Sopa de legumes para clima quente (Pot-Au-Feu)

Diethood

Sopa de legumes para clima quente (Pot-Au-Feu) – Sopa brothy preparada com cebola, alho, alho-poró, cogumelos, batatas e cenouras para um sabor robusto. Nada diz mais conforto do que uma tigela grande desta incrível sopa francesa.

Sopa de legumes saudável, saborosa e deliciosa, cheia de vegetais nutritivos que são rápidos de fazer com muito pouco esforço. E, é um milhão de vezes melhor do que você consegue em uma lata!

Panelaaufeu, ou panela no fogo, é um dos pratos clássicos mais famosos da França. Apresenta diferentes cortes de carne e vegetais, fervendo em um caldo saboroso até ficar macio. É o que nós norte-americanos chamaríamos de “limpar a sopa da geladeira”. Eu acho que!?

Certamente, o pot-au-feu pode ser feito com outras carnes, como frango ou porco, mas não há uma regra real sobre isso, e é por isso que nossa receita apresenta apenas vegetais. Com um ovo cozido brilhante (ou escalfado) por cima.

Quem precisa de carne quando pode saborear uma tigela enorme dessa sopa cheia de todos os legumes que estão dentro da bandeja de legumes na geladeira.

SOPA DE VEGETAIS

Esta é uma sopa de vegetais saudável e é versátil para se adequar ao seu gosto. Perfeito para quem segue uma dieta hipocalórica, mas ideal para todos que desejam um delicioso prato saudável para o almoço ou jantar.

Você pode servi-lo como prato principal para uma refeição leve ou ao lado de sua proteína favorita, como frango com limão grelhado ou salmão assado.

COMO FAZER UMA SOPA VEGETAL

Uma simples sopa vegetariana é um favorito da família, e são apenas muitos legumes – batatas, espinafre, alho-poró, cebola, cenoura, aspargos, cogumelos – cozidos em caldo de legumes.

  • Primeiro combinamos batatas, cenouras, cebolas e alho-poró e refogue até ficar macio.
  • Adicione um pouco de alho, raspas de limão e erva-cidreira. Se você não tem capim-limão, use cerca de 3 colheres de sopa de suco de limão fresco.
  • Despeje o caldo; deixe ferver, abaixe o fogo e deixe ferver por cerca de 10 a 15 minutos, ou até os legumes ficarem macios.
  • Acrescente os aspargos e os cogumelos e cozinhe por 5 minutos.
  • Misture o espinafre e continue cozinhando por 1 minuto, ou até o espinafre murchar.
  • Prove a sopa para temperos e ajuste de acordo.
  • Servir.

COMO CONSERVAR SOPAS VEGETARIANAS

Armazene a sopa de legumes completamente resfriada em um recipiente hermético e mantenha a geladeira por até 4 dias.

COMO CONGELAR SOPAS VEGETARIANAS

Armazene a sopa de legumes completamente resfriada em sacos congelados ou em um recipiente hermético. Congele por até 3 meses.

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DESFRUTAR!

FERRAMENTAS USADAS NESTA RECEITA

Sopa de legumes em clima quente

8
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WW Freestyle: 5

Tempo de preparação

15 min

Hora de cozinhar

35 min

Tempo total

50 min

Sopa de legumes saudável, saborosa e deliciosa, cheia de vegetais nutritivos que são rápidos de fazer com muito pouco esforço.

Curso: Sopa

 Cozinha: Francesa

 Porções: 6 porções

 Calorias: 275 kcal

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola cortada
  • 1 alho-poró, apenas partes em branco e verde claro, esquartejado longitudinalmente e lavado
  • 6 pequenas batatas novas, esfregadas e cortadas em fatias grossas de 1,2 cm
  • 4 cenouras, cortadas, descascadas e cortadas na diagonal em fatias grossas de 1,2 cm
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/4 de colher de chá de pimenta do reino moída na hora
  • 3 dentes de alho picados
  • 6 xícaras de caldo de legumes
  • 1/2 colher de chá de raspas de limão
  • 1 peça de erva-cidreira, dividida longitudinalmente (peça longa de 5 cm), se você não tiver erva-cidreira, use 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 8 lanças de aspargos, cortadas
  • 4 cogumelos shiitake grandes, caules, limpos e fatiados
  • 10 onças de espinafre
  • 4 a 6 ovos, escalfados ou cozidos (opcional)
  • 3 colheres de sopa de ervas frescas picadas (salsa, tomilho, orégano, alecrim, etc …)

Instruções

  1. Aqueça o azeite em fogo médio-baixo em um forno holandês.

  2. Adicione as cebolas, alho-poró, batatas e cenouras; tempere com sal e pimenta e cozinhe, mexendo delicadamente, por 5 minutos, ou até os legumes começarem a amolecer um pouco.

  3. Acrescente o alho e cozinhe por 1 minuto.

  4. Misture o caldo.

  5. Misture as raspas e o capim-limão.
  6. Aumente o fogo e deixe ferver a sopa; em seguida, abaixe o fogo e cozinhe delicadamente, descoberto, até os legumes ficarem macios, cerca de 10 a 12 minutos.

  7. Com a sopa em fogo brando suave, coloque os aspargos e os cogumelos; cozinhe até ficar macio, cerca de 5 minutos.

  8. Adicione o espinafre sobre os legumes e cozinhe por mais 2 minutos, apenas até que um pouco murcha.

  9. Enquanto os legumes estão fervendo, coloque os ovos em uma panela com água fervendo e deixe ferver até obter o cozimento desejado.

  10. Prove a sopa terminada para temperos e ajuste de acordo.

  11. Coloque os legumes e o caldo em pratos de sopa rasos, espalhe com ervas frescas picadas e termine cada um com um ovo cozido ou escalfado por cima; sirva imediatamente.

Notas da receita

WW FREESTYLE PONTOS: 5

COMO CONSERVAR SOPAS VEGETARIANAS

Armazene a sopa de legumes completamente resfriada em um recipiente hermético e mantenha a geladeira por até 4 dias.

COMO CONGELAR SOPAS VEGETARIANAS

Armazene a sopa de legumes completamente resfriada em sacos congelados ou em um recipiente hermético. Congele por até 3 meses.

Palavras-chave: almoço saudável, receitas saudáveis, sopas saudáveis, receitas de sopa, sopa de legumes, legumes, ensopado de legumes, prato vegetariano

Receita publicada originalmente em 3 de junho de 2011. Atualizado em 24 de abril de 2019.

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