Seriamente bom ketchup caseiro

Ketchup caseiro é um must make. É tão simples, saboroso e fácil de apimentar ou mudar com base no que você amor. Salte para a receita de ketchup caseira ou assista ao vídeo da receita para ver como o fazemos.

Veja-nos fazer a receita

Como fazer ketchup seriamente bom a partir do zero

Se você está disposto a cozinhar uma cebola até ficar doce, adicione tomates e algumas especiarias e cozinhe até ficar espesso e brilhante, então você está preparado para criar sua própria versão de ketchup caseiro. Você está olhando pouco mais de meia hora do início ao fim e o ketchup dura cerca de um mês – embora nunca tenhamos sido capazes de ficar longe dele por muito tempo. É claro que pegar a garrafa comprada na loja é mais fácil, mas não estaríamos dizendo para você fazer seu próprio ketchup se o sabor não valesse a pena.

Tem um gosto muito melhor do que qualquer coisa que você possa comprar na loja. Além disso, você começa a dizer aos seus amigos que conseguiu – sozinho. Eles vão pensar que você é incrível (porque você é!).

A ketchup começa com uma cebola cozida em um pouco de óleo em fogo médio, até ficar macia, doce e levemente dourada. Em seguida, adicionamos uma quantidade generosa de alho, gengibre fresco, flocos de pimenta vermelha e pimenta da Jamaica.

Como as especiarias são adicionadas antes de qualquer líquido, elas brindam e se tornam ainda mais saborosas do que eram no início. Pense na diferença de amêndoas torradas e amêndoas descascadas. Ambas são amêndoas, mas têm um sabor diferente. As nozes tostadas são mais saborosas, amanteigadas e mais saborosas. A mesma coisa acontece com as especiarias.

A seguir, a pasta de tomate é enriquecida com ketchup. Gostamos de cozinhar um pouco antes de adicionar qualquer outra coisa. Ele deve mudar de vermelho brilhante para uma cor laranja queimada.

Depois vem o resto – uma grande lata de tomate, açúcar mascavo, vinagre de maçã e um pouco de sal. Deixamos tudo cozinhar em fogo baixo até engrossar e brilhar. Este é um ótimo momento para pegar uma colher! Eu sei que é ketchup, mas felizmente comemos essas coisas pela colherada. Quando terminar, misture. Você pode misturar o quanto quiser – gostamos bastante suave, então quebramos nosso liquidificador, mas um liquidificador de imersão funciona perfeitamente bem.

Misturar líquidos quentes pode ser um pouco complicado. Se você planeja usar um liquidificador, lembre-se das seguintes dicas:

  • Encha o liquidificador menos da metade quando o que estiver misturando estiver quente. Portanto, você provavelmente precisará fazer isso em alguns lotes.
  • Antes de apertar qualquer botão, remova a inserção central da tampa, pegue uma toalha de cozinha e cubra o buraco e depois misture. Isso ajuda a liberar parte do vapor gerado pelo líquido quente e evita qualquer chance de o líquido quente voar por toda a parte e em sua cozinha.

Quando estiver satisfeito com a consistência, jogue-o em um recipiente ou jarra e mantenha na geladeira por até um mês.

O que servir com ketchup

Receita atualizada, publicada originalmente em junho de 2015. Desde a publicação em 2015, aprimoramos a receita para ficar mais clara. – Adam e Joanne

Seriamente bom ketchup caseiro

  • PREP 10mins

  • COZINHAR 30 minutos
  • TOTAL de 40 minutos

Ketchup é muito simples de fazer e é muito mais saboroso do que qualquer coisa que você possa comprar na loja. Não queremos que seja muito doce e adicione apenas 3 a 4 colheres de sopa de açúcar à panela, mas se você preferir, adicione um pouco mais para deixar o ketchup mais doce. A doçura dos tomates também pode variar, por isso é melhor provar o ketchup e adicionar o açúcar a gosto.

Você também pode brincar com sabores, esta versão tem um toque de especiarias dos flocos de pimenta vermelha esmagados, mas você pode adicionar jalapeño, chipotle ou molho picante para transformá-lo em ketchup picante. Outras especiarias também são boas – tente curry em pó ou garam masala para uma versão com tempero indiano.

Faz aproximadamente 3 xícaras

Você precisará

1 colher de sopa de azeite extra-virgem

1 cebola média, cortada em meia-lua

2 dentes de alho picados (cerca de 1 colher de sopa)

Um pedaço de 1 polegada de gengibre, descascado e picado

1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados

1/4 de colher de chá de pimenta da Jamaica moída

2 colheres de sopa de pasta de tomate

1 lata de tomate inteiro em suco

2 a 5 colheres de sopa de açúcar mascavo, dependendo de como você gosta do seu ketchup

1/4 xícara de vinagre de maçã

Sal e pimenta do reino moída

instruções

    Aqueça o óleo em fogo médio, adicione as cebolas e cozinhe até ficarem macias, doces e levemente douradas, cerca de 8 minutos. Adicione o alho, o gengibre, os flocos de pimenta vermelha e a pimenta da Jamaica e cozinhe, mexendo sempre, por 2 minutos.

    Adicione a pasta de tomate e cozinhe, mexendo sempre, até que fique de vermelho a laranja queimado, cerca de 2 minutos.

    Adicione a lata de tomate com suco, 2 colheres de sopa de açúcar mascavo, vinagre de cidra, uma pitada generosa de sal e algumas moagens de pimenta do reino. Mexa e experimente verificar se você precisa adicionar mais açúcar (geralmente adicionamos um total de 3 a 4 colheres de sopa).

    Leve para ferver, reduza o fogo levemente e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até engrossar e ficar brilhante, cerca de 20 minutos. Prove e ajuste com mais açúcar, sal ou pimenta.

    Misture até ficar homogêneo, deixe esfriar até a temperatura ambiente e leve à geladeira por até um mês.

Dicas de Adam e Joanne

  • Use tomates frescos: 1 lata grande de tomates tem cerca de 3 xícaras de tomates frescos. Use cerca de 3 xícaras de tomate fresco picado como substituto.
  • Uma observação sobre a mistura: Você pode usar um liquidificador de imersão ou liquidificador comum. Se você usar um liquidificador comum, é melhor misturar em lotes e não encher o liquidificador tanto quanto faria normalmente, pois o ketchup está muito quente. Gostamos de remover a inserção central da tampa e cobri-la com uma toalha de cozinha durante a mistura – isso ajuda a liberar o vapor e evita que a tampa saia (o que pode ser uma grande bagunça).
  • Fatos nutricionais: Os fatos nutricionais fornecidos abaixo são estimativas. Usamos a calculadora de receita Supertracker do USDA para calcular valores aproximados. Assumimos 1/4 de xícara de açúcar mascavo.

Se você fizer esta receita, tire uma foto e a hashtag #RecetasLatinas – Adoramos ver suas criações no Instagram e no Facebook! Encontre-nos: @inspiredtaste

Nutrição por porção: Tamanho da porção 2 colheres de sopa / Calorias 23 / Proteína 0 g / Carboidrato 4 g / Fibra alimentar 1 g / Açúcares totais 3 g / Gordura total 1 g / Gordura saturada 0 g / Colesterol 0 mg

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