Sopa de Minestrone de legumes caseira

Homemade Vegetable Minestrone Soup Recipe

À medida que o tempo esfria, nos encontramos buscando pratos quentes e reconfortantes. Esta tradicional sopa de minestrone de legumes caseiros é baixa em gordura e calorias, mas é cheia de geleia.

Os feijões cannellini desta receita são uma ótima fonte de proteína à base de plantas, enquanto o macarrão integral é de baixo IG, proporcionando uma liberação lenta de energia.

Sinta-se à vontade para adicionar uma porção de frango por pessoa, se desejar incluir uma porção extra de proteína.

A tabela abaixo mostra a quantidade de grupos de alimentos servidos por porção pessoal desta receita.

Proteína 1

Veg grátis 1

Vegetais restritos 1/4

Gordura 1/2

Carboidratos 1

Esta receita alimenta 4.

Ingredientes

500ml de caldo de legumes
2 latas (800g) de tomate picado
1 Colher de Sopa. manjericão fresco picado
1/2 colher de chá. orégano
2 cenouras picadas
2 talos de aipo picados
1/2 cebola picada
1 courgette picada
240g de feijão
1 xícara de feijão verde picado
3 dentes de alho picados
1 folha de louro
Sal e pimenta a gosto
280g de macarrão cozido integral (ou use outra forma pequena de massa, como cascas pequenas)

instruções

Primeiro, coloque o caldo de legumes em uma panela grande e adicione os tomates picados, manjericão, feijão cannelleni, orégano, cenoura, aipo, cebola, abobrinha, feijão verde, alho e a folha de louro.

Lentamente, leve a sopa para ferver e deixe cozinhar em fogo muito baixo por pelo menos 30 minutos e, ou até que os legumes estejam macios, mexendo ocasionalmente. Se você quiser adicionar uma porção extra de proteína, alguns peitos de frango rasgados também podem ser adicionados neste momento.

Adicione o sal, a pimenta e o macarrão e leve ao fogo um pouco para médio baixo. Deixe ferver por mais 10 a 15 minutos.

Retire a folha de louro antes de servir.

Aproveite a sua sopa caseira fácil de minestrone de legumes!

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