Sopa de Minestrone de Olive Garden

Sopa de Minestrone de Olive Garden

Tanto sabor em tão pouco tempo.

O Olive Garden faz muitas coisas bem, mas a sopa está definitivamente na lista. E o minestrone deles pode estar no mesmo topo dessa lista. Embora seja vegetariano, é bastante saudável e, graças a sete vegetais diferentes e dois tipos de feijão, é um verdadeiro arco-íris de sabor. Você pode ir ao restaurante e pedir uma tigela, com certeza, mas também é muito fácil (e mais econômico) recriar em casa. Dessa forma, você pode ter um lote grande de sopa (deliciosa!) Para usar durante toda a semana.

Eu amo esse minestrone porque é tão brilhante e fresco! Há uma quantidade razoável de vegetais envolvidos – não o suficiente para que a lista seja esmagadora, mas o suficiente para parecer vibrante. Você começa refogando alguns deles – cebola, aipo, cenoura e abobrinha – até ficarem macios …

… E depois misture um pouco de pasta de tomate e tomate picado, juntamente com um pouco de caldo e algumas ervas.

Quando estiver fervendo, misture feijão, feijão branco, feijão verde e macarrão com casca e deixe borbulhar até que o macarrão fique agradável e macio.

Um pouco de espinafre fresco apareceu e você está pronto para servir.

Como há uma quantidade razoável de componentes, cada pedaço disso é um pouco diferente. Às vezes, você recebe a mordida mastigável da massa, às vezes, obtém um feijão macio, às vezes a trituração do aipo … mas tudo isso está nadando em um delicioso caldo de tomate que todos os ingredientes emprestam seu sabor.

Talvez essa versão em particular do minestrone tenha começado em um restaurante, mas acho que funciona melhor na cozinha de casa, onde você pode fazer um lote grande que pode juntar sempre que quiser uma tigela de algo nutritivo, mas cheio e, o mais importante, delicioso .

Sopa de Minestrone de Olive Garden

Rend .: 6 porções; 5 minutos de preparação, 20 minutos de tempo de cozimento

Ingredientes
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 costelas de aipo fatiadas
  • 2 cenouras médias, descascadas, esquartejadas e fatiadas
  • 1 abobrinha cortada ao meio e fatiada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1/4 xícara de pasta de tomate
  • 1 (14 oz) pode tomate em cubos
  • 4 xícaras de caldo de legumes
  • 2 colheres de chá de tempero italiano
  • 1 folha de louro
  • 1 (15 oz) pode feijão branco, escorrido e enxaguado
  • 1 (15 oz) pode feijão, escorrido e enxaguado
  • 1/2 xícara de feijão verde cortado congelado
  • 1/2 xícara de macarrão com casca pequena
  • 2 xícaras de folhas de espinafre
  • Salsa fresca, picada, para decorar
  • Sal Kosher e pimenta preta moída na hora, a gosto
Preparação
  1. Aqueça o azeite em uma panela grande ou no forno holandês em fogo médio-alto. Adicione a cebola, aipo, cenoura e abobrinha e cozinhe até ficar macio, 3-5 minutos. Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto.
  2. Misture a pasta de tomate e adicione o tomate, o caldo, o tempero italiano e a folha de louro. Leve para ferver.
  3. Adicione feijão branco, feijão, feijão verde e macarrão. Cozinhe até a massa ficar al dente, 10 a 12 minutos.
  4. Tempere a gosto com sal e pimenta, junte as folhas de espinafre e deixe cozinhar até murchar.
  5. Decore com salsa fresca e sirva!

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