Sopa de almĂ´ndegas italiana leve

Dessert Now, Dinner Later!

Espero que você já tenha notado que sou amante de sopas. Se não for, vá para a minha página de receitas e role para baixo até Sopa / ensopados / chilis, você deve encontrar algo de que goste. Costumo preferir sopas à base de creme, mas ultimamente tenho experimentado algumas sopas mais saudáveis. Este foi delicioso! Isso fez muito para a minha jovem família de quatro, mas as sobras ainda eram boas para comer! Esta sopa é à base de tomate e caldo de carne, o que a torna mais saudável sem qualquer creme. A carne é magra e os vegetais dão o equilíbrio perfeito entre a massa, a carne e o caldo. O manjericão e salsa frescos realmente fazem com que esta sopa tenha um sabor saudável e bom para você. Eu amei esta fresca, leve sopa de almôndega italiana!

Sopa de almôndegas italiana leve

Sopa:

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 4 cenouras, descascadas e cortadas em cubos (ou cerca de 12 a 14 cenouras grossas)
  • 2 costelas de aipo, lavadas e cortadas em cubos
  • 8 xícaras de caldo de carne com baixo teor de sódio
  • 2 xícaras de água (eu deixei isso de fora, mas o macarrão absorveu a maior parte do líquido enquanto estava sentado enquanto estávamos comendo, o que realmente fez um belo prato de sobras.)
  • 4 colheres de sopa de pasta de tomate
  • 1 (14,5oz) pode disparar tomates cortados em cubos com alho (usei S&W Petite Cut Tomates em cubos com cebola doce e alho assado em suco rico)
  • 1/2 kg de massa Ditalini
  • 2 colheres de sopa de salsa italiana picada
  • 2 colheres de sopa de manjericão picado

Almôndegas:

  • 1 lb (97%) de carne moída magra
  • 1/2 xícara de farinha de rosca italiana
  • 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1 colher de chá de cebola em pó
  • 1 colher de sopa de tempero italiano
  • 1/2 colher de chá de sal kosher
  • 1/4 de colher de chá de pimenta preta moída
  • 1/2 colher de chá de erva-doce
  • 1 ovo grande
  1. Faça almôndegas combinando todos os ingredientes em uma tigela grande. Misture com as mãos para combinar. Use uma colher de sopa de 1 colher de sopa para distribuir a carne e, em seguida, enrole as almôndegas nas mãos para torná-las agradáveis ​​e redondas.

  2. Em uma panela grande antiaderente de 8 litros, em fogo médio-alto, cozinhe as almôndegas dos dois lados. Não cozinhe o tempo todo. Retire as almôndegas e guarde em um prato. (Você pode eliminar esta etapa e apenas adicionar as almôndegas na etapa 5, mas acho que queima-las adiciona um bom sabor.)

  3. Retorne a panela ao fogão e aqueça o azeite. Adicione a cenoura e aipo. Cozinhe por 1-2 minutos.

  4. Adicione o caldo, a água, a pasta de tomate e os tomates. Mexa para combinar. Cubra e leve para ferver.

  5. Coloque as almôndegas grelhadas no caldo. Tampe a panela e deixe ferver por 5 minutos. Mexa as almôndegas suavemente.

  6. Adicione a massa e cozinhe por mais 10 minutos ou até que a massa esteja pronta. Adicione o manjericão e a salsa; mexa e sirva.

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Receita levemente alterada da parada

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