Sopa de feijão branco fácil com tomate, espinafre + linguiça

Muito mais do que eu gostaria de admitir, às cinco horas da tarde e me ocorre que é quase hora do jantar – e não há nada pronto! Isto é, a menos que eu ajude e agite meu fogão lento. Foi quando acertei minha lista confiável de refeições rápidas. Esta fácil sopa de feijão branco é um dos meus favoritos. É praticamente o mais rápido, mais fácil sopa de sempre.

Sopa de feijão branco fácil com tomate, espinafre + linguiça

Esta sopa é facilmente o meu prato preferido da noite da semana. Não sou exigente em relação aos ingredientes, por isso sou a favor de receitas que posso criar ou alterar usando os ingredientes que tenho à mão (geralmente indo mal, pois estou propenso a esquecer as coisas na gaveta de produtos). Ajustar esta receita com o que você tem na sua geladeira ou despensa no momento. Sem linguiça? Sem problemas! Basta adicionar feijão extra ou carne moída. Qualquer verde frondoso pode ser usado em vez de espinafre – a acelga é particularmente grande e a couve é uma potência nutricional. Quer mais vegetais lá? Adicione-os! Quanto mais melhor. Adicione um pouco de páprica ou especiarias italianas, flocos de pimenta vermelha, o que seu coração desejar! Aqui você também escolhe tomates – em cubos, purê, cozidos, triturados, etc. Você pode até usar frescos do jardim. Esta sopa é sua ostra!

Corte uma cebola, corte uma linguiça, abra algumas latas e o jantar é servido! Você pode comer com pão ou arroz, mas é tão bom quanto a polenta ou apenas por si só. O objetivo aqui é facilitar as coisas (eu já disse isso, ha!). Use o que você conseguir para preparar o tempo que a sopa está fervendo no fogão. Por que um jantar caseiro não é sempre tão rápido – e delicioso? Suspiro.

Sopa de Feijão Branco, Salsicha e Espinafre

Uma sopa saudável e saborosa feita com feijão branco, salsicha e espinafre.

Tempo de preparação

Tempo de cozimento

Tempo total30 mins

Porções: 6

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de azeite

  • 1 cebola grande cortada em cubos

  • 2 linguiças defumadas com alho em fatias finas

  • 1 litro de água ou estoque

  • 3 xícaras de feijão branco cozido ou enlatado, escorrido e enxaguado

  • 2 xícaras de tomate esmagado, picado ou em purê (sua escolha)

  • 4 xícaras de espinafre fresco picado

  • Sal e pimenta

Instruções

  • Aqueça o azeite em uma panela grande ou no forno holandês em fogo médio-alto.

  • Adicione a cebola. Cozinhe, mexendo sempre, até a cebola começar a amolecer.

  • Adicione a lingüiça e cozinhe, mexendo sempre, até que a lingüiça comece a dourar bem.

  • Adicione a água ou o caldo, feijão e tomate. Deixe ferver, tampe e deixe cozinhar por 10 a 15 minutos.

  • Misture o espinafre e deixe cozinhar por mais um minuto ou dois.

  • Concha em tigelas e sirva imediatamente.

  • Servindo sugestões – pão, biscoitos, pão de milho, polenta, arroz, quinoa.

Notas

-Qualquer tipo de salsicha pode ser usada – vegetariana, frango, porco, etc. -Substitua outros feijões pelos feijões brancos, se desejado. Também é bom com grão de bico.-Qualquer tipo de verde folhoso pode ser usado. Remova as hastes da acelga, da couve e da couve primeiro. – Mais vegetais podem ser adicionados, se desejado. Aumente o tempo de cozimento, conforme necessário.

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