Torta de gemada cremosa e embriagada

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Com uma abundância de atitude festiva, nossa torta de gemada boozy é uma delícia cremosa e deliciosa para adultos que você não esquecerá em breve!

Sou um amante sério de gemada, assim como meu filho Patrick. É bom que a gemada esteja disponível apenas alguns meses durante o ano ou eu estaria com um grande problema. Se você gosta de mim e adora um ótimo copo de gemada, esta torta será a sobremesa favorita que você espera ansiosamente, ano após ano.

Nossa torta de gemada é deliciosa e rica, com uma crosta fantástica de biscoitos e biscoitos de amêndoa.

Esta receita de torta de gemada veio até mim enquanto eu andava na esteira, o que é bem engraçado. Mesmo durante o exercício, estou pensando na próxima sobremesa! Eu sonho com comida e receitas o tempo todo e mal podia esperar para experimentar esta ideia. A primeira torta de gemada que eu fiz ficou muito grossa e foi colocada em uma massa de biscoito de biscoito de gengibre. A questão do enchimento foi fácil de resolver, mas a crosta precisava de um pouco mais de atenção. Embora eu normalmente goste de uma simples crosta de gengibre, nesta receita, o sabor do gengibre dominou o recheio de gemada e realmente não se misturou.

Recentemente, publiquei um remake da torta de creme Maretto, que serviu de base para esta receita. A massa de biscoito desenvolvida para aquela torta acabou sendo uma escolha muito melhor para esse recheio delicioso. Fiz essa torta de gemada novamente, ajustando o recheio aqui e ali, e usei biscoitos de xadrez da fazenda de Peperidge, amêndoas fatiadas e manteiga para a crosta simples. Todo mundo concorda, esta é uma fatia fina de torta e toda a perfeição de férias!

Para esta torta, use a gemada de melhor qualidade que você pode comprar.

A qualidade da gemada varia muito de marca para marca. Para esta receita de torta, compre uma gemada boa, grossa e rica para obter melhores resultados. Agite alguns jarros diferentes de gemada em sua mercearia. Você notará que alguns são mais espessos, enquanto outros são mais aguados. Se você puder encontrar uma gemada de estilo mais grosso “premium”, pegue um jarro; é o que eu uso para essa torta.

Se você não encontrar uma gemada grossa nas lojas, faça um simples ajuste na receita com grande sucesso. Adicione uma gema de ovo extra ao recheio se estiver usando um produto de gemada comprado em loja com pouca gordura ou menos rico. Eu não testei esta torta com gemada caseira, por isso, se o fizer, informe-nos como fica!

Que tipo de bebida você deve usar em nossa torta de gemada boozy?

Eu sempre fui uma garota que gosta de bourbon e sou conhecida por adicionar um toque a um copo de gemada durante as férias. No entanto, nesta torta, sou parcial a um rum escuro. Você pode usar rum escuro ou bourbon, mas pule o rum com especiarias. Não é o perfil de sabor que você está procurando aqui.

Montamos uma pesquisa / pesquisa no Facebook para ver quais nossos leitores preferiam em sua gemada: rum ou bourbon. Estava perto, mas o rum ganhou com 56% dos votos e o bourbon recebeu os restantes 44%. Obrigado a todos que participaram!

Você pode fazer esta torta sem a bebida?

Absolutamente! Adicione 1/4 xícara de gemada no lugar do rum e aumente a baunilha para 2 colheres de chá. Esta versão familiar também será a favorita, não se preocupe!

O que é noz-moscada, afinal?

Noz-moscada é uma especiaria feita a partir da semente interna de uma árvore de noz-moscada. Você pode comprar noz-moscada na forma de sementes inteiras ou pré-moído na forma de pó. Uma vez aberta, a noz-moscada moída perderá seu sabor e aroma dentro de 6 meses, mas a noz-moscada inteira terá uma vida útil indefinida. Quando não há outras especiarias sendo usadas para competir com o sabor, a noz-moscada ralada fresca é a melhor escolha. Não há necessidade de comprar um ralador especial de nozes. Use um zester ou um ralador de microplano tipo raspador para ralar sementes frescas de noz-moscada. Armazene a noz-moscada em um local fresco e escuro e rale conforme necessário para todas as suas receitas.

