Sopa de Presunto e Batata

Ham and Potato Soup

Esta saudável sopa de presunto e batata é feita com um pernil de presunto ou sobra de osso de presunto e batatas russet. Perfeito para clima frio!

Existe algo melhor em um dia frio de inverno do que uma grande tigela de sopa saudável de presunto e batata?

É verdade que existe uma concorrência acirrada com sopa de feijão branco e presunto. Venha para pensar sobre isso, ambos são ótimos!

VÍDEO! Sopa de Presunto e Batata

Use um pernil de presunto ou presunto restante

Esta receita é para sopa feita com presunto e batata. Você pode usar um osso de presunto restante e um pouco de presunto de um presunto envidraçado ou uma haste de presunto de carne.

Você pode até usar um jarrete de presunto, mas os jarretes não são tão carnudos quanto as hastes; portanto, se você usar jarretes, provavelmente precisará de presunto extra.

As melhores batatas para esta sopa

Para esta receita, estou usando batatas Russet. Eles se tornam macios e cremosos durante o cozimento, absorvendo todos os sabores maravilhosos do caldo. Russets também são realmente ricos em amido, o que ajuda a engrossar a sopa.

Para cubos de batata mais firmes e mais firmes que mantêm sua forma durante o cozimento, você pode trocar os Russets pela mesma quantidade de batatas com casca vermelha ou ouro Yukon.

Economize tempo usando o caldo de galinha

Estou usando caldo de galinha para esta sopa, junto com o caldo que o osso ou a haste do presunto cria naturalmente enquanto cozinha. Estou fazendo isso para economizar tempo.

Se você quiser fazer a sopa inteiramente com o caldo que vem de um osso de presunto restante, você pode fazer isso facilmente. Apenas cubra o osso do presunto com água e panela, leve para ferver, tampe e deixe cozinhar por uma hora antes de iniciar a receita.

Você provavelmente também pode colocar o osso em um fogão lento com um pouco de água durante a noite para fazer algum caldo de presunto.

Independentemente de você usar caldo de galinha ou não, ambos os métodos funcionam bem, você economizará uma hora se usar caldo de galinha e provavelmente precisará adicionar menos sal.

Sal a gosto

Falando em sal! As batatas precisam de mais do que um pouco de sal para provar bem. O presunto tem bastante sódio. Então, boa combinação, certo?

Sim, essa é uma das razões pelas quais eles têm um gosto tão bom juntos. Mas você precisa provar e ajustar o sal sempre. Se a sopa parecer branda, adicione sal até que não fique mais branda. Se a sopa estiver muito salgada, adicione mais batatas.

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Receita de Presunto e Sopa de Batata

  • Tempo de preparação: 10 minutos

  • Tempo de cozimento: 1 hora, 30 minutos

  • Rendimento: Serve 6

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
  • 1 1/2 xícaras de cebola picada
  • 3/4 de xícara de pastinaga ou cenoura picada
  • 3/4 de xícara de aipo picado
  • 1 dente de alho picado
  • 1 osso de presunto de carne de um presunto ou uma haste de presunto de carne
  • 6 xícaras de caldo de galinha com pouco sódio
  • 2 folhas de louro
  • 2 raminhos de tomilho
  • 2 libras de batatas Russet, descascadas e cortadas em cubos de 3/4 de polegada
  • 1 1/2 xícaras de presunto em cubos (se estiver usando um osso de presunto), dados de 3/4 de polegada
  • 1/2 colher de chá de pimenta do reino
  • 1/4 de xícara de creme de leite fresco
  • Sal a gosto

Método

1 Cozinhe cebolas, pastinagas ou cenouras, aipo, alho em azeite: Aqueça o azeite em uma panela grande com fundo grosso ou no forno holandês em fogo médio alto.

Adicione as cebolas, pastinagas ou cenouras, aipo e refogue por 7 a 8 minutos. Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto.

2 Adicione presunto ou pernil, caldo, folhas de louro, tomilho: Adicione o osso de presunto ou pernil de presunto à panela. Adicione 6 xícaras de caldo. Adicione folhas de louro e tomilho. Deixe ferver, abaixe o fogo para manter o fogo brando. Tampe e cozinhe por 45 minutos.

3 Adicione as batatas: Adicione as batatas e cozinhe por mais 15 minutos, até que estejam cozidas.

4 Retire o presunto ou o pernil e bata metade da sopa: Retire o presunto ou o pernil da sopa. Puré metade da sopa, para que algumas das batatas sejam purê para dar o corpo da sopa, e ainda existem pedaços inteiros de batatas para textura.

5 Adicione o presunto picado: Se estiver usando uma haste de presunto, corte a carne e pique em cubos de 3/4 de polegada. Adicione o presunto picado e a pimenta do reino à sopa.

6 Misture o creme. Prove sal e pimenta e adicione mais, se necessário.

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