Sopa de abóbora picante

Spicy Pumpkin Soup

Sopa de abóbora picante, rápida e fácil, feita com purê de abóbora, cebola, gengibre fresco, caldo de galinha, creme e uma mistura de curry, cominho e coentro.

Ah, outono, um momento perfeito para uma sopa de abóbora picante! Esta sopa se reúne rapidamente e tem notas quentes de gengibre, curry, cominho, coentro e pimenta preta. Adições de grande sabor que melhoram não prejudicam a abóbora.

O que dá calor à sopa? Desta vez, não pimenta, mas gengibre picado na hora. Eu amo o zing gengibre traz para a sopa. (Se for demais para você, diminua de tamanho.)

Esta receita é uma grande atualização de uma sopa que publicamos em 2006. Nunca fiquei muito satisfeito com essa sopa. Este prega. Se você gostou do original, acho que vai adorar a versão nova e aprimorada! (BTW, você ainda pode encontrar o original no Internet Archive aqui.

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Receita de sopa de abóbora picante

  • Tempo de preparação: 10 minutos

  • Tempo de cozedura: 30 minutos

  • Rendimento: Serve 4 a 6

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal
  • 1 1/2 xícaras de cebola amarela picada
  • 2 dentes de alho picados (cerca de 2 colheres de chá)
  • 2 colheres de chá picadas e descascadas de gengibre fresco
  • 1 1/2 colheres de chá de caril amarelo
  • 3/4 de colher de chá de cominho em pó
  • 1/2 colher de chá de coentro em pó
  • Pequena pitada de canela
  • 1 colher de chá de sal kosher e mais a gosto
  • 4 xícaras de caldo de galinha com pouco sódio (ou caldo de legumes para opção vegetariana)
  • 2 folhas de louro
  • 2 latas de 15 por cento de abóbora ou 3 1/2 xícaras de purê de abóbora assado picado *
  • 1 xícara de água
  • 3 colheres de sopa de creme de leite fresco
  • 1/8 colher de chá de pimenta preta
  • Iogurte (para decorar)
  • Sementes de abóbora torradas (para decorar)

* Para fazer o purê de abóbora, corte ao meio uma abóbora açucarada, retire as sementes e outras coisas pegajosas e coloque-as de bruços sobre uma assadeira forrada com papel alumínio. Asse a 350 ° F até ficar macio, cerca de 45 minutos a uma hora. Legal, retire a carne. Purê no processador de alimentos. Congele o que você não usar para uso futuro.

Método

1 cebola refogue na manteiga, adicione o alho, gengibre, especiarias: Derreta a manteiga em uma panela grande (5 a 6 quart) com fundo grosso em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até ficar macia, cerca de 5 a 6 minutos.

Adicione o alho picado e o gengibre, cozinhe por mais um minuto.

Adicione o caril em pó, cominho, coentro, canela e sal. Cozinhe por mais 2 minutos.

2 Adicione o caldo, as folhas de louro e o purê de abóbora: Adicione o caldo de galinha e as folhas de louro. Adicione o purê de abóbora e a água. Mexa para combinar. Se a sopa estiver muito grossa para o seu gosto, adicione mais caldo ou água para diluí-la.

Aumente o calor para alto. Deixe ferver e reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 10 a 15 minutos.

3 Sopa de purê: Retire as folhas de louro. Use um liquidificador de imersão para fazer o purê da sopa.

4 Misture o creme: Logo antes de servir, misture o creme. Adicione pimenta preta e ajuste os temperos a gosto. Adicione mais sal, se necessário.

Regue com iogurte natural que foi diluído com um pouco de água e polvilhe com sementes de abóbora tostadas para servir.

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