos e outros ingredientes e deixe cozinhar juntos. Você descartará as folhas ao peneirar a mistura através de um filtro.

Você poderia topo da torta com merengue, chantilly ou frutas, se quiser, mas é tão bom quanto é.

Leia mais sobre a fabricação de crosta aqui.
Leia mais sobre coalhada de limão aqui.

Mais receitas de limão:

  • Bolo de limão mascarpone
  • Amazing Lemon Cookies
  • O melhor bolo de limão
  • Bolo de mirtilo com limão
  • Muffins de limão super fáceis e saborosos

Receita da torta de limão

crosta

  • torta totalmente assada

Recheio de coalhada de limão

  • 2 ovos grandes mais 2 gemas ((ou 3 ovos inteiros))
  • 3/4 de xícara (150 g) de açúcar granulado
  • 1 colher de sopa de raspas de limão
  • 1/2 xícara (120 ml) de suco de limão espremido na hora (2-3 limões para as raspas e suco)
  • 2 colheres de sopa de creme de leite (opcional)
  • 1/2 xícara (115 g) de manteiga sem sal, cortada em pedaços pequenos
  1. Para fazer a coalhada de limão: Em uma tigela média resistente ao calor, coloque os ovos, o açúcar, as raspas de limão, o suco de limão e o creme de leite e misture bem. Coloque a tigela sobre uma panela com água fervente (banho-maria). Cozinhe em fogo moderado, mexendo sempre, até que a mistura fique grossa (a minha ficou pronta em 10 minutos, mas pode levar até 20). Se você possui um termômetro, ele deve registrar 170 ° F / 75 ° C; caso contrário, deve cobrir as costas de uma colher de pau e deixar um passe claro se você passar o dedo por ela. A coalhada vai engrossar mais uma vez resfriada.
  2. Retire do fogo e coe imediatamente a mistura através de uma peneira. Adicione a manteiga, alguns cubos de cada vez, e bata até derreter completamente e incorporar, e a mistura fica lisa. Não se apresse, a batida cria uma textura leve e arejada. Deixe esfriar até a temperatura ambiente antes de encher a torta. (A coalhada de limão pode ser mantida em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana ou pode ser congelada por até 2 meses. Para derreter, coloque durante a noite na geladeira. Bata a mistura para suavizá-la antes de usar.)
  3. Encha a casca azeda com coalhada de limão e leve à geladeira por pelo menos 4 horas até esfriar. Sirva com frutas e chantilly, se quiser. A torta é rica, então corte suas porções pequenas.

O post Lemon Tart apareceu primeiro em Pretty. Simples. Doce..

Menu de Receitas