Sopa de feijao preto

Black Bean Soup

Esta saudável sopa de feijão preto é o que você precisa em um dia frio e triste! Feito com pernil de presunto, batata doce, pimentão, cebola, cominho e pimenta.

O melhor remédio para tempestades frias e chuvosas? Esta sopa de feijão preto quente e saudável.

Os ingredientes para a sopa de feijão preto

Sopa como esta é principalmente uma improvisação. Os ingredientes da fundação são feijões pretos, jarretão ou pernil defumado, cebolase especiarias. Mas mesmo o presunto ou pernil que você pode substituir por um bom bacon ou um corte grosso de presunto.

Começar com feijão seco significa que você pode cozinhá-lo (após uma boa imersão) por um longo tempo com o presunto defumado, permitindo que o sabor realmente infunda o feijão.

Você pode usar uma haste de presunto defumado ou um jarrete de presunto para esta sopa. Pernas de presunto normalmente têm mais carne sobre eles. Se você não encontrar pernil ou jarrete, use um bife de presunto de meio quilo, cortado em pedaços, para dar sabor aos feijões, ou meio quilo de bacon, cozido primeiro para render a gordura.

Sopa Grossa de Feijão Preto

Adoro sopa de feijão preto quando é grossa, quase como um ensopado. Se você gosta do seu mais fino, fique à vontade para adicionar água ou mais caldo de galinha a esta receita.

Tem uma panela de pressão? Use-o para economizar tempo

Você tem uma panela de pressão ou panela instantânea? Nesse caso, você pode cozinhar facilmente o feijão preto e o presunto usando uma panela de pressão, reduzindo bastante o tempo total necessário para fazer esta sopa. Não é necessário pré-molhar o feijão se você estiver usando uma panela de pressão.

Abordamos o tópico de cozinhar sob pressão feijão em um artigo separado (consulte Como fazer feijões rápidos e sem molho na panela de pressão). Para esta receita de sopa de feijão preto, basta adicionar o feijão, o presunto, o louro, o bicarbonato, o sal e a água na panela de pressão. Cozinhe em alta pressão por 20 minutos, com 10 minutos de liberação natural.

  • Novo no pote instantâneo? Confira nossa postagem Como usar um pote instantâneo: um guia para iniciantes.

Como congelar sopa de feijão preto

Esta sopa de feijão preto congela bem! Apenas congele em porções individuais (veja como) por até três meses.

Se você se lembrar, coloque quantas porções precisar na geladeira na noite anterior para descongelar e reaqueça no fogão ou no microondas. Se você esquecer, também pode transferir a sopa congelada diretamente para uma panela e quente, coberta, em fogo baixo.

O que servir com sopa de feijão preto

Sirva tigelas desta sopa cobertas com coentro fresco, abacate fatiado e uma colher de creme de leite. Inclua batatas fritas de pacote caseiras ao lado para mergulhar na sopa!

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Receita de sopa de feijão preto

  • Tempo de preparação: 20 minutos

  • Tempo de cozimento: 1 hora, 45 minutos

  • Rendimento: faz 8 xícaras, serve 6

Ingredientes

  • 1 libra de feijão preto seco (cerca de 2 xícaras), lavado, embebido em 4 litros de água durante a noite ou 6 horas, escorrido
  • 1 quilo de pernil defumado ou jarrete
  • 2 folhas de louro
  • 5 xícaras de água
  • 1/8 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem
  • 1 cebola amarela grande, bem picada (2 xícaras)
  • 1 batata doce média, picada em pedaços de 1/2 polegada (2 xícaras, picadas) (pode substituir 2 cenouras grandes)
  • 1 cenoura picada (1/2 xícara)
  • 1 costela de aipo picada (1/2 xícara)
  • 1 colher de chá de sal
  • 4 dentes de alho médios, picados
  • 1 colher de sopa de cominho em pó
  • 2 colheres de chá de pimenta em pó
  • 2 xícaras de caldo de galinha (adicione 2 colheres de chá de sal se usar caldo sem sal)
  • 1 colher de sopa de melaço
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 3 a 4 colheres de sopa de suco de limão (pode substituir o suco de limão)
  • Sal

Servir:

  • Coentro fresco picado
  • Nata
  • Abacate, descascado e picado

Método

1 Cozinhe o feijão com o presunto / pernil: Coloque o feijão e o pernil ou o jarrete de presunto em uma panela de fundo grosso de 4 litros. Adicione 5 xícaras de água, folhas de louro, sal e bicarbonato de sódio. Deixe ferver, reduza o fogo para ferver baixo. Tampe e deixe cozinhar 1 hora e 15 minutos a 1 hora e 30 minutos, até o feijão ficar macio. Retire as folhas de louro.

Instruções de cozedura sob pressão: Se você possui uma panela de pressão, pode economizar tempo colocando o feijão seco e o presunto em uma panela de pressão. Adicione 5 xícaras de água, 2 folhas de louro, bicarbonato de sódio e sal. Cozinhe em alta pressão por 20 minutos, faça uma liberação natural de pressão por 10 minutos antes de liberar a pressão. Retire as folhas de louro.

2 Remova a haste de presunto, corte a carne de presunto: Retire o pernil ou o jarrete da panela. Corte a carne de presunto do osso e corte em pedaços pequenos, do tamanho da mordida, reserve.

3 Cozinhe as cebolas, o aipo, a batata doce da cenoura, adicione as especiarias: Enquanto o feijão estiver cozinhando, aqueça o azeite em uma panela grande de 6 a 8 quartos de espessura média em temperatura alta até que o óleo esteja quente, mas não fume.

Adicione a cebola, aipo, cenoura, batata doce e 1/2 colher de chá de sal. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar e amolecer levemente, por 10 a 15 minutos.

Reduza o fogo para médio, adicione o cominho, pimenta em pó e alho, cozinhe por mais 2 minutos, mexendo sempre.

4 Adicione feijão, líquido, melaço, pimentão à mistura de cebola: Quando o feijão estiver macio, adicione o feijão, o líquido de cozimento, o caldo de galinha, o melaço e o pimentão na panela com a mistura de cebola.

Deixe ferver e reduza o fogo para ferver. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 20 a 30 minutos.

5 Purê de um terço da sopa: Usando um liquidificador de imersão, bata cerca de um terço da sopa. Ou remova cerca de 3 xícaras da sopa para um liquidificador e bata em purê, retorne à sopa.

6 Servir: Retorne os pedaços de presunto à sopa para servir. Adicione 3 colheres de sopa de suco de limão. Ajuste os temperos. Se no lado doce, adicione um pouco mais de suco de limão. Adicione mais sal a gosto.

Sirva com guarnições.

Observe que a sopa pode continuar a engrossar. Se você quiser mais fino, basta adicionar um pouco de água à consistência desejada.

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