Sopa de especiarias de abóbora

Quando acordo para o primeiro dia de outono, lá está, permanecendo no canto escuro do meu quarto, o leve cheiro de especiarias de abóbora. Assim como um interruptor mágico, as primeiras gotas de chuva do outono lavaram todas as coisas de verão. Em vez de tomar café e chá gelado, beberemos café com leite com especiarias e abóbora. O IPA da Flower Power – tão ontem – em vez disso, a Pumpkin Spice Ale é a nossa cerveja do momento. Adeus torta de limão, olá torta de abóbora. E quanto à sopa … Espere, não parece que exista algo como sopa de especiarias de abóbora. Pelo menos de acordo com o Google. E o Google é confiável. Só para garantir, verifiquei novamente food52, Comida e vinho, Bon Apetit, Saveur … Nada! Há a sopa de abóbora apimentada, a sopa de abóbora temperada e a sopa de abóbora com especiarias, mas acredite ou não, apesar de tudo o que há à nossa volta, a humanidade ainda não inventou a sopa de especiarias.

E aqui está, minha pequena contribuição para a humanidade … —QueenSashy

Ingredientes
  • 1 1

    pequena abóbora de torta de açúcar, cerca de 3-3 1/2 lb

  • 1 1

    cebola amarela média, picada grosseiramente

  • 1 1

    dente de alho grande picado

  • 6-7 xícaras

    caldo de galinha (mais um copo extra ou mais, se necessário para desbaste)

  • 1/2 xícara

    creme de leite

  • 1/2 colher de chá

    cominho em pó

  • 1/2 colher de chá

    coentro em pó

  • 1/4 colher de chá

    canela em pó

  • 1/4 colher de chá

    noz-moscada moída

  • 1/4 colher de chá

    pimenta da Jamaica moída

  • Uma pitada de cravo em pó

  • Uma pitada de cardamomo moído

  • 2 colheres de sopa

    óleo de girassol

  • Sal e pimenta moída na hora

instruções
  1. Pré-aqueça o forno a 400 ° F.

  2. Corte a abóbora pela metade, retire as sementes e corte em cerca de 8 a 10 fatias. Reserve as sementes para uso posterior (como assar no forno). Forre uma assadeira com papel manteiga. Disponha as fatias de abóbora na assadeira e asse no forno até ficarem macias e caramelizadas. Deixe a abóbora esfriar um pouco e, em seguida, retire a pele e corte a carne em pedaços do tamanho de uma polegada.

  3. Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal. Adicione a cebola e refogue até ficar macia, por cerca de 5 minutos. Adicione o alho e os temperos e cozinhe por mais um minuto ou dois, até perfumar. Adicione o caldo e os cubos de abóbora e deixe ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por cerca de 20 minutos.

  4. Retire a panela do fogo. Deixe a sopa esfriar um pouco e depois bata no processador de alimentos.

  5. Retorne a sopa à panela, leve ao fogo brando e adicione o creme de leite. (Se a sopa estiver muito grossa, você pode adicionar um golpe extra de caldo para afiná-la.) Misture bem, deixe a sopa ferver por mais um ou dois minutos, tempere com sal e pimenta e sirva.

Aleksandra, também conhecida como QueenSashy, é cientista durante o dia e cozinheira, fotógrafa e rabiscadora à noite. Quando ela não está escrevendo códigos e fórmulas, ela bloga sobre comida, vida e tudo mais em seu blog, Three Little Halves. O Three Little Halves foi indicado ao James Beard Awards de 2015 e o finalista do Saveur Best Food Blog Awards de 2014. Aleksandra vive na cidade de Nova York com suas outras duas metades, Miss Pain e Dr. V.

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