Sopa saudável de queijo brócolis

Sopa saudável de queijo brócolis que é espessada com uma batata e não contém creme de leite. Embalado com vegetais saudáveis, mas reconfortantes e satisfatórios. Livre de glúten.

Agora estamos entrando na temporada de sopas e ensopados … você está pronto? Tenho certeza que sim!

Eu sempre começo a desejar uma boa tigela de sopa em algum lugar por volta de meados de agosto, mesmo que esteja quente lá fora. E embora tenha havido muitas sopas cremosas diferentes no blog, ainda tenho que compartilhar minha versão da sopa de queijo brócolis clássica!

Então, aqui estamos hoje com minha saudável sopa de brócolis: espessa e cremosa, mas sem creme.

Como fazer sopa de brócolis saudável

A maioria das receitas de sopa de brócolis por aí são espessadas com farinha, use creme de leite e toneladas de queijo cheddar. Minha sopa de brócolis é espessa com uma batata! Esse é um truque que aprendi ao fazer minha sopa de couve-flor favorita crescer. A batata rica em amido acrescenta corpo à sopa sem a necessidade de fazer um roux ou qualquer farinha.

  1. Começamos refogando a cebola e o alho em um pouco de azeite.
  2. Em seguida, adicionamos o brócolis, aipo, batata, temperos e caldo.
  3. Cozinhe por 20 minutos até que tudo fique macio.
  4. Purê com um copo de leite! Eu amo meu liquidificador de imersão para esta etapa, mas você também pode transferir para um liquidificador.
  5. Adicione o queijo aos poucos e mexa até derreter na sopa.
  6. DESFRUTAR!

Posso congelar esta sopa de cheddar de brócolis? SIM. Eu sempre pensei que sopas cremosas não podiam ser congeladas, mas essa sopa de cheddar de brócolis congela e derrete como um sonho.

Esta receita de sopa de brócolis tem baixo carboidrato? Existem 20 g de carboidratos por tigela, que fica na extremidade inferior do espectro, mas não é favorável ao ceto. Você pode tentar trocar a batata por amido de araruta, embora eu não tenha certeza das quantidades necessárias. Você também pode trocar o leite por leite de amêndoa.

Posso fazer esta receita de sopa de brócolis na panela lenta? Pote instantâneo? Eu não testei, mas acredito que você poderia fazer as duas coisas. Eu tentava 3 horas no fogão lento (não cozinhe o brócolis em fogo alto no fogão lento, pois pode ficar amargo), e tentaria alta pressão por 5 minutos no Instant Pot por 10 minutos. liberação de pressão natural.

Como faço para obter minha sopa de brócolis tão suave quanto a sua? Para esta sopa, tive que fazer purê com meu liquidificador de imersão por 2-3 minutos para ficar cremoso. Se você fizer uma rápida blitz, será um pouco granulado. Certifique-se de dar uma mistura muito boa!

Assista ao vídeo abaixo para ver exatamente como eu preparei essa saudável sopa de cheddar de brócolis. É tão fácil! Você pode encontrar mais vídeos das minhas receitas no meu canal do YouTube ou no Facebook.

Sopa saudável de queijo brócolis

Curso: Almoço

Cozinha: Americana

Palavra chave: brócolis, sopa

Calorias: 269kcal

Porções: 4

Sopa saudável de queijo brócolis que é espessada com uma batata e não contém creme de leite. Embalado com vegetais saudáveis, mas reconfortantes e satisfatórios. Livre de glúten.

Tempo de preparação

Tempo de cozimento

Tempo total30 mins

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de azeite

  • 1 cebola picada

  • 3 dentes de alho fatiados

  • 2 talos de aipo fatiado

  • 4 xícaras de brócolis (1-2 polegadas)

  • 1 batata branca (cortada em cubos de 0,5 polegada)

  • 1/2 colher de chá de sal

  • 1/2 colher de chá de pimenta

  • 2 xícaras de caldo

  • 1 xícara de leite

  • 1 1/2 xícaras de queijo cheddar (desfiado)

Instruções

  • Em uma panela de tamanho médio, aqueça o óleo em fogo médio.

  • Adicione a cebola e cozinhe por 5-7 minutos, até ficar translúcido. Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto, até perfumar.

  • Adicione o aipo, brócolis, batata, sal, pimenta e caldo. Cubra e cozinhe por 20 minutos, ou até a batata ficar macia quando picada com um garfo.

  • Adicione o leite e misture com um liquidificador de imersão até ficar cremoso e macio (2-3 minutos).

  • Adicione o queijo em 3-4 lotes, mexendo sempre até derreter na sopa.

Nutrição

Dose: 1/4 do lote | Calorias: 269kcal | Carboidratos: 15g | Proteína: 16g | Gorduras: 18g | Gordura saturada: 8g | Colesterol: 50mg | Sódio: 981mg | Potássio: 356mg | Fibra: 1g | Açúcar: 7g | Vitamina A: 1430IU | Vitamina C: 89,3mg | Cálcio: 448mg | Ferro: 2,4 mg

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