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Torta de gemada embriagada

Tempo de preparação

30 minutos

Hora de cozinhar

25 min

Tempo total

8 h 55 min

Com uma abundância de atitude festiva, nossa torta de gemada boozy é uma delícia cremosa e deliciosa para adultos que você não esquecerá em breve!

Curso: Sobremesa, Torta

 Porções: 8 fatias

Ingredientes

Para a crosta de biscoito de amêndoa:

  • 5b cookies de biscoito amanteigado (143g), veja NOTAS para recomendações de cookies
  • 1 xícara de amêndoas fatiadas (90g)
  • 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida

Para o enchimento de gemada:

  • 2 gemas grandes
  • ⅔ xícara de açúcar granulado (138g ou 5 onças)
  • ½ colher de chá de sal
  • ¼ xícara de amido de milho (33g)
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo (10g)
  • ¼ colher de chá de noz-moscada moída
  • 2 xícaras de gemada de melhor qualidade (688g)
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • ¼ xícara de rum escuro ou bourbon, não temperado (50g)

Para a cobertura:

  • 1 xícara de creme de leite fresco
  • 3 colheres de sopa de açúcar em pó
  • ½ colher de chá de baunilha
  • noz-moscada ralada fresca

Instruções

Para preparar a crosta:

  1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Na tigela do processador de alimentos, pulse os biscoitos e até que fiquem quebradiços. Adicione as amêndoas e pulse 4-5 vezes em rajadas rápidas. Adicione a manteiga derretida e pulse apenas até combinar.

  2. Pressione firmemente a mistura de migalhas no fundo e nas laterais da placa torta de 9 polegadas. Leve à geladeira até firmar, cerca de 20 a 30 minutos. Asse até dourar levemente e reserve, cerca de 10 minutos. Deixe esfriar enquanto prepara o recheio.

Para preparar o recheio:

  1. Em uma tigela média, bata as gemas até misturar bem. Deixou de lado.
  2. Em uma panela média, misture o açúcar, o sal, o amido de milho, a farinha e a noz-moscada.
  3. Cozinhe a mistura de gemada em fogo médio, mexendo sempre até engrossar e começar a ferver. (Isso leva cerca de 10 a 15 minutos) Retire do fogo (deixe a placa ligada).
  4. Quando estiver mexendo constantemente, regue lentamente cerca da metade da mistura quente nas gemas batidas. Adicione a mistura de ovos novamente à panela com o creme quente restante. Retorne ao fogo e cozinhe por 3-4 minutos a mais ou até ficar muito espesso e começar a cozinhar. para ferver, mexendo sempre para evitar queimaduras.Reduza o fogo, se necessário.
  5. Retire do fogo e misture a manteiga, a baunilha e o rum. Despeje o recheio na crosta preparada. Deixe esfriar até a temperatura ambiente e depois leve à geladeira por pelo menos 8 horas ou durante a noite.

Para preparar a cobertura:

  1. Em uma tigela grande e fria, usando uma batedeira, bata o creme em velocidade média até formar picos suaves.Adicione o açúcar em pó e a baunilha e bata em fogo alto até formar picos firmes. Coloque um pouco de creme ou chantilly sobre o recheio da torta. Decore com noz-moscada ralada fresca.

Notas da receita

  • Para esta massa de biscoito amanteigado, usei (143 gramas) 16 Cookies de Xadrez Pepperidge Farm. Essa crosta também funciona bem com (20) Lorna Doone Cookies.
  • Para ajudar a obter chantilly macio e macio, leve à geladeira a tigela e os batedores no freezer antes de misturar.
  • Use gemada grossa e rica de qualidade premium para esta receita. Se estiver usando uma gemada com baixo teor de gordura ou aquosa, aumente as gemas para 3.

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