Tacos de cenoura e parmes√£o

Passei muitos anos pensando que tacos eram o tipo de comida que eu só ansiava no verão…. este ano está me provando errado, especialmente no jogo de tacos vegetarianos. Ao assar legumes de inverno, você pode fazer um taco gostoso e totalmente adequado para o inverno. Sirva-os a um grupo grande como entrada ou apenas entre vocês como uma refeição deliciosa.

Se eu estava comendo isso como uma refeição inteira, eu definitivamente gostaria de adicionar um pouco de proteína por aspersão em algumas sementes de cânhamo ou similares, mas como entrada, elas são perfeitas como estão. O revestimento de chipotle e parmesão nas cenouras tem muito sabor e você também obtém a textura caramelizada saborosa das cenouras. Tentei realmente deixar as cenouras brilharem, mantendo os outros recheios de tacos super simples. Você pode adicionar repolho picado se tiver alguns que está tentando consumir, mas não é necessário comprá-lo para esta receita.

Se você quiser fazer mais uma festa de taco com alguns tipos diferentes, essas tacos de abóbora e esses tacos haloumi completariam um banquete vegetariano. Ou adicione essas tacos de salmão com chipotle para usar o restante do molho de chipotle ou também os de frango desfiado. Este blog está se tornando uma festa de taco. E não tenho arrependimentos.

Se você nunca comprou pimenta chipotle com molho adobo antes de pesquisar no Google antes de procurar, na Austrália, provavelmente encontrará a marca La Costena em uma jarra ou a marca La Morena. Eu posso comprar La Morena na minha IGA local. Isto não é um anúncio! Incluímos o que é opcional na lista de ingredientes. Portanto, se você não usar o restante de rabanete ou coentro, não precisará comprá-los.

Rende 8 Tacos

Ingredientes

1 colher de sopa de pimenta chipotle picada no molho adobo (deve ser encontrada no supermercado local)

2 colheres de chá de azeite extra-virgem

1 colher de sopa de folhas de orégano picadas

500g de cenoura (com a parte superior presa)

1/4 xícara de parmesão ralado na hora

guacamole

1 abacate

1/4 xícara de cebolinha ou cebolinha

1 colher de sopa de coentro picado (opcional)

1/2 pimentão vermelho picado

suco e raspas de meio limão

sal e pimenta

Salada

2 rabanetes finamente cortados e cortados ao meio (opcional pode substituir o pepino mesmo)

1/2 xícara de verduras de cenoura picadas (lave bem ou substitua por salsa)

1/4 xícara de folhas de coentro (opcional)

1/4 de xícara de cebolinha picada

1/2 um pimentão vermelho em fatias finas

1 colher de chá de raspas de limão

8 tortilla

Maionese, parmesão extra e fatias de limão para servir

instruções

Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius e forre uma bandeja com papel manteiga.

Corte as cenouras e corte em pedaços de 1 cm de espessura por 5 cm de comprimento. Misture o óleo, o chipotle e o orégano e espalhe uniformemente sobre a assadeira, asse por 30 minutos ou até ficar macio. Polvilhe sobre o parmesão e use uma pinça para misturar as cenouras. Asse por mais 5-10 minutos.

Enquanto isso, faça o guacamole usando um garfo para misturar os ingredientes listados. Tempere a gosto e coloque a pedra de abacate de volta para manter fresca até servir.

Misture os ingredientes da salada e reserve.

Quando estiver pronto para servir, brinde brevemente as tortilhas de cada lado (30 segundos de cada lado) para torná-lo flexível. Coloque uma colher de sopa de guacamole, cenouras e uma pitada de salada em cada tortilla. Sirva com fatias de maionese, parmesão e limão, como na foto.

HH x

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