Torta de Dente-de-Leão, Batata e Cebola

Elegante o suficiente para servir em uma festa, mas simples o suficiente para se juntar para uma refeição rápida à noite ou um lanche de happy hour improvisado, esta torta combina batatas maduras com verduras de dente de leão assertivas (e super saudáveis). A batata despretensiosa é a folha perfeita para os verdes amargos – temperando a mordida, enquanto aproveita ao máximo o brilho das folhas que oferecem uma raiz às vezes ho-hum. A cobertura para esta torta é igualmente saborosa por si só, quando não há tempo para descongelar um pacote de pastelaria. – Ann S

Ingredientes

• 2 colheres de sopa

  azeite virgem extra

• 1 1

  cebola pequena, em fatias finas

• 2

  batatas Yukon grandes de ouro (ou outras ceras)

• sal e pimenta moída na hora

• 4

  dentes de alho picados

• 1 1

  verduras meio dente de leão, caules difíceis descartados, folhas picadas grosseiramente

• 1 onça

  queijo de cabra ou queijo feta

• 1 1

  massa folhada congelada, descongelada (prefiro a marca Dufour, encontrada em Whole Foods)

instruções

1. Pré-aqueça o forno a 400 graus.

2. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola e refogue por alguns minutos até ficar macia. Adicione fatias de batata. Tempere com sal e pimenta e cozinhe até as batatas ficarem quase macias e começarem a dourar bem, em alguns pontos. Mexa de vez em quando e adicione um pouco de água aqui e ali, para evitar que as batatas grudem. Adicione o dente-de-leão e o alho e dobre delicadamente. Cozinhe por 3 a 4 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Crumble no queijo, mexendo delicadamente para combinar.

3. Deixe a massa folhada na geladeira até estar pronta para usá-la – para que descongele, mas ainda esteja fria. Corte em 4 retângulos. Divida os retângulos da massa entre duas assadeiras forradas de papel vegetal, espaçando-as a alguns centímetros uma da outra. Espalhe a mistura de batatas e verduras na massa, deixando cerca de 2,5 cm de massa descoberta ao longo do perímetro externo de cada retângulo.

4. Asse até que a massa esteja estufada e dourada, cerca de 15 a 20 minutos. Sirva quente ou frio à temperatura ambiente. Se servir como aperitivo, corte cada retângulo em metades ou quartos.