Sopa de Tortilha Vegetariana

Feel Good Foodie

Esta sopa de tortilla vegetariana é tão saudável e saborosa quanto a versão de frango. É picante e cheio de proteínas à base de plantas, como quinoa e feijão preto!

Tempo de preparação: 15 minutos

Tempo de cozimento: 1 hora

8 porções

24 de fevereiro de 2019

Esta receita de sopa de tortilla vegetariana é rápida de preparar e cheia de sabores mexicanos brilhantes e entusiasmados. Feita com quinoa, esta sopa saudável é saudável e recheada. Facilmente feito vegano e divertido para cima!

Como acredito nos benefícios de tomar uma sopa regularmente, vou compartilhar o amor com sopa após receitas de sopa. Esta sopa de tortilha vegetariana tem tortilhas para engrossar a base da sopa, e as coberturas podem definitivamente te exagerar nas calorias se você não tomar muito cuidado. Mas no geral, é um sopa proteica, nutritiva e saudável isso é tão bom e tão bom para você! Não deixe de conferir minhas outras receitas saborosas de sopa!

Comecei a fazer esta sopa quando a vi compartilhada no New York Times Cooking. Embora não seja vegetariano, estou sempre experimentando mais receitas veganas e vegetarianas e encontrando maneiras divertidas de as crianças comê-las. Esta sopa de tortilla vegetariana é carregada com legumes que amolecem e assumem um sabor doce e levemente picante.

Uma sopa vegetariana que até os comedores exigentes vão adorar!

Há também muitas opções de coberturas que podem ser divertidas para crianças e adultos. É uma daquelas sopas que é embalado com tanto sabor e tão fácil de personalizar. Não encontrei ninguém que não goste!

Como fazer sopa de tortilla vegetariana

Para iniciar, refogue a cebola picada, pimentão verde e jalapeños. Só uso uma minúscula pimenta jalapeño e meus filhos nem conseguem provar. Se você gosta mais de um soco, adicione jalapeños extras, pimentões verdes ou até pimentões adobo.

Quando eles amolecem, adicione alho, pasta de tomate e especiarias. Eu uso cominho e pimenta em pó para o sabor doce e esfumaçado perfeito.

Quando todos esses sabores são bem misturados, adicione o caldo de legumes e algumas tiras de tortilla e deixe ferver. As tiras de tortilla assadas ficam super macias e basicamente se dissolvem no caldo de tomate e ajudam a engrossar a base da sopa. As tiras de tortilla não só dão a espessura, mas também o sabor único.

Em seguida, vem a parte robusta desta receita de sopa de tortilla vegetariana. eu uso quinoa, feijão preto e milho e cozinhe novamente por 15 minutos até que a quinoa fique macia. Você notará que a sopa ficará bem grossa e você poderá adicionar 2-4 xícaras de água antes ou depois da quinoa cozinhar, dependendo da espessura que você gosta. Eu amo como é robusto!

A sopa leva cerca de uma hora para cozinhar do início ao fim, mas a maior parte desse tempo é apenas deixá-la ferver para absorver todos os legumes e especiarias maravilhosos. É o tipo de sopa que tem um sabor melhor quando fica por um tempo ou até no dia seguinte!

Que coberturas adicionar à sopa de tortilla

Se você me perguntar, o coberturas são por excelência a esta sopa de tortilla vegetariana. Permite costumização e adiciona um variedade de texturas e gostos para ser misturado com a sopa que está cozinhando há um tempo. Gosto de manter as coberturas frescas e brilhantes.

Aqui estão algumas idéias para coberturas que você pode adicionar à sua sopa de tortilla. Você pode criar uma barra de coberturas com essas idéias e deixar todos escolherem seus favoritos

  • Tiras de tortilla – isso é essencial para a receita, por isso não pule!
  • Abacate
  • Rabanetes
  • Jalapenos
  • cebola vermelha
  • Nata
  • Coentro fresco
  • Queijo Cheddar desfiado
  • Fatias de limão
  • Pico de Gallo
  • Molho picante

Dicas para fazer sopa de tortilla vegetariana

  • Pique finamente os legumes. Ajuda a picar finamente as cebolas, os pimentões verdes e os jalapeños, para que todos cozinhem de maneira consistente, mas também para que se dissolvam bem na sopa sem grandes pedaços.
  • Adicione as especiarias desde o início. O momento em que você introduz as especiarias na culinária desta sopa de tortilla vegetariana é muito importante! Para obter o melhor sabor, adicione os espiões imediatamente no início, depois que os legumes tiverem amolecido levemente. Se você esperar até o final, estará perdendo muito sabor.
  • Misture a sopa antes de adicionar a proteína. Para um sabor aprimorado, você pode misturar a sopa com um liquidificador de imersão antes de adicionar quinoa, feijão e milho. Isso permite que as tiras de tortilha realmente se misturem ao caldo. Mas é uma etapa opcional e não é necessária.
  • Não pule as coberturas. As coberturas para servir esta sopa de tortilla são tão importantes quanto os ingredientes que você usou para fazê-la. Todas essas coberturas ajudam a melhorar o sabor da sopa de tortilla. Além disso, torna muito divertido!

Perguntas frequentes

Você pode fazer esta sopa vegana?

A sopa real é 100% vegana, então tudo o que você precisa fazer é omitir a cobertura de queijo ou substituí-la por uma variedade vegana e você estará pronto! Você também pode torná-lo sem glúten usando tortilhas sem glúten.

