Sopa de pimenta verde recheada

Rendimento: 4 porções generosas

Pronto em: 1 h 10 min

Pimentos recheados são uma das minhas refeições favoritas na terra (minha sogra faz o melhor!), Mas com três filhos à solta eu realmente não tenho paciência para fazê-los regularmente o suficiente nesta estação da vida.
Digite: Sopa de pimenta recheada! É tão fácil, tão bom e tão emocionante – a maneira perfeita de apreciar esses sabores clássicos sem ter que realmente encher pimentas. Pessoalmente, adoro o sabor do pimentão verde e aprecio-o imensamente nesta sopa, mas fique à vontade para usar todo o vermelho / amarelo, se você não é fã.

Equipamento recomendado:

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Ingredientes

  • 1 colher de sopa de azeite

  • 1 kg de carne moída

  • 1 cebola amarela média (picada)

  • 1 colher de sopa de tempero italiano

  • 1 colher de chá de alho granulado

  • sal e pimenta (a gosto)

  • 2 colheres de sopa de pasta de tomate

  • 1 colher de chá de molho inglês

  • 1 (15 oz) pode molho de tomate

  • 1 garrafa de suco de tomate

  • 1 caldo de carne para contêineres

  • 1 pimentão verde grande (sem caroço e picado)

  • 1 pimenta vermelha grande (descascada e picada (ou use outra verde; agradecemos a variedade))

  • 1 xícara de arroz de cozimento rápido (cru)

  • Decore: queijo parmesão ralado

Tempo de preparação: 20 minutos

Tempo de cozimento: 50 minutos

Pronto em: 1 h 10 min

Instruções

  • Carne marrom: Em uma panela grande em fogo médio (usei o forno holandês), cozinhe a carne até dourar. Escorra, adicione a cebola e o alho e cozinhe por mais 5 minutos. Misture o tempero, a pasta de tomate e o molho Worcestershire.
  • Cozinhe a sopa: Misture o caldo de carne e junte o molho de tomate, suco de tomate e pimentão. Leve para ferver; reduza o fogo para baixo, cubra parcialmente com uma tampa (veja as fotos das etapas abaixo para referência) e cozinhe por pelo menos 30 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Adicione o arroz e finalize: Adicione o arroz cru à sopa e continue fervendo por 15-20 minutos, ou até que o arroz esteja pronto. Sirva imediatamente com parmesão ralado.

    Dicas de Nora

    Fotos passo a passo:

    Notas dos ingredientes:

    Carne: Suponho que você também possa fazer isso com a Turquia moída, se estiver preocupado em reduzir a sopa em gordura / não em carne vermelha. Também é delicioso fazer com linguiça italiana no lugar da carne moída, mas vamos ser honestos aqui, se eu fizer sopa com linguiça, provavelmente será minha sopa de tortellini de salsicha 😉
    Eu ouço as pessoas fazerem isso com migalhas de carne da Morningstar e caldo de legumes para torná-lo vegetariano / vegano, e parece funcionar perfeitamente.
    Arroz: Se você não tiver arroz de cozimento rápido, adicione o arroz com o caldo e cozinhe a sopa inteira por cerca de 40 a 45 minutos.
    Se você quiser usar arroz integral, recomendo cozinhá-lo separadamente, mas use apenas 1/2 do recipiente de caldo de carne na sopa.
    Suco de tomate: Se você não toma suco de tomate, use tomate picado, mais molho de tomate OU 1 xícara de pasta de tomate com 3 xícaras de água.
    Molho Worcestershire: Adoro a sopa, mas fique à vontade para deixá-la de fora, se você não tiver nada à mão.

    Dicas de Culinária:

    Browning a carne: Muito sabor vem de dourar adequadamente a carne, por isso não se preocupe em obter uma boa cor (não cozinhe até que já não esteja mais rosa, cozinhe até que esteja dourado e tenha alguma caramelização) por exemplo, parece levemente crocante). Em seguida, raspe todos os pedaços dourados do fundo da panela depois de mexer no caldo.
    Sopa mais espessa: Se você gosta de uma sopa mais grossa / mais volumosa do que uma de caldo, use apenas metade do recipiente de caldo de carne e verifique a sopa enquanto ela cozinha com o arroz para adicionar um pouco mais, se necessário.

    Nutrição

    Calorias: 388kcal | Carboidratos: 42g | Proteína: 33g | Gorduras: 10g | Gordura saturada: 3g | Colesterol: 70mg | Sódio: 1582mg | Potássio: 1659mg | Fibra: 5g | Açúcar: 17g | Vitamina A: 2666IU | Vitamina C: 115mg | Cálcio: 97mg | Ferro: 8mg

    PS faça um favor a si mesmo e sirva esta sopa com um pedaço grande do meu pão sem amassar – um ótimo complemento para a refeição! Ou vá tradicional com rolos caseiros de jantar. Eu realmente não me importo de qualquer maneira, basta adicionar um pouco de pão ao lado “

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