Sopa mexicana clássica feita com almôndegas (albondigas), beens verdes, cebolas e caldo de galinha. Um favorito da família.
A sopa Albondigas é uma sopa de almôndega tradicional mexicana (“albondigas” significa “almôndegas” em espanhol) que minha mãe cozinha para nossa família há mais de 50 anos.
É a nossa versão de comida caseira.
Vídeo! Como Fazer Sopa Albondigas
Uma base simples de sopa é feita com cebola refogada, alho, caldo e tomate. Na sopa borbulhante, você coloca almôndegas feitas com carne moída ou peru moído e arroz.
A carne cria seu próprio caldo adicional para a sopa. Cenouras, feijão verde e ervilhas também são geralmente adicionados à sopa.
O que diferencia o sabor da sopa albondigas é a hortelã picada nas almôndegas. Certa vez, reclamei com um chef mexicano sobre a falta de hortelã na receita de sopa de albondigas do livro de receitas, e ele olhou para mim com surpresa e disse: “minha mãe coloca hortelã nas albondigas!”
Você pode, é claro, pular a hortelã, substituir por um pouco de orégano fresco ou um pouco de coentro, mas para mim, a sopa não é a mesma sem ela. Você também pode variar os vegetais adicionados, dependendo do que você tem em mãos e do que está na estação.
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Receita da sopa de Albondigas (sopa mexicana da almôndega)
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Tempo de preparação: 15 minutos
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Tempo de cozimento: 50 minutos
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Rendimento: Serve 6-8
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 1 cebola grande picada
- 1 dente de alho grande picado
- 2 quartos de caldo de galinha ou caldo de carne
- 1 litro de água
- 1/2 xícara de molho de tomate
- 1/2 libra de feijão verde, cordas e pontas removidas, cortadas em pedaços de 1 polegada
- 2 cenouras grandes, descascadas e fatiadas
- 1/3 xícara de arroz branco cru
- 1 libra de carne moída
- 1/4 xícara (folhas de hortelã fresca picada)
- 1/4 de xícara de salsa picada
- 1 ovo
- 1 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- Uma pitada de pimenta de Caiena (opcional)
- 1 1/2 xícara de ervilhas congeladas ou frescas
- 1 colher de chá de orégano seco, desintegrado ou 1 colher de sopa de orégano fresco picado
- Sal e pimenta
- 1/2 xícara de coentro fresco picado
Método
1 Faça a base da sopa com cebola, alho, caldo, molho de tomate, cenoura e feijão verde: Aqueça o óleo em uma panela grande com fundo pesado (5 qt) em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe até ficar macio, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e cozinhe mais um minuto. Adicione o caldo, a água e o molho de tomate. Deixe ferver e reduza o fogo para ferver. Adicione as cenouras e as vagens.
2 Prepare as almôndegas: Misture o arroz na carne, adicionando folhas de hortelã e salsa, sal e pimenta. Misture o ovo cru. Faça a mistura em almôndegas de 2,5 cm.
3 Adicione as almôndegas à sopa, deixe ferver, adicione as ervilhas: Adicione delicadamente as almôndegas à sopa fervendo, uma de cada vez. Cubra e deixe ferver por meia hora.
Adicione as ervilhas no final da meia hora. Adicione algumas pitadas de orégano e polvilhe com sal e pimenta, e uma pitada de pimenta de Caiena, a gosto.
Decore com coentro fresco picado.
