Tacos de Chouri├žo e Batata

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Tacos de Chouriço e Batata

Ingredientes
  • 1 1/2 libras

    [680 g] batatas assadas (cerca de 2 grandes), esfregadas e cortadas em 1/2-in [12-mm] cubos

  • Sal Kosher

  • 2 colheres de sopa

    canola ou outro óleo neutro, além de mais conforme necessário

  • 3/4 libra

    [340 g] chouriço fresco, tripas descartadas

  • 1 1

    cebola roxa pequena, picada

  • Um punhado grande de folhas frescas de coentro (um pouco de caule é bom!), Picadas

  • Tortillas de milho quente, para servir

instruções
  1. Em uma panela grande, misture as batatas e a água para cobrir cerca de 1 cm [2.5 cm]e 1 colher de sopa e em fogo alto. Deixe ferver a água, abaixe o fogo para médio e cozinhe até que as batatas estejam macias, cerca de 8 minutos. Escorra as batatas em uma peneira e agite-as muito bem para garantir que estejam o mais secas possível. Deixe as batatas sair enquanto você prepara o chouriço.

  2. Coloque o óleo em uma frigideira antiaderente grande em fogo alto e esfarele o chouriço. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até o chouriço liberar seu líquido, o líquido evaporar e a carne começar a chiar em toda a sua gloriosa gordura, cerca de 8 minutos.

  3. Adicione as batatas escorridas e a cebola e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que tudo fique bem crocante, por mais 8 minutos. Entre a frigideira antiaderente e a gordura do seu chouriço, você não precisa de mais óleo para isso, mas se as coisas estiverem secas e as batatas não estiverem bem, vá em frente e adicione mais um pouco de óleo. Tempere a mistura a gosto com sal e polvilhe com o coentro. Sirva quente.

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