Torta de cereja

Overhead view of a baked cherry pie with lattice crust.

Mesmo o padeiro mais novato pode obter sucesso com este fácil e delicioso Torta de cereja receita. Inclui um recheio caseiro de torta de cereja feito com cerejas frescas ou enlatadas, assado dentro de uma crosta de torta escamosa.

Eu tenho muitas receitas favoritas de torta para contar e a maioria pode ser apreciada durante todo o ano, como torta de cereja, torta de creme de coco e torta de limão.

De todas as tortas do mundo, a Cherry Pie está no topo da lista como uma das tortas mais fáceis de fazer, e estou animada por compartilhar a receita simples e deliciosa com todos vocês!

Como fazer torta de cereja:

Se estiver usando cerejas frescas:

  • Pit e metade das cerejas. Adicione-os a uma tigela com o açúcar, o amido de milho e o suco de limão e misture. Reserve enquanto prepara a massa de torta. (Ao usar cerejas frescas, você não precisa cozinhar a mistura, como faz com as cerejas enlatadas).

Se estiver usando cerejas em conserva:

  • Escorra o suco das latas de cerejas em uma panela, reservando 1/3 de xícara em uma tigela pequena. Coloque as cerejas de lado.
  • Adicione o amido de milho à tigela com 1/3 de xícara reservada de suco e mexa bem para combinar.
  • Aqueça a panela (que contém o suco) em fogo médio. Adicione o açúcar e mexa bem. Leve a mistura ao fogo baixo. Misture a mistura dissolvida de amido de milho. Cozinhe, mexendo, até engrossar, cerca de 2-3 minutos. Misture a manteiga e o suco de limão. Dobre as cerejas. Adicione algumas gotas de corante vermelho, se desejado.
  • Deixe a mistura esfriar até a temperatura ambiente enquanto prepara as crostas da torta.
  • Linha de torta com massa de torta e recheio de torta de cereja. Se desejar, corte a crosta superior em tiras largas para colocar uma crosta de treliça sobre a torta ou coloque toda a crosta de torta sem cortes sobre o recheio e faça um buraco no topo para que o vapor libere à medida que a torta assa. (Aqui está um tutorial da parte superior da estrutura, se você nunca fez um em uma torta.)
  • Junte as bordas da torta superior e inferior e, se quiser, prenda a borda. Pincele uma camada fina de clara de ovo batida por cima da massa e polvilhe levemente os pedaços de massa com açúcar granulado.
  • Asse em forno a 400 graus F por 40-45 minutos.

Algumas dicas para torta de cereja perfeita:

Você deve usar cerejas doces ou azedas para torta de cereja? Cerejas ácidas e azedas (às vezes chamadas de “torta”) são mais comumente usadas em sobremesas como torta de cereja. Se estiver usando cerejas, diminua o açúcar nesta receita em pelo menos 1/3 xícara.

Use uma crosta de torta caseira! Para tortas como essa que assam por mais tempo no forno, uma crosta de torta caseira fará a diferença na forma como a crosta se mantém à medida que assa.

A maioria das crostas de torta compradas na loja é super fina e frágil, de modo que as bordas douram e secam mais rapidamente ao assar. (As crostas compradas na loja funcionam melhor para torta de creme ou pudim que requer apenas uma casca de torta pré-assada).

A boa notícia é que minha receita favorita de massa de torta pode ser feita com semanas ou até meses de antecedência, para que sua massa esteja pronta para rolar (trocadilho 🙂) quando você precisar!

Faça adiante Instruções:

O recheio da torta de cereja e a crosta da torta podem ser feitos com alguns dias de antecedência, armazenados na geladeira até que estejam prontos para uso.

Instruções de congelamento:

Torta de cereja assada e resfriada pode ser bem coberta e congelada por 2-3 meses. Descongele durante a noite na geladeira. O recheio de torta de cereja preparado e a crosta de torta também podem ser congelados, armazenados separadamente.

Torta de cereja

Torta caseira de cereja é uma receita de torta tão fácil e funciona muito bem com cerejas frescas ou enlatadas, para que você possa desfrutar de torta de cereja durante todo o ano!

