Sopa instantânea de manjericão com tomate e parmesão

Instant Pot Tomato Basil Soup with parmesan served in a white bowl with a handle and topped with homemade croutons.

Sua família vai enlouquecer por este cremoso Sopa de manjericão instantânea com queijo parmesão, cheio de vegetais. É absolutamente delicioso, cheio de sabor e tem a textura espessa e suave perfeita.

Sopa de manjericão instantânea

Converti oficialmente minha sopa de panela lenta favorita para uma versão instantânea da panela, muito mais rápida e fácil (como todas as coisas da panela instantânea parecem ser). Esta é uma daquelas sopas que eu realmente posso comer o ano todo, e minha família também adora! Está repleto de “vegetais ocultos”, como cenoura, aipo e cebola, que aumentam o sabor e me fazem sentir ainda melhor sobre o quanto meus filhos gostam.

Como fazer sopa de manjericão com tomate:

Comece refogando os legumes e adicione os tomates picados (ou tomates frescos do jardim!), Caldo de galinha e especiarias. Cozinhe na panela instantânea, no fogão lento ou no fogão. Neste ponto, eu gosto de fazer a purê, mas isso é opcional se você gosta da sua sopa.

Faça um roux em uma panela separada. Como uma nota lateral, algumas receitas para a sopa instantânea de manjericão com molho de tomate farão com que você adicione a mistura de farinha e manteiga diretamente à panela, em vez de cozinhá-la em uma panela primeiro. Mesmo que esse método seja mais conveniente, isso realmente derrota o objetivo do roux e, o que é mais importante, você realmente sente falta do sabor profundo e rico resultante da cozedura do roux até que ele fique dourado.

Quando o roux estiver dourado, adicione uma xícara da sopa cozida ao roux e mexa para combinar. Você notará que o roux vai engrossar significativamente. Adicione mais algumas xícaras de sopa à panela e mexa bem e, em seguida, adicione a mistura roux de volta ao restante da sopa.

Misture o queijo parmesão e meia e meia. Metade e metade é uma mistura de meio creme de leite e meio leite, mas você pode usar leite comum para cortar calorias, se quiser.

Gosto de servir sopa de tomate com pão caseiro, ou um pedaço de pão de alho duro.

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Sopa instantânea de manjericão com tomate e parmesão

Sua família vai enlouquecer com esta sopa instantânea cremosa de manjericão e tomate instantâneo com queijo parmesão, repleto de vegetais. É absolutamente delicioso, cheio de sabor e tem a textura espessa e suave perfeita.

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Curso: Sopa

Cozinha: Americana

Tempo de preparação: 20 minutos

Tempo de cozimento: 30 minutos

Tempo total: 50 minutos

Porções: 8

Calorias: 297kcal

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de azeite

  • 1 xícara de cenoura picada

  • 1 xícara de cebola picada

  • 1 xícara de aipo picado

  • 2 latas de 14,5 onças de tomate em cubos não drenadas

  • 2 colheres de sopa de pasta de tomate

  • 4 xícaras de caldo de galinha com pouco sódio

  • 1/4 de xícara de folhas de manjericão fresco picadas (ou 1 colher de sopa de manjericão seco)

  • 1 colher de chá de folhas de orégano secas

  • 1/2 xícara de manteiga

  • 1/2 xícara de farinha de trigo

  • 1 xícara de queijo parmesão ralado na hora

  • 1 1/2 xícaras e meia

  • 1 colher de chá de sal

  • 1/4 de colher de chá de pimenta do reino moída na hora

Instruções

  • Adicione o óleo à panela instantânea e refogue. Adicione a cenoura, a cebola e o aipo à panela e refogue por 2 minutos. Adicione o tomate picado, a pasta de tomate, o caldo de galinha, o orégano e o manjericão e mexa para combinar.
  • Desligue o pote instantâneo. Prenda a tampa instantânea da panela e ajuste a válvula para “selar”.
  • Cozinhe em Manual / Alta Pressão por 5 minutos. Quando o temporizador apita, a pressão é liberada naturalmente por 5 minutos.
  • Enquanto isso, faça o roux. Adicione a manteiga a uma panela grande em fogo médio-baixo. Depois que a manteiga derreter, junte a farinha.
  • Cozinhe, mexendo sempre por cerca de 10 minutos ou até o roux ficar com uma cor marrom dourada agradável.
  • Despeje a sopa da panela instantânea no liquidificador e bata até ficar homogêneo (faça isso em 2 ou 3 lotes, dependendo do tamanho do liquidificador).
  • Adicione um copo da sopa em purê da panela instantânea ao roux e mexa para combinar. A mistura começará a formar uma pasta grossa. Adicione lentamente mais 3 xícaras de sopa ao roux. Adicione a mistura roux de volta à panela instantânea e mexa até ficar homogêneo.
  • Misture o queijo parmesão, metade e meia e sal e pimenta. Prove e adicione orégano e manjericão, se desejar, a gosto.

Notas

Fogão Método:

  1. Adicione os tomates em cubos, cenoura, cebola, aipo, pasta de tomate, caldo de galinha, orégano e manjericão a uma panela grande. Deixe ferver suavemente e cozinhe por alguns minutos, até os legumes ficarem macios.
  2. Em uma panela separada, prepare o roux. Adicione a manteiga à panela em fogo médio e deixe derreter. Misture a farinha e misture constantemente por cerca de 10 minutos ou até o roux ficar com uma cor marrom dourada agradável. Adicione lentamente 1 xícara da sopa da outra panela ao roux – ele começará a formar uma pasta grossa. Adicione lentamente mais 3 xícaras de sopa quente ao roux. Bata até ficar homogêneo. Adicione a mistura roux à panela e mexa para combinar.
  3. Despeje a sopa no liquidificador (pode ser necessário fazer isso em lotes, dependendo do tamanho do liquidificador)
  4. Purê até ficar homogêneo. Retorne para a panela de sopa.
  5. Misture o queijo parmesão, metade e metade (ou leite) e sal e pimenta. Adicione orégano e manjericão, se necessário, a gosto. Mexa bem. Cozinhe por mais alguns minutos até aquecer.

Método Slow Cooker, siga esta receita.

Nutrição

Calorias: 297kcal | Carboidratos: 14g | Proteína: 10g | Gorduras: 22g | Gordura saturada: 13g | Colesterol: 58mg | Sódio: 690mg | Potássio: 338mg | Fibra: 1g | Açúcar: 2g | Vitamina A: 3455IU | Vitamina C: 4,2 mg | Cálcio: 212mg | Ferro: 1mg

 

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