Tacos de batata doce assada

Roasted Sweet Potato and Black Bean Tacos Recipe

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Essas tacos de batata-doce assadas picantes são feitas com feijão preto frito, abacate fresco, creme de limão e sua escolha de coberturas. Eles são fáceis de fazer, naturalmente veganos e sem glúten, e tão deliciosos!

Feliz Taco Tuesday, amigos! ♡

Graças à nossa mais recente obsessão em fazer tortillas caseiras de milho e farinha, houve ainda mais tacos do que o habitual em nossa cozinha durante os últimos dois meses em que ficamos em casa. Fizemos vários lotes de tacos de camarão que compartilhei no início deste mês, tacos de barbacoa, tacos de peixe, tacos de couve-flor assados ​​e muito mais. Mas nosso último favorito é essa receita simples de tacos vegetarianos que temos repetido – essas tacos de batata-doce assada.

Eles são fáceis de fazer com um lote de batata-doce assada (lançada no meu tempero picante favorito), feijão frito (feito com preto em vez de feijão), muito abacate fresco (sempre) e um estilo de taco de rua pitada de cebola picada e coentro. Também regamos o nosso com um rápido creme de limão, mas você pode ficar com fatias de limão simples se quiser fazer essas tacos veganas. E, claro, se você tiver tempo, eu também altamente recomendo servi-los em tortillas de milho recém-feitas. Yum !!

Eu acho que você vai amá-los. Vamos fazer um lote!

Taco de Batata Doce Assado Ingredientes:

Para fazer essas tacos de batata doce assada e feijão preto, você precisará dos seguintes ingredientes (quantidades listadas na receita abaixo):

  • Feijão refrescado: Fiz um lote da minha receita favorita de feijão frito usando feijão preto, mas o feijão também funcionaria da mesma forma. (Ou, se você quiser simplificar ainda mais esta receita, use feijão frito em lata de boa qualidade.)
  • Batatas doces: Cortado em cubos de 1,2 cm para assar mais rápido. Você pode descascar a batata-doce ou deixar a pele.
  • Tempero de taco, sal e pimenta: Para temperar a batata doce. Usei meu tempero caseiro favorito, mas o tempero comprado na loja também funciona muito bem.
  • Tortas: Você pode escolher tortillas de milho pequenas ou tortillas de farinha, caseiras ou compradas em lojas.
  • Abacate: Fatiado, picado ou amassado – depende de você!
  • Coberturas: Eu recomendo uma pitada generosa de cebola branca ou vermelha picada, coentro fresco picado e fatias de limão fresco (para simplificar as coisas e fazer essas tacos veganas) ou creme de limão (fácil de fazer com uma mistura rápida de creme de leite, limão suco, alho em pó e sal). Outras coberturas opcionais podem incluir afresco de queso, jalapenos fatiados, cebola roxa em conserva, pico de gallo, salsa ou qualquer outra coisa que pareça boa!

Como fazer essas tacos:

Aqui está uma visão geral básica de como fazer esses tacos de batata doce (instruções detalhadas na receita abaixo):

  1. Faça a batata-doce assada. Misture a batata-doce cortada em cubos com óleo, tempero de taco, sal e pimenta e asse até ficar macio.
  2. Faça o feijão frito. Enquanto isso, faça um lote de feijão frito enquanto as batatas assam.
  3. Faça o creme de limão (opcional). Bata os ingredientes do creme até misturar.
  4. Monte as tacos. Depois que tudo estiver pronto e pronto, encha cada tortilla com uma colher de feijão frito, batata doce, abacate e qualquer uma das coberturas desejadas.
  5. Servir. Sirva imediatamente e divirta-se!

Possíveis variações:

Deseja personalizar essas tacos de batata doce? Sinta-se livre para…

  • Use (ou adicione) couve-flor: Os floretes de couve-flor também se assavam lindamente no lugar (ou além) da batata-doce.
  • Use guacamole: Se você tiver um lote de guacamole na mão, isso seria delicioso no lugar dos abacates comuns.
  • Torne-os apimentados: Sinta-se à vontade para adicionar um pouco de pimenta de caiena aos feijões fritos e / ou batata-doce assada para dar um pouco mais de calor a essas tacos. Ou você também pode servi-los com jalapeno fatiado ou pimentão serrano, como cobertura!
  • Faça-os veganos: Basta servir as tacos com fatias de limão em vez de creme de limão, ou você pode fazer o creme com creme azedo vegan.
  • Torná-los sem glúten: Sirva as tacos com tortilhas de milho e verifique se todos os outros ingredientes são certificados sem glúten.

Mais receitas favoritas de taco:

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Descrição

Essas tacos vegetarianas de batata-doce assada são feitas com batata-doce picante, feijão preto frito, abacate cremoso e sua escolha de coberturas. Veja as notas acima para possíveis variações de ingredientes.



Instruções

  1. Faça a batata-doce assada. Aqueça o forno a 425 ° F e forre uma assadeira com papel manteiga. Em uma tigela grande, misture a batata doce com o óleo, o tempero do taco e uma pitada de sal e pimenta do reino até combinar. Espalhe as batatas na assadeira preparada em uma camada uniforme. Asse por 25-35 minutos – virando uma vez até a metade, até que as batatas estejam macias e cozidas.
  2. Faça o feijão frito. Enquanto isso, enquanto as batatas estão cozinhando, faça um lote de feijão frito de acordo com as instruções da receita.
  3. (Opcional) Faça o creme de limão. Bata os ingredientes do creme (veja abaixo) juntos até combinar.
  4. Monte as tacos. Quando tudo estiver pronto e pronto, encha cada tortilla com uma colher de feijão, batata doce, abacate e qualquer uma das coberturas desejadas.
  5. Servir. Sirva imediatamente e divirta-se!


Notas

Instruções de crema de limão: Misture 1 xícara de creme de leite (ou iogurte grego simples), suco de 1 limão, 1/2 colher de chá de alho em pó e uma pitada de sal.

Instruções de armazenamento: Quaisquer ingredientes restantes podem ser refrigerados em recipientes de armazenamento de alimentos por até 3 dias.

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