Sopa de rabada

Muy Bueno Cookbook

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Sopa de rabada é saboroso e nutritivo carregado com legumes frescos. O rabo de boi e o pernil que se fervem lentamente com os legumes produzem um caldo rico e carne suculenta e macia, tornando esta sopa uma refeição muito reconfortante.

Esta receita faz dois potes grandes de sopa de rabo de boi. Você pode facilmente cortar esta receita pela metade, mas o que eu mais amo na sopa caseira é que ela faz grandes sobras. Leve à geladeira as sobras por uma semana ou congele e reaqueça quando precisar de uma refeição quente e reconfortante.

Liguei para minha mãe para perguntar se ela sabia como fazer sopa de rabo de boi como minha avó costumava fazer. Felizmente, minha mãe é uma estrela na cozinha e compartilhou esta receita e muitas dicas.

O caldo desta sopa é feito por rabada de boi e pernil de boi com água, sal, cebola e alho por algumas horas até que a carne fique macia e o caldo de carne seja saboroso e rico.

Depois, a sopa é carregada de cenouras, batatas, aipo, repolho, milho, tomate e abobrinha e temperada com especiarias básicas como pimenta, coentro, pétalas de açafrão (azafran) e coentro fresco.

Sirva esta sopa com fatias de limão, salsa casera e tortillas de milho quente.

Lembro-me quando criança pescando os ossos da sopa com a medula no meio. Honestamente, faz o melhor taco de tuetano(taco da medula óssea) quando ensopado em uma tortilha quente de milho e polvilhado com sal. Você pode pensar que tem um gosto gordo e gorduroso, mas na verdade é pura bondade celestial e amanteigada.

Esta sopa de rabo de boi é a sopa perfeita para começar o mês do Patrimônio Hispânico e para acolher a mudança das estações.

Este é o último ano da minha filha Maya e, à medida que o ano escolar passa, fico cada vez mais ansioso, percebendo que ela estará voando no galinheiro em breve.

Maya cresceu cozinhando na cozinha comigo. Como este é seu último ano em casa antes da faculdade, todos os momentos na cozinha, compartilhando receitas e conexões, serão apreciados.

Foi ela quem me deu a ideia de escrever um livro de receitas para a família quando ela tinha oito anos. Ela é a inspiração por trás de Muy Bueno. Você pode ler mais sobre essa história aqui.

Não acredito que quase 10 anos depois haja uma publicação Muito bom livro de receitas para ela levar para a faculdade e este blog para quando quiser fazer um de seus pratos favoritos.

Este ano, ela foi consumida pesquisando faculdades e, em família, faremos passeios pela faculdade. Ela também está estudando bolsas de estudos e, para ser sincera, tem sido bastante avassaladora.

Graças a essa parceria com a Rumba Meats, eles compartilharam uma grande oportunidade de bolsa de estudos e eu queria falar sobre isso. Eles estão patrocinando 25 bolsas de US $ 1.000, chamadas Rumba Meats Scholarship. Minha filha se candidatou e estamos cruzando os dedos para que seja uma das muitas bolsas de estudos que ela receberá. Eu queria compartilhar com você, caso você esteja na mesma situação com um aluno do ensino médio e pesquisando oportunidades de bolsas de estudo.

Eu nem quero pensar no momento em que ela sai de casa. Não sei como vou lidar com isso, mas espero ter sobras de rabada no congelador para me confortar.

Obrigado, Maya, por me inspirar a preservar minha herança e transmiti-la a você e às gerações futuras. Estou tão orgulhoso de ti.

COMO ESTA RECEITA DE SOPA MEXICANA? VOCÊ TAMBÉM PODE GOSTAR DESTES!

Sopa de rabada – Oxtail Soup

Porções: 10

Tempo de preparação: 3 minutos

Tempo de cozimento: 3 horas 10 minutos

Tempo total: 3 horas 13 minutos

Curso: Curso Principal

Cozinha: Mexicana

A sopa de rabada é saborosa e nutritiva, carregada de legumes frescos. O rabo de boi e o pernil que se fervem lentamente com os legumes produzem um caldo rico e carne suculenta e macia, tornando esta sopa uma refeição muito reconfortante.

  • 20 xícaras de água

  • 3 colheres de sopa de sal

  • 6 alho picado

  • 1 cebola grande picada

  • 3 libras de rabos de boi

  • 1 ½ libras de pernil de carne, corte os ossos e corte em pedaços de 5 cm

  • 4 cenouras descascadas e fatiadas

  • 4 batatas vermelhas pequenas, pedaços de 2,5 cm (deixe a pele ligada)

  • 4 talos de aipo fatiados

  • ½ repolho verde grande, remova a camada central e externa, pique quadrados de 5 cm

  • 3 espigas de milho, frescas ou congeladas, cortadas em pedaços de 5 cm

  • 2 tomates roma picados

  • 2 abobrinhas picadas (pedaços grandes)

  • 2 colheres de chá de pimenta preta

  • 2 colheres de chá de coentro em pó

  • 2 colheres de chá de pétalas de açafrão, azafran, opcionais

  • Coentro, punhado

  • Leve água com sal e alho para ferver em uma panela grande. Divida os ingredientes em dois potes grandes, se necessário.

  • Adicione a cebola, os rabos de boi, as perneiras e os ossos e deixe ferver, abaixe para ferver lentamente e tampe e cozinhe por 2 ½ horas.

  • Adicione todos os legumes, levante o fogo para ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos.

  • Adicione pimenta, coentro, asafran (se estiver usando) e coentro e cozinhe descoberto por 10 minutos. Prove sal e adicione mais sal, se necessário.

  • Sirva a sopa com fatias de limão e salsa casera e medula óssea em uma tortilha de milho quente com uma pitada de sal.

Congele as sobras para um rápido jantar durante a semana.

Calorias: 511kcal, Carboidratos: 27g, Proteína: 55g, Gordura: 20g, Gordura saturada: 8g, Colesterol: 166mg, Sódio: 2458mg, Potássio: 943mg, Fibra: 5g, Açúcar: 7g, Vitamina A: 4366IU, Vitamina C: 37mg , Cálcio: 104mg, Ferro: 8mg

Encontre Rumba Meats em uma loja perto de você ou na Amazon.

Fotografia porMaria Rosa

Receita desenvolvida para carnes rumba. As opiniões são minhas.

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