Tempero caseiro de Fajita

Faça o seu próprio tempero de fajita em menos de 5 minutos, usando 7 especiarias mais prováveis ​​na sua despensa! É mais barato, mais saudável (sem aditivos) e saboroso!

Lembra da primeira vez que você fez fajitas?

Eu com certeza faço!

Minha mãe e eu estávamos mordiscando batatas fritas de pacote e tomando chás gelados (em um delicioso restaurante de cadeia que permanecerá sem nome aqui). Foi quando ouvi pela primeira vez o chiado que se aproximava.

Todo mundo no restaurante parecia estar girando, enquanto o garçom colocava a frigideira de ferro fundido de fajitas de carne e frango em nossa mesa. (Aliás … é assim que uma frigideira de fajita se parece.)

Não é mentira: tenho certeza que minha mandíbula bateu no chão, hehe.

Há algo tão hipnotizante e visceral em um prato escaldante de carne e legumes! Nós rapidamente começamos a trabalhar, carregando nossas tortilhas com guacamole cremoso, pimentão, cebola e carne.

O aspecto DIY de montar minhas próprias fajitas rapidamente se tornou minha segunda coisa favorita em toda a experiência.

A melhor parte, no entanto, foi o sabor! Eu me perguntei o que foi feito para fazer algo tão delicioso?

Mesmo nessa tenra idade, eu sabia que apenas teve para ser algum tipo de mix especial de tempero de fajita em jogo. E eu queria descobrir por mim mesmo. Embora, eu acho que nunca foi perdido 😋

Então, vamos ver como é fácil – e gratificante – criar seu próprio mix de temperos de fajita. Dessa forma, está sempre pronto quando o clima das fajitas acontece!

Mas primeiro … O que são fajitas?

Fajitas são royalties de comida Tex-Mex. Se você já enrolou tiras de carne grelhada com pimentão frito e cebola em uma farinha macia ou tortilla de milho, provavelmente já fez fajitas.

O termo fajita é uma gíria originária da palavra espanhola faja que se traduz livremente em ‘cinto’ ou ‘tira’. E isso porque as primeiras fajitas foram feitas com bife de saia.

Hoje em dia, no entanto, além das fajitas de bife de saia originais, é provável que você encontre de tudo, de frango a camarão, tofu e vegetais sendo usados ​​como os principais elementos de uma ordem de fajitas.

Como o bife de saia é um corte de carne relativamente resistente, normalmente é fatiado contra o grão em tiras para facilitar a mastigação. E, estilisticamente, isso pode muito bem ter se traduzido sem querer em outras carnes, como fajitas de frango, sendo servidas em tiras finas também.

É comum comer fajitas em restaurantes com condimentos adicionados, como guacamole, salsa, alface picada, creme de leite e feijão frito. E, embora provavelmente haja preparativos que erram no lado mais autêntico das coisas, eu sempre tive a impressão de que não havia regras rígidas e rápidas sobre o que você poderia ou não vestir com suas fajitas.

No entanto, quando eu era criança, sempre pensei que comendo fajitas foi o ato de morder uma tortilha macia carregada de carne, pimentão e cebola e todos os utensílios. Mas, fajitas não é um prato composto. Fajitas refere-se ao recheio real (ou ao bife de saia original).

Então, como vamos preparar um lote cheio de sabor de fajitas para carregar em nossas tortilhas quentes em casa?

Vamos preparar uma mistura ousada de especiarias tão simples que quase desafia a razão!

DIY tempero Fajita: muito mais fácil do que parece

Vamos resolver isso: fazer temperos caseiros de fajita em sua cozinha é muito fácil.

Na verdade, você pode ter a maior parte dos ingredientes de que precisa, já saindo do seu cesto de especiarias.

Felizmente, não há mais necessidade de comprar um pacote pré-fabricado de mix de fajita no supermercado.

O sabor salgado, defumado e picante supera a loja comprada versões todos os dias. Além disso, não há absolutamente nenhum aditivo ou conservante nesta receita de tempero de fajita. Não posso dizer isso para o pacote de especiarias pré-selado e colorido no supermercado 🙂

E a melhor parte – especialmente se você gosta de fajitas tanto quanto eu: você pode dobrar a receita e manter suas especiarias mistas em qualquer recipiente antigo da Tupperware – ou pegar uma garrafa de especiarias – para uso futuro.

Como fazer tempero de Fajita em casa

Esta é a parte fácil!

Para fazer o tempero da fajita em casa, tudo o que você precisa fazer é combinar algumas especiarias (7 especiarias para ser exato) e você está pronto para as corridas!