Quanto tempo a sopa vegetariana de tortilla mantém?

Depois que a sopa esfriar, você pode armazená-la em um recipiente hermético na geladeira e permanecerá por 4-6 dias. Você também pode congelar a sopa por até 3 meses. Eu recomendo congelar porções individuais, mas descongelar mais fácil. Para reaquecer, descongele na geladeira durante a noite e leve ao micro-ondas até aquecer. Ou simplesmente microondas diretamente do freezer até aquecer completamente.

Esta sopa é saudável?

Esta receita faz oito porções e é cerca de 250 calorias por porção. Não possui adição de açúcar refinado e é rico em proteínas, vitaminas e minerais. Para mais benefícios vegetais, você pode adicionar outros vegetais em sua geladeira, como cogumelos ou tomates frescos.

Espero que você experimente esta sopa vegetariana de tortilla. É uma sopa saudável que é tão recheada e satisfatória que é essencialmente uma refeição por si só. E a melhor parte é que é personalizável com a proteína vegetariana que você usa e também com as coberturas que você adiciona por cima. É repleto de proteínas, nutrição e sabor! Isso está perfeitamente embalado o suficiente para você? hahaha

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Se você já experimentou essa sensação saudável, se sente bem Sopa de Tortilha Vegetariana receita ou qualquer outra receita no FeelGoodFoodie, então não se esqueça de classifique a receita e deixe-me um comentário abaixo! Eu adoraria ouvir sobre sua experiência em fazê-lo. E se você tirou algumas fotos, compartilhe comigo no Instagram para que eu possa repassar minhas histórias!

Sopa de Tortilha Vegetariana

Esta sopa de tortilla vegetariana é tão saudável e saborosa quanto a versão de frango. É picante e cheio de proteínas à base de plantas, como quinoa e feijão preto!

Curso: Sopa

Cozinha: Amerian

Tempo de preparação: 15 min.

Tempo de cozedura: 1 hora

Tempo total: 1 h 15 min

Porções: 8 porções

Calorias: 241kcal

Ingredientes

Para as tiras de tortilha

  • 4 tortilhas de milho pequenas cortadas em tiras finas

  • 1/4 colher de chá de pimenta em pó

  • Sal e pimenta do reino a gosto

Para a sopa

  • 2 colheres de sopa de azeite

  • 1 cebola picada

  • 1 pimentão verde picado

  • 1 sementes de jalapeño removidas, picadas

  • 2 dentes de alho picados

  • 2 colheres de sopa de pasta de tomate

  • 2 colheres de chá de pimenta em pó

  • 2 colheres de chá de cominho em pó

  • 4 xícaras de caldo de legumes

  • 28 onças enlatados tomates esmagados

  • 1/2 xícara de folhas de coentro picadas

  • 3/4 xícara de quinoa

  • 15 onças enlatadas de feijão preto escorridas e lavadas

  • 1 xícara de grãos de milho

Para montagem

  • Abacate fatiado

  • Queijo Cheddar desfiado

  • Coentro picado

  • Cebolas vermelhas picadas

  • Fatias de limão

Instruções

  • Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Lubrifique levemente uma assadeira. Coloque as tiras de tortilla em uma única assadeira; tempere com pimenta em pó, sal e pimenta, misture e combine em uma única camada. Asse até ficar crocante e dourado, cerca de 10 a 12 minutos, jogando no meio; deixou de lado.

  • Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Cozinhe as cebolas, pimenta verde e jalapeño até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos.

  • Adicione o alho, a pasta de tomate, o chili em pó e o cominho e continue cozinhando até que o alho e os temperos fiquem perfumados, cerca de 2 minutos.

  • Misture o caldo de legumes, os tomates esmagados, 2-4 xícaras de água, coentro e metade das tiras de tortilla assadas. Reduza para ferver e cozinhe descoberto por 30 minutos.

  • Misture a quinoa, feijão preto e milho. Deixe ferver descoberto, até que a quinoa esteja cozida, cerca de 15 a 20 minutos.

  • Divida a sopa entre as tigelas e sirva com abacate, queijo cheddar, coentro picado, cebola roxa, fatia de limão para espremer e as tiras de tortilla assadas restantes.

Notas

Receita: Esta receita foi adaptada do New York Times Cooking Armazenamento: Armazene as sobras em um recipiente hermético. Eles duram cerca de 4-6 dias na geladeira. Instruções de congelamento: Você também pode congelar a sopa por até 3 meses. Eu recomendo congelar porções individuais, mas descongelar mais fácil. Para reaquecer, descongele na geladeira durante a noite e leve ao micro-ondas até aquecer. Ou simplesmente microondas diretamente do freezer até aquecer completamente. Substitutos: Para melhores resultados, siga a receita como está. No entanto, você pode omitir alguns vegetais como achar melhor e adicionar outros que você goste. Nutrição: Observe que o rótulo nutricional fornecido é uma estimativa baseada em uma calculadora on-line de nutrição. Isso variará com base nos ingredientes específicos que você usa. Esta informação não deve ser considerada um substituto para o conselho de um nutricionista profissional. O valor nutricional é para uma porção sem coberturas.

Nutrição

Calorias: 241kcal | Carboidratos: 40g | Proteína: 9g | Gorduras: 5g | Sódio: 162mg | Potássio: 707mg | Fibra: 8g | Açúcar: 7g | Vitamina A: 850 UI | Vitamina C: 27,3mg | Cálcio: 84mg | Ferro: 3,9 mg

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