Sopa de lentilha com presunto

A sopa de lentilha com presunto tem lentilhas cozidas, legumes e pedaços de presunto salgados que se juntam em uma sopa saudável e deliciosa!

Depois das férias, quando o presunto costuma estar no menu, esta sopa de lentilha com presunto é uma ótima receita para cozinhar com algumas dessas sobras.

Mas – mesmo que você não tenha servido presunto – depois das férias, é um ótimo momento para encontrar presunto à venda no supermercado. Procure ossos de presunto de carne que os açougueiros costumam empacotar, ou peça ao açougueiro que reserve um para você. Você pode congelá-lo e, quando estiver pronto, faça esta sopa de lentilha com presunto (com alguns ingredientes adicionais, é claro) quando a ânsia por uma sopa saborosa e cheia estiver chamando.

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Como você faz sopa de lentilha com presunto?

Primeiro, você começa fazendo um caldo – usando esse osso de presunto, algumas costelas de porco adicionais (para que você possa ter muita carne na sopa), além de cenoura, alho-poró, aipo, alho, água, temperos.

Cozinhe o caldo por cerca de duas horas – coe e depois retire a carne dos ossos para usar na sopa.

Em seguida, monte sua sopa – começando por refogar mais cenouras em cubos, cebola, aipo e alho. Adicione as batatas em cubos, os tomates em conserva, as lentilhas secas, todo esse maravilhoso caldo de presunto que você acabou de cozinhar e temperos, incluindo cominho e coentro. Cozinhe até que as lentilhas estejam cozidas e macias.

Nesse ponto, usamos um liquidificador de imersão para fazer o purê de cerca de metade da sopa – para que a sopa de lentilha fique cremosa, mas ainda haja alguns pedaços de lentilhas e vegetais intactos. Finalmente, adicionamos a carne cozida que reservamos depois de fazer o caldo.

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Tempere sua sopa de lentilha com presunto com sal e pimenta, conforme necessário – embora como o presunto já seja bastante salgado, talvez você não precise adicionar muito sal à sua sopa. Sirva com um bom pão de alho crocante ou uma salada ao lado.

Posso fazer o estoque antes do tempo?

Absolutamente! Costumamos fazer o estoque adiante e congelá-lo em sacos com zíper até estarmos prontos para fazer nossa sopa de lentilha.

Uma última nota: Não se assuste pelo número de ingredientes listados na receita abaixo. Muitos dos mesmos ingredientes são usados ​​mais de uma vez – primeiro no caldo e novamente na própria sopa – e os listamos separadamente apenas para facilitar a receita.

Você pode apreciar estas outras receitas de lentilha:

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Ingredientes

estoque

½ libra de cenoura, cortada em pedaços grandes (cerca de 2 cenouras)

Alho-porro de ½ libra, branco limpo de areia e cortado ao meio (cerca de 2 a 3 alho-poró)

2 talos de aipo cortados em pedaços grandes (1/4 libra)

1 dente de alho inteiro, esmagado

1 osso de presunto de carne (cerca de 2 libras)

2 libras de costelas de carne de porco (como costelas do país)

½ cacho de salsa fresca folha plana

4 raminhos de tomilho fresco

2 folhas de louro

1 colher de chá de sal kosher

12 pimenta preta

4 litros de água da torneira fria

Sopa

1 colher de sopa de azeite extra-virgem

2 xícaras de cenoura em cubos pequenos

2 xícaras de cebola em cubos pequenos

1 xícara de aipo em cubos pequenos

2 colheres de sopa de alho fresco picado

1 batata russet descascada e picada pequena (cerca de ¾ libra)

1 lata de tomate em cubos de 14,5 onças

1 colher de sopa de tomilho fresco

½ colher de chá de cominho em pó

½ colher de chá de coentro em pó

1 libra de lentilhas secas marrons ou verdes, lavadas

10 xícaras de caldo de cima

3 xícaras de carne de cima

Sal kosher e pimenta preta adicionais, conforme necessário, por gosto


Instruções

Coloque todos os ingredientes em uma panela grande, leve para ferver, abaixe para ferver e cozinhe por duas horas. Quando ferver pela primeira vez, use uma concha, retire e descarte a espuma marrom que se forma no topo.

Após duas horas, coe o caldo. Retire a gordura que flutua até o topo e descarte. Você deve ficar com 10 xícaras de estoque. Se você tiver menos, faça a diferença com caldo de carne, frango ou vegetais. Se você tiver mais, cozinhe para evaporar até 10 xícaras (2 litros e 2 xícaras)

Retire as cenouras, amasse e reserve.

Retire os ossos e pegue a carne e reserve, você deve tomar cerca de três xícaras de carne. Descarte os ossos e os sólidos restantes.

Em uma panela de 6 litros, aqueça o azeite em fogo médio e adicione as cenouras em cubos cruas, cebola, aipo e alho e refogue por três minutos.

Adicione a batata, tomate, tomilho, cominho, coentro, lentilha e caldo e deixe ferver.

Reduza para ferver e cozinhe 40-50 minutos até as lentilhas ficarem macias.

Retire do fogo e adicione o purê de cenoura; em seguida, com um liquidificador de imersão, bata cerca de metade e deixe a metade. A mistura deve ser cremosa, mas ainda ter sólidos.

Adicione a carne reservada, prove e ajuste o tempero e sirva. Adicionei um pouco mais de sal e pimenta, mas não muito, já que o osso do presunto estava salgado.


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Divulgação

Em destaque neste post de sopa de lentilha com presunto

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