Sopa de frango com lim√£o, espinafre e orzo

Lemon Chicken, Spinach and Orzo Soup in a bowl with a spoon.

Uma panela de frango com limão, espinafre e sopa de orzo é fresca, recheada e maravilhosa para um jantar fácil durante a semana, perfeito para uma noite fria!

Janeiro é definitivamente o mês das sopas aqui no Colorado. Ainda não tivemos muita neve … mas as noites e as manhãs estão frias. Parece que estou fazendo sopa uma vez por semana hoje em dia. Eu absolutamente amo isso Sopa de lentilha e legumes italiana quando estou desejando algo vegetariano. Então tem isso Slow Cooker Cremoso Verde Chile Frango Sopa Enchilada quando eu quero alguns sabores do sudoeste.

Hoje, estou compartilhando a receita de frango com limão, espinafre e sopa de orzo. É saudável, saudável e, apesar de ser sopa, tem um sabor muito fresco, graças ao limão e ao endro. A sopa é toda feita em uma panela e leva menos de 30 minutos para cozinhar. Com a quantidade de sabor desta sopa, você acha que ela cozinhou muito mais tempo do que isso.

O que eu preciso para fazer a sopa?

  • Peitos de frango ou coxas, se preferir
  • Cebola amarela
  • Alho
  • Cenouras
  • Salsão
  • Alecrim fresco, tomilho e endro
  • Orégano seco, folha de louro e flocos de pimenta vermelha esmagados
  • Caldo de galinha com baixo teor de sódio
  • Orzo
  • Espinafre
  • Limão

Eu tenho que usar ervas frescas?

Usar ervas frescas não é um requisito, mas eu recomendo. O sabor do fresco é muito superior ao das ervas secas. Eu me sinto especialmente assim com o tomilho. Na verdade, eu não suporto o sabor do tomilho seco, mas amo fresco. Se você optar por usar ervas secas, use menos do que o exigido pela receita. Eu recomendaria cerca de metade da quantidade.

Eu mencionei acima que esta sopa é feita em uma panela. Você começará dourando o frango. Você não quer cozinhá-lo completamente, apenas pinte um pouco de cor. O frango entra em um prato enquanto você refogue os legumes, ervas e especiarias. Em seguida, adicione o caldo de galinha e o orzo cru. Mexa e leve para ferver.

Quando a sopa ferver, abaixe o fogo para ferver e cozinhe por 5 minutos. Adicione o frango de volta junto com o espinafre e cozinhe até que o orzo fique macio e o frango esteja cozido por mais 5 minutos. O passo final é misturar as raspas de limão e espremer o suco de limão fresco. Não é hora para esse lixo na garrafa.

A sopa é melhor no dia em que é feita, mas também reaquece bem por alguns dias. Quanto mais tempo fica na geladeira, mais picante fica o macarrão.

A sopa pode ser congelada?

Sim, mas sem o orzo. Se você tentar congelar a sopa com o orzo cozido, ele ficará mole e desmoronará. Cozinhe o orzo separadamente e adicione-o apenas ao que você planeja comer.

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Sopa de frango com limão, espinafre e orzo

Produção:
6-8 porções

Tempo de preparação:
10 minutos

Hora de cozinhar:
30 minutos

Tempo total:
40 minutos

Ingredientes

  • 4 colheres de chá de azeite, divididas

  • 1 quilo de peito de frango sem pele e sem osso, cortado em pedaços pequenos

  • 1 colher de chá de orégano seco

  • 1 xícara de cebola amarela em cubos

  • 1 1/2 xícaras de cenoura em cubos

  • 1 1/2 xícaras de aipo em cubos

  • 3 dentes de alho ralados

  • 1 1/2 colheres de chá de alecrim fresco picado

  • 1 1/2 colheres de chá de tomilho fresco picado

  • 1 folha de louro

  • 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha (opcional)

  • Sal Kosher e pimenta preta moída a gosto

  • 1 colher de sopa de endro fresco picado

  • 8 xícaras de caldo de galinha com pouco sódio

  • 1 xícara de orzo cru

  • 5 onças de espinafre

  • Raspas e suco de limão

Instruções

  1. Aqueça 2 colheres de chá de azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione o frango e o orégano e tempere com sal e pimenta. Cozinhe o frango até dourar levemente, mas não cozinhe por cerca de 3-4 minutos.
  2. Retire o frango da panela em um prato. Adicione as 2 colheres de chá restantes de azeite na panela, juntamente com os flocos de cebola, cenoura, aipo, alecrim, tomilho e pimenta vermelha. Tempere com sal e pimenta. Refogue até que os legumes estejam macios, 3-4 minutos e depois adicione o alho. Refogue por mais 30 segundos.
  3. Adicione o caldo à panela, mexa e leve para ferver em fogo alto. Depois de ferver, adicione o orzo e reduza o fogo para ferver. Cozinhe por 5 minutos e adicione o espinafre, frango e endro. Cozinhe por mais 5-7 minutos ou até o orzo ficar macio e o frango estar cozido.
  4. Retire do fogo e descarte a folha de louro. Misture as raspas de limão e suco. Prove o tempero e adicione sal e pimenta, conforme necessário.

Notas

Informação nutricional com base em 6 porções.

Informação nutricional:

Rendimento: 6
Tamanho por porção: 1
Quantidade por porção:
Calorias: 394Gordo total: 9gGordo saturado: 2gGordo trans: 0gGordo não saturado: 6gColesterol: 64mgSódio: 234mgCarboidratos: 44gFibra: 5gAçúcar: 6gProteína: 37g

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