Tomate Seco ao Sol e Pesto de Nozes

Felizmente para mim, uma das minhas mercearias favoritas, a Smith’s, estava tendo um evento Taste of Italy enquanto eu me preparava para fazer este pesto. Na maravilhosa exibição de ingredientes italianos importados, encontrei os tomates secos Istá e o azeite extra-virgem Coltavita. Com o azeite, recebi bolachas Pan Ducale gratuitas, que eu sabia que seriam perfeitas para servir com este pesto.

Se você comeu apenas o tradicional pesto de manjericão e pinhão, está perdendo. Existe um mundo inteiro de sabores de pesto para você experimentar! Uma loja de alimentos importada perto de mim vende um incrível pesto de tomate e avelã, mas é caro. Eu queria tentar reproduzir esse sabor sozinho. Avelãs simples não são fáceis de encontrar onde eu moro, mas as nozes são perfeitas nesta receita.

Fazer o pesto não poderia ser mais fácil. Comece torrando as metades de nozes em uma frigideira seca em fogo médio. As nozes são naturalmente marrons, por isso é difícil ver quando são torradas. Use seu nariz em seu lugar. Quando as nozes são perfumadas e cheiram bem, estão prontas. Isso leva cerca de 5 minutos. Depois de torradas, retire-as do fogo.

Deixe as nozes esfriarem um pouco e depois adicione-as ao processador de alimentos com os tomates secos ao sol. Eu usei tomates secos embalados em óleo. Se você quiser usar tomates secos que não sejam embalados em óleo, mergulhe-os em água morna por meia hora antes de usá-los nesta receita. Escorra o óleo ou a água dos tomates antes de usá-los.

Os tomates e as nozes entram em um processador de alimentos com folhas de manjericão, salsa, queijo parmesão, alho, suco de limão, raspas de limão, vinagre balsâmico, xarope de agave, flocos de pimenta vermelha, pimenta preta e sal. Os tomates variam em quão doces ou ácidos eles são, portanto, adicione apenas metade do vinagre balsâmico e metade da agave solicitada na receita primeiro. Você pode provar e ajustar os sabores mais tarde.

Processe os ingredientes por cerca de 30 segundos para picar finamente. Adicione o azeite e processe a consistência desejada, adicionando mais óleo, se necessário. Prove o pesto e ajuste os sabores ao seu gosto. Você pode adicionar mais tomates, vinagre balsâmico ou xarope de agave.

Este pesto foi perfeito para a celebração italiana de nossa família, onde comemos, rimos e conversamos sobre pessoas queridas que não estão mais conosco. Apenas por diversão, aqui está uma foto da placa histórica:

Rendimento: 2 xícaras

Viva Italia! Trazer para casa os sabores da Itália com pesto de tomate seco e nozes. Feito com tomates secos, nozes tostadas, manjericão fresco, alho, azeite, limão e parmesão.

Tempo de preparação 15 minutos

Tempo total 15 minutos

Ingredientes

  • 1 xícara de nozes
  • 1 ½ xícaras de tomate seco, embalado em óleo, escorrido
  • 1 xícara de folhas de manjericão, frouxamente embalado
  • ¼ xícara de folhas de salsa, frouxamente embaladas
  • 1/3 xícara de queijo parmesão ralado
  • 2 dentes de alho descascados e picados
  • 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
  • 1 colher de sopa de xarope de agave
  • 2 colheres de chá de suco de limão
  • 1 colher de chá de raspas de limão ralado
  • ¼ colher de chá de sal Kosher
  • ¼ colher de chá de pimenta preta moída na hora
  • ¼ colher de chá de flocos de pimenta vermelha
  • ½ xícara de azeite extra-virgem

Instruções

  1. Brinde as nozes em uma frigideira seca em fogo médio. Quando estiverem perfumados e levemente dourados (cerca de 5 minutos), retire-os do fogo e deixe esfriar.
  2. Coloque todos os ingredientes, exceto o azeite, em um processador de alimentos. Use apenas metade do vinagre balsâmico e xarope de agave no início. Você pode provar e ajustar os ingredientes mais tarde.
  3. Processe por cerca de 30 segundos ou até ficar bem misturado e picado.
  4. Adicione o azeite e processe por mais 30 segundos. Adicione mais azeite, se necessário, para obter a consistência desejada.
  5. Prove o pesto e ajuste os ingredientes conforme desejado. Pode ser necessário adicionar mais vinagre balsâmico, xarope de agave ou tomate.
  6. Sirva como molho com bolachas ou como cobertura de pão, macarrão, frango grelhado ou legumes.

Notas

Com base em uma receita de Emeril Legasse.

Informação nutricional:

Produção:

16

Porção:

2 colheres de sopa Quantidade por porção: Calorias: 139Gordo total: 13gGordo saturado: 2gGordo trans: 0gGordo não saturado: 11gColesterol: 2mgSódio: 99mgCarboidratos: 5gFibra: 1gAçúcar: 1gProteína: 2g

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