Agora, você provavelmente tem todas essas especiarias no seu rack agora. Caso contrário, eles são super fáceis de encontrar no supermercado. Também vincularei a eles na Amazon, caso você prefira comprá-los on-line. Portanto, sem mais delongas, meça:

Misture tudo muito bem e, se você não planeja usar todo o tempero da sua fajita imediatamente, guarde-o em um recipiente hermético. É isso aí! Tão fácil né !?

Uma boa regra geral é usar cerca de meia colher de sopa da mistura de especiarias da fajita para cada quilo de proteína que você estiver cozinhando.

Algo mágico acontece quando a picada de pimenta em pó, o tempero da pimenta caiena e a fumaça da páprica se encontram!

Se você está se perguntando por que uso sal kosher nessa mistura de temperos, é porque o sal kosher é composto por cristais maiores.

Veja bem, é muito fácil salgar demais um prato ao usar cristais minúsculos em sal iodado. Na opinião deste chef, o sal iodado também não é muito bom. E como os cristais maiores no sal kosher ocupam mais espaço (e têm um sabor melhor), não há chance de adicionar acidentalmente muito no departamento salgado.

Este tempero de fajita picante e defumado tem um elemento salgado equilibrado que permite que as outras especiarias também brilhem!

Como fazer fajitas: chama e sabor

O segredo para fazer ótimas fajitas não é segredo. Você só precisa de uma frigideira quente para fumar e toneladas de sabor.

Essa mistura de especiarias ao sul da fronteira é a parte do sabor dessa equação fácil de duas partes. É incrível como algumas especiarias simples e misturadas podem formar algo com um sabor tão profundo.

Novamente, ao fazer fajitas em casa, uso cerca de 1½ colheres de sopa de tempero de fajita por quilo de proteína.

Quer você esteja fazendo fajitas de bife ou de frango – ou opte por tofu ou seitan para uma versão vegetariana – a proporção deve ser aproximadamente a mesma.

Dica profissional: se você estiver preparando seus vegetais separadamente da proteína, também poderá usar um pouco da mistura de temperos de fajita ao cozinhar o pimentão e a cebola!

Embora não seja uma massagem bem seca, essa mistura caseira de tempero de fajita pode ser usada dessa maneira se você quiser pré-tratar seu frango ou carne. Caso contrário, basta adicionar essa mistura de especiarias enquanto cozinha – e você enrolará deliciosas tortilhas cheias de carne e vegetais tão bons que farão sua cabeça girar!

A mistura de especiarias por trás de um dos meus pratos mexicanos favoritos de todos os tempos

Embora não haja nada simples sobre os sabores profundos que você encontrará em uma boa receita de fajita, acho muito legal que a chave para o sabor defumado e saboroso seja tão fácil de recriar em uma humilde cozinha doméstica!

Quero dizer, quando literalmente qualquer noite pode ser noite de fajita com a mistura de algumas especiarias simples do dia-a-dia, você provavelmente vai querer ganhar mais. Melhor dobrar (ou triplicar)!

Toda vez que uso essa deliciosa mistura de temperos de fajita em casa para preparar fajitas de seitan ou de frango, penso nessa primeira refeição épica do México com minha mãe.

Foi quando o chiado realmente atingiu meus ossos.

E se você? Você acha que esse é o melhor tempero da fajita? Ou você tem seus próprios truques de chef de cozinha na manga? Eu adoraria ouvir sobre o que está no tempero da fajita em sua casa! Conte-me sobre isso nos comentários 🙂

Cozinha feliz!

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Tempero caseiro de Fajita

O tempero caseiro da fajita é fácil de fazer e tem um sabor muito melhor do que o tempero comprado na loja!

  • Tempo de preparação: 5 minutos
  • Tempo total: 5 minutos
  • Produção: 1 xícara 1x
  • Categoria: Tempero
  • Cozinha: mexicano

Ingredientes

  • 3 colheres de sopa de pimenta em pó

  • 1 colher de sopa de sal kosher

  • 1 colher de sopa de cominho em pó

  • 2 colheres de chá de alho em pó

  • 2 colheres de chá de cebola em pó

  • 1 colher de sopa de páprica

  • 1 colher de chá de pimenta caiena

Instruções

  1. Misture todos os ingredientes em uma tigela e transfira para um frasco ou recipiente hermético.
  2. Use cerca de 1 1/2 colheres de sopa de tempero de fajita por 1 quilo de proteína.

Notas

Mantenha o tempero da fajita em um local seco e fresco.

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