Strogonoff de carne fácil

Devo dizer que este estrogonofe de carne é uma das minhas receitas favoritas de todos os tempos. É fácil e delicioso – e está em cima da mesa em apenas 30 minutos. Um clássico maravilhoso que está ganhando popularidade novamente – experimente e veja por si mesmo!

Não há uma maneira fácil de dizer isso: se você nunca fez estrogonofe a partir do zero, está perdendo. É tão, tão fácil! Eu faço muito esse jantar para minha família – principalmente porque é feito muito rapidamente, mas também porque é incrivelmente bom.

Ingredientes necessários

Aqui está uma visão geral dos ingredientes no estrogonofe (ótimo para usar como uma lista visual de compras na loja!). Vá para a receita para quantidades.

Ingredientes para o estrogonofe de carne: Manteiga, carne, farinha, cebola, cogumelos, caldo de carne, creme de leite (e seu prato favorito!).

  • carne: Exorto você a usar carne redonda – um estrogonofe da maneira clássica cozinha muito rapidamente e é diferente do estrogonofe feito com carne moída / na panela elétrica. Você precisa de um corte macio aqui. O peito de frango cortado em tiras pode ser usado como substituto.
  • cogumelos: se você não gosta de cogumelos, pode deixá-los de fora!
  • caldo de carne: caldo de galinha pode ser usado se você não tiver carne; Eu recomendo adicionar uma colher de chá de molho Worcestershire ou molho de soja para a cor e o sabor.
  • nata: Eu recomendo creme azedo gordo, achei o tipo mais fácil de adicionar a um molho quente sem coalhar.

Fotos passo a passo

1 Brown a carne

O primeiro passo é o mais importante e, reconhecidamente, o mais demorado: Brown a carne em lotes. Não superlote a panela, faça-a lentamente. Você vai se arrepender do contrário. As tiras de carne de bovino levam apenas 30 a 60 segundos de cada lado, por isso não leva idades.

2 Faça o molho

A segunda parte da receita é feita em pouco tempo – refogue as cebolas e os cogumelos, faça um molho rápido, depois jogue a carne de volta e termine o prato com creme de leite.

Dicas e truques

  • Se você tem seu açougueiro, corte a carne, peça a ele para cortar em tiras de cerca de 5 cm. Se você está fatiando a carne, lembre-se de cortá-la no viés.
  • Não cozinhe demais a carne! Não acredite nas receitas que lhe dizem para cozinhar um estrogonofe clássico com carne por um tempo louco. Este corte de carne é delicado e precisa apenas de um tempo de cozimento muito curto.
  • Eu sempre mexa um pouco de molho quente no creme de leite antes de colocá-lo na panela, isso ajuda a evitar que ela fique coalhada.
  • Se o molho não engrossar o suficiente, adicione uma pasta de amido de milho: Coloque 1-2 colheres de chá de amido de milho em uma jarra e misture com 1-2 colheres de sopa de água fria. Mexa isso no strogonoff (você precisa mexer rapidamente e muito bem para distribuir uniformemente!) E cozinhe delicadamente até engrossar.

Perguntas frequentes sobre estrogonofe

Por que meu estrogonofe de carne é difícil?

Por favor, use um corte macio aqui – um corte como o chuck de carne não cozinha no curto espaço de tempo que minha receita exige. Se você usou um corte macio e ainda é difícil, a resposta mais provável é que você cozinhou demais. Ele realmente precisa apenas de 30 a 60 segundos de escurecimento por lado.

Por que esse prato é chamado estrogonofe?

Você ouviu sobre o prato que recebeu o nome do antigo conde russo Stroganov no século 19 também? Bem, certamente sim, até descobrir isso, na verdade não é a resposta mais provável. O nome ainda parece voltar para sua família (não achei nada conclusivo), mas a verdadeira popularidade do prato nos EUA só começou após a Segunda Guerra Mundial, quando sabores e jantares estrangeiros começaram a aparecer nos subúrbios. . Leia mais aqui.

Sinto muito pela história nerd da história da comida – acho tão fascinante!

Os nossos acompanhamentos favoritos

Minha família gosta muito de seu estrogonofe de carne com algo para limpar todo o molho – pense em macarrão de ovo ou purê de batatas (eu tenho uma ótima receita para purê de batatas feitas na panela instantânea aqui!). Se você estiver usando frango em vez de carne, o arroz é especialmente bom!

Pessoalmente, eu amo um lado do meu feijão verde refogado e uma salada de pepino crocante e crocante.


Mesmo que você tenha crescido com carne moída no seu estrogonofe, espero que você experimente esta versão mais clássica. Nomeado após o Conde Stroganov ou não, certamente é realmente delicioso!

