Seriamente boa salada de brócolis

Uma receita simples de salada de brócolis com o mais delicioso molho cremoso. Esta salada de brócolis é rápida e fácil de fazer. É até fácil fazer com antecedência. Salte para a receita da salada de brócolis ou continue lendo para ver nossas dicas para fazer isso.

Pense nesta receita como uma mistura entre salada de brócolis e salada de repolho. Sirva esta salada fácil ao lado ou adicione-a em sanduíches ou hambúrgueres para uma trituração extra. Use o brócolis desfiado embalado encontrado na maioria dos supermercados ou prepare você mesmo o brócolis. Eu compartilhei como abaixo.

Como preparar brócolis para salada de repolho

Adoro trocar brócolis por repolho na salada de repolho. Salada de repolho tradicional de repolho é deliciosa, mas o brócolis é mais crocante e eu amo o quão bonito ele fica na tigela. Aqui está como eu gosto de preparar brócolis para esta receita:

  • Compre brócolis com as hastes. Algumas lojas vendem apenas coroas de brócolis, mas se você tiver sorte, poderá encontrar brócolis com as hastes longas ainda presas. Na verdade, prefiro hastes de brócolis às florzinhas!
  • Corte a coroa das hastes e corte-as em fatias muito pequenas.
  • Descasque a camada externa resistente dos caules de brócolis. Eu uso um descascador de legumes.
  • Corte as hastes em palitos de fósforo finos ou rale-os usando um ralador manual ou o acessório ralador de um processador de alimentos. (Nas fotos, eu fiz isso à mão.)

Se você tiver pouco tempo, poderá encontrar sacos pré-embalados de brócolis fatiado na loja. A bolsa pode ter outros vegetais misturados, mas tudo bem, ainda funcionará nesta receita.

Mais sobre hastes de brócolis: o final do caule – digamos que cerca de meia polegada da parte inferior do caule provavelmente será muito resistente e lenhoso. Corte isso e descarte. O resto do caule é utilizável e delicioso. Dependendo da resistência da haste, pode ser uma boa ideia colocar um descascador de legumes para cima e para baixo na haste para remover a camada externa (às vezes resistente). Em seguida, corte em pequenos palitos de fósforo.

Fazendo a salada

Mantemos nossa salada de repolho simples com uma pequena lista de ingredientes. O molho é realmente o mesmo que usamos quando fazemos salada de repolho com repolho (eu amo muito isso).

A base é maionese, que pode ser comprada em loja ou caseira (veja nossa maionese caseira aqui). Também troquei a maionese por uma maionese vegana e fiquei muito feliz.

Para o molho, adicionamos bastante brócolis, cebolinha, ervas, trituração de sementes de girassol e um pouco de doçura de frutas secas. Nas fotos, usei passas douradas, mas qualquer fruta seca funcionará.

Faça dicas à frente

Assim como outras salada de repolho, esta salada de brócolis é perfeita para fazer antes do tempo. Faça e guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias (talvez mais).

Saladas mais simples

Seriamente boa salada de brócolis

Pense nesta receita de salada de brócolis como uma mistura entre salada de brócolis e salada de repolho. Sirva-o ao lado ou adicione-o a sanduíches ou hambúrgueres para um pouco mais.

Faz aproximadamente 8 xícaras

Você precisará

1 kg de brócolis com hastes (2 a 3 cabeças pequenas)

1 cebolinha, cortada em fatias finas

1/2 xícara de folhas de salsa fresca frouxamente embaladas, picadas grosseiramente

1 xícara (150 gramas) de passas douradas, substitua qualquer fruta seca

1 copo (150 gramas) de sementes de girassol sem casca, substitui qualquer noz ou semente

Maionese de 1 xícara (170 gramas), experimente nossa receita de maionese caseira

2 colheres de sopa de vinagre de maçã ou mais a gosto

2 colheres de sopa de Dijon ou mostarda moída grossa

1/4 de colher de chá de sal marinho fino ou mais a gosto

1/4 de colher de chá de pimenta preta moída fresca ou mais a gosto

2 a 3 traços de óleo de gergelim torrado, opcional, ver notas

instruções

    Remova as florzinhas de brócolis das hastes maiores e corte em pedaços menores. Remova a parte mais arborizada do caule – geralmente 2,5 cm da parte inferior – e descarte (ou economize para o estoque). Usando um descascador de legumes, retire a camada externa grossa e resistente das hastes e rale ou corte em pequenos palitos de fósforo. Coloque o brócolis em uma tigela grande (você terá de 6 a 8 xícaras).

    Adicione a cebolinha fatiada, a salsa, as passas e as sementes de girassol ao brócolis e misture.

    Em uma tigela, misture a maionese, o vinagre, a mostarda, o sal e a pimenta. Prove a acidez e o tempero e ajuste conforme desejado. Para um pouco de sabor extra, adicione dois a três pequenos traços de óleo de gergelim torrado (consulte as notas). Despeje dois terços do molho sobre a salada e misture bem.

    Se a salada de brócolis parecer seca, adicione um pouco mais do molho. Coma imediatamente ou deixe descansar na geladeira por cerca de uma hora para deixar os sabores se misturarem.

Dicas de Adam e Joanne

  • O óleo de gergelim torrado é completamente opcional, mas é um ingrediente que Adam começou a adicionar aos curativos. Toda vez que ele faz, eu fico perguntando o que ele fez de diferente, porque o curativo tem um gosto muito bom! Você não precisa de muito (é um sabor forte), mas se quiser, experimente.
  • Adaptações vegetarianas / veganas: fiz isso com uma maionese vegana com grande sucesso. Você também pode tentar jogar os ingredientes da salada com este molho de tahine.
  • Informação nutricional: Os dados nutricionais fornecidos abaixo são estimativas. Usamos o banco de dados do USDA para calcular valores aproximados. Maionese com gordura total foi usada nos cálculos.

Se você fizer esta receita, tire uma foto e a hashtag #RecetasLatinas – Adoramos ver suas criações no Instagram e no Facebook! Encontre-nos: @inspiredtaste

Nutrição por porção: Tamanho da porção 1/2 xícara / Calorias 187 / Gordura total 14,7g / Gordura saturada 2,1g / Colesterol 5,8mg / Sódio 136,2mg / Carboidrato 12,7g / Fibra alimentar 2,3g / Açúcares totais 7g / Proteína 3,1g

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