Sopa de abóbora, parmesão e tomilho

Eu tenho uma sopa muito parecida com esta, usando pastinaga no blog, mas na verdade já a fiz muitas mais vezes usando abóbora, então pensei em compartilhar essa receita também! O alho assado e a abóbora enchem a sua casa com os mais deliciosos aromas de inverno.

Eu sempre pego um pouco de casca de parmesão e adiciono à sopa para intensificar o sabor do parmesão, também é uma ótima maneira de usar cada centímetro de queijo e ficar sem resíduos. Você pode manter a casca de parmesão no freezer para adicionar caldos e sopas sempre que quiser.

Os sabores desta sopa são clássicos e realmente enriquecidos assando primeiro a abóbora e o alho. Faz as coisas demorarem mais, mas definitivamente vale a pena pelo sabor mais profundo. Esta sopa congela muito bem, assim você sempre pode fazer um lote duplo e congelar alguns para almoços de emergência. E por emergência, quero dizer, quando você sai para jantar e não organiza o almoço e não quer que a refeição do dia da semana também signifique que você precisa comprar o almoço! Se você cozinhar em lotes para preparar seus almoços, isso não é um problema para você, seu ser humano organizado. Então, basta fazer esta sopa como parte de suas aventuras de cozimento em lote!

Rend .: 4 porções

Ingredientes

1,5 kg de abóbora, sementes e pele removidas

4 ramos de tomilho mais 1 colher de sopa de folhas

4 dentes de alho, pele

1 colher de chá de flocos de pimenta

2 colheres de sopa de azeite extra virgem

1,5 xícaras de aipo picado

1/2 xícara de cebolinha em fatias finas ou 2 chalotas

1,5 litros de caldo de legumes por caldo de galinha, se não for vegetariano

Pedaço de 3 polegadas de casca de parmesão, picado

1/2 xícara de parmesão ralado na hora

instruções

Pré-aqueça o forno a 190 graus Celsius. Forre uma assadeira com papel manteiga.

Pique a abóbora em quadrados de 3 cm e misture com 1/2 do óleo. Espalhe uniformemente na bandeja preparada e adicione o alho, tomilho, flocos de pimenta e uma boa pitada de sal. Asse no forno pré-aquecido por 30, minutos ou até começar a colorir.

Enquanto isso, aqueça uma panela grande em fogo médio; uma vez quente, adicione o aipo, folhas de tomilho e cebola e refogue até ficar macio. Desligue o fogo até que a abóbora esteja pronta e, em seguida, leve ao fogo médio. Adicione a abóbora, a casca de parmesão e 1,25 litros de caldo, esprema o alho e acrescente também.

Deixe ferver e vire para ferver, cozinhe por 30 minutos. Desligue o fogo, adicione o parmesão e use um liquidificador para misturar até ficar homogêneo. Adicione o restante do estoque, se você preferir que ele seja mais fino – acho que pode depender da sua abóbora quanto você precisará. Aqueça primeiro! Tempere a gosto e sirva.

HH x

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