Mais clássicos de comida caseira

Você também pode procurar todas as minhas receitas de carne aqui e todas as minhas receitas de jantar rápido aqui.

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Cartão de receita imprimível

Receita do PIN

Strogonoff de carne fácil

Este é um clássico tão fácil, você fará isso de novo e de novo! Para evitar carne mastigável, certifique-se de queimar as tiras de carne por um curto período de tempo – para que elas permaneçam macias. Servimos estrogonofe sobre macarrão de ovo ou purê de batatas, mas você pode usar o que o ajudar a limpar todo esse molho delicioso.

Receita de Nora Rusev

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Detalhes da receita

Preparação 10 mins

Cozinhe 20 minutos

Total de 30 minutos

Dificuldade Fácil

Porções 6 porções

Nutrição 478 kcal

Equipamento

  • Frigideira grande

Ingredientes
1x2x3x

  • 1,5 libras de carne redonda cortada em tiras

  • 4 colheres de sopa de farinha ou mais, conforme necessário

  • 2 colheres de sopa de manteiga

  • 1 cebola em cubos finos

  • 1/2 libra de cogumelos fatiados

  • 1 (10 oz) pode caldo de carne

  • 1/2 xícara de água ou mais, conforme necessário

  • 1/2 colher de chá de sal

  • 1 (8 oz) de creme de leite

Instruções
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  • Prep beef:
    Misture as tiras de carne na farinha (adicione 1-2 colheres de sopa extras de farinha para obter um molho mais grosso).

  • Carne marrom:
    Aqueça a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Brown a carne, 30-60 segundos de cada lado (este corte de carne fica duro se cozido demais). Não superlote a panela – trabalhe em lotes, se necessário! Retire a carne dourada para um prato, barraca com papel alumínio e reserve.

  • Legumes salteados:
    Adicione a cebola e os cogumelos à frigideira quente e refogue até ficar macia, adicionando mais manteiga conforme necessário.

  • Panela Deglaze:
    Despeje o caldo de carne na panela, raspando todos os pedaços dourados do fundo da frigideira. Cozinhe até engrossar em um molho. Adicione mais caldo, conforme necessário, para obter a espessura preferida do molho e tempere com sal a gosto.

  • Finalize o molho:
    Misture a carne de volta ao molho e aqueça. Mexa um pouco do molho no creme de leite (para aquecê-lo para que não se divida!), Depois mexa rapidamente no molho da panela. Sirva imediatamente com seus lados favoritos.

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Notas

Notas de ingredientes:

  • carne: Exorto você a usar carne redonda – um estrogonofe da maneira clássica cozinha muito rapidamente e é diferente do estrogonofe feito com carne moída / na panela elétrica. Você precisa de um corte macio aqui. O peito de frango cortado em tiras pode ser usado como substituto.
  • cogumelos: se você não gosta de cogumelos, pode deixá-los de fora!
  • caldo de carne: caldo de galinha pode ser usado se você não tiver carne; Eu recomendo adicionar uma colher de chá de molho Worcestershire ou molho de soja para a cor e o sabor.
  • nata: Eu recomendo creme azedo gordo, achei o tipo mais fácil de adicionar a um molho quente sem coalhar.

Dicas de culinária

  • dourar a carne em lotes (eu sei que é chato, mas vale a pena!) – se você superlotar a panela, ela ficará encharcada
  • não cozinhe demais a carne! não acredite nas receitas que lhe pedem para cozinhar estrogonofe por um tempo louco. Este corte de carne é delicado e só precisa de um tempo de cozimento curto.
  • Se você não gosta de cogumelos, pode deixá-los de fora!

Para um molho mais espesso: Se o molho não engrossar o suficiente, adicione uma pasta de amido de milho. Coloque 1-2 colheres de chá de amido de milho em uma jarra e misture com 1-2 colheres de sopa de água fria. Mexa isso no strogonoff (você precisa mexer rapidamente e muito bem para distribuir uniformemente!) E cozinhe delicadamente até engrossar.

Não é amigável ao freezer!

Frequentemente recebo e-mails sobre o congelamento deste prato, mas não o recomendo. A qualidade da carne não será a mesma que a cozida fresca, e o molho com creme de leite e cogumelos não é o melhor para aquecer.

Nutrição

Servir: 1 porçãoCalorias: 478kcalCarboidratos: 9gProteína: 33gGordura: 34gGordo saturado: 15gGordo polinsaturado: 14gColesterol: 131mgSódio: 468mgFibra: 1gSugar: 3g

Nutrição é uma estimativa.

Mais informações sobre a receita

Curso: Curso Principal

Cozinha: Americana

Publiquei esta receita pela primeira vez em 16 de setembro de 2019. Atualizei-a em 18 de maio de 2020 para torná-la mais útil.

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