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Curso: Sobremesa

Cozinha: Americana

Tempo de preparação: 20 minutos

Tempo de cozimento: 45 minutos

Tempo total: 1 hora 5 minutos

Porções: 12 fatias

Calorias: 122kcal

Ingredientes

  • 4 xícaras de cerejas frescas ou azedas ou três (14,5 oz) latas de cerejas azedas

  • 1 xícara de açúcar granulado

  • 1/3 de xícara de amido de milho

  • 2 colheres de sopa de manteiga

  • 2 colheres de sopa de suco de limão

  • corante vermelho, opcional

  • 1/2 colher de chá de canela em pó

  • massa de torta caseira (esta receita faz 2 crostas: uma para o fundo e outra para o topo)

  • 1 clara de ovo grande, batida com um garfo

  • açúcar granulado, para aspersão por cima

Instruções

Se estiver usando cerejas frescas:

  • Pit e metade das cerejas. Adicione-os a uma tigela com o açúcar, o amido de milho e o suco de limão e misture. Reserve enquanto prepara a massa de torta. (Ao usar cerejas frescas, você não precisa cozinhar a mistura, como faz com as cerejas enlatadas).

Se estiver usando cerejas em conserva:

  • Escorra o suco das latas de cerejas em uma panela, reservando 1/3 de xícara em uma tigela pequena. Coloque as cerejas de lado.
  • Adicione o amido de milho à tigela com 1/3 de xícara reservada de suco e mexa bem para combinar.
  • Aqueça a panela (que contém o suco) em fogo médio. Adicione o açúcar e mexa bem. Leve a mistura ao fogo baixo. Misture a mistura dissolvida de amido de milho. Cozinhe, mexendo, até engrossar, cerca de 2-3 minutos. Misture a manteiga e o suco de limão. Dobre as cerejas. Adicione algumas gotas de corante vermelho, se desejado.
  • Deixe a mistura esfriar até a temperatura ambiente enquanto prepara as crostas da torta.

Prepare a torta:

  • Pré-aqueça o forno a 400 graus F. Pegue sua panela de torta de 9 ” de profundidade. (Você pode usar uma panela comum de 9 ”, mas pode ter mais recheio do que precisa).
  • Remova uma massa de torta gelada da geladeira. Em um balcão levemente enfarinhado, estenda a massa para cerca de 12 cm de diâmetro. Coloque delicadamente no fundo do seu prato de torta de 9 cm de profundidade. Coloque o recheio de cereja na crosta não cozida e polvilhe um pouco de canela sobre o recheio.
  • Retire a segunda massa de torta da geladeira e desenrole de maneira semelhante. Use um cortador de pizza, faca ou roda de pastelaria para cortar a crosta em tiras longas, com cerca de 1 cm de largura. Coloque tiras sobre a crosta em um padrão de treliça. (Se você é preguiçoso, como eu, pode colocar metade das tiras indo em uma direção e as outras por cima, perpendiculares, deixando um pequeno espaço entre elas.)
  • Junte as bordas da torta superior e inferior e, se quiser, prenda a borda. Pincele uma camada fina de clara de ovo batida por cima da massa e polvilhe levemente os pedaços de massa com açúcar granulado.
  • Asse em forno a 400 graus F por 40-45 minutos. Verifique-o após cerca de 25 minutos e coloque delicadamente um pedaço de papel alumínio sobre a crosta superior para evitar que fique marrom demais. Retiro este papel alumínio cerca de 5 minutos antes de terminar de assar.
  • Retire para uma gradinha e deixe esfriar por várias horas. Uma vez resfriado completamente, você pode cortar e servir ou cobrir e refrigerar durante a noite para servir no dia seguinte.
  • As sobras de torta de cereja duram até 5 dias, armazenadas na geladeira.

Notas

Faça adiante Instruções: O recheio da torta de cereja e a crosta da torta podem ser feitos com alguns dias de antecedência, armazenados na geladeira até que estejam prontos para uso. Instruções de congelamento: Cubra a torta de cereja assada e resfriada firmemente e congelada por 2-3 meses. Descongele durante a noite na geladeira. O recheio de torta de cereja preparado e a crosta de torta também podem ser congelados, armazenados separadamente.

Nutrição

Calorias: 122kcal | Carboidratos: 26g | Gorduras: 2g | Gordura saturada: 1g | Colesterol: 5mg | Sódio: 21mg | Potássio: 106mg | Fibra: 1g | Açúcar: 22g | Vitamina A: 90 UI | Vitamina C: 4,2 mg | Cálcio: 7mg | Ferro: 0,2 mg

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Compartilhei originalmente esta receita em junho de 2017. Atualizado em abril de 2020 com fotos do processo e instruções mais detalhadas.

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