Scones irlandeses

Irish scones on a white platter with a pale green napkin.

Esses scones irlandeses não poderiam ser mais autênticos! Fácil de fazer com apenas alguns ingredientes básicos. Uma delícia servida com geléia e creme!

Olá meu amigo! Você está aí, ok? É difícil acreditar em tudo o que está acontecendo no mundo no momento. Quem poderia imaginar que viveríamos algo assim?

É engraçado, mas para mim, como alguém que trabalha em casa há muitos anos, pouco mudou. Mas tenho amigos e entes queridos que não concordam com isso. Se é você também, só quero que saiba que eu a vejo e estou aqui para você. Você vai ficar bem!

Conte-me sobre suas lutas e farei o que puder para ajudar.

E saiba que uma das coisas mais terapêuticas que você pode fazer agora é entrar na cozinha e deixar sua energia criativa fluir.

É o que me mantém são, lol.

E mesmo que o Dia de São Patrício tenha chegado e se foi, não vejo razão para parar de compartilhar as deliciosas e autênticas receitas irlandesas que experimentei em minha recente viagem à ilha esmeralda!

Até agora, fizemos pão com soda irlandesa e biscoitos irlandeses de aveia, e eu tenho uma torta de maçã irlandesa que também será publicada em breve. Mas a receita de hoje pode ser a minha favorita: bolinhos irlandeses!

Quando eu estava na Irlanda, acho que não passou um dia em que não tinha bolinho. Se você é um leitor regular, já sabe o quanto eu amo bolinhos. Eles são, de longe, o meu deleite favorito no café da manhã.

E os scones na Irlanda estão em outro nível. Macios e macios, com um sabor rico e uma pitada de doçura, os scones irlandeses são a comida de conforto no seu melhor.

Vou mostrar exatamente como elas são feitas. Esse método me foi ensinado por ninguém menos que Darina Allen, a famosa chef irlandesa que fundou a Escola de Culinária Ballymaloe. Não é mais autêntico que isso. Estou certo?

O QUE SÃO TONELAS IRLANDESAS?

Se você já visitou a Irlanda, sabe que scones são sempre na mesa. Você os verá no café da manhã ou no brunch e na hora do chá. Eles realmente são onipresentes.

Caso você não esteja familiarizado, eles são um pão rápido e fácil feito em apenas alguns minutos, com grampos de despensa. Você só precisa de uma tigela para fazer scones irlandeses. Não é necessário misturador!

Os scones irlandeses podem ser um pouco diferentes do que você está acostumado. Eu tenho uma receita básica de bolinho neste site que eu faço há anos, mas é mais fofa e úmida – semelhante ao que você encontra na Starbucks. Esses scones irlandeses são redondos, em vez de triangulares, e têm uma textura mais quebradiça.

Eles são semelhantes a um biscoito ou biscoito ao estilo do sul, mas com a adição de ovos. Eles também são um pouco mais doces e são feitos com leite normal, em vez de soro de leite coalhado.

Eu os adoro com manteiga e geléia de morango. Eles também são muito bons com coalhada de limão e chantilly!

Misture um lote para acompanhar o seu café ou chá. Eles são uma delícia!

COMO FAZER TONELAS IRLANDESAS

Para fazer esta receita autêntica, comece com farinha, açúcar, fermento em pó e sal.

Bata esses ingredientes secos juntos por alguns segundos, apenas para combiná-los.

A seguir vem a manteiga. Tenho duas pérolas de sabedoria muito importantes para compartilhar, no que diz respeito à manteiga:

  1. Use manteiga irlandesa importada, se possível. Tem o sabor mais incrível e levará totalmente seus scones para o próximo nível!
  2. Verifique se a manteiga está muito fria. Isso ajudará seus scones a serem leves e inchados quanto possível.

Os instrutores da Ballymaloe nos mostraram como ralar a manteiga nos ingredientes secos. Esse é um truque fácil para ajudar a incorporá-lo às pressas. Obtém os pedaços de manteiga no tamanho certo.

Depois que a manteiga estiver ralada, use as mãos para esfregar tudo, afofando-o à medida que avança. Esta é a chave para bolinhos leves e fofos.

A mistura deve se parecer com migalhas de pão finas.

Agora basta misturar o leite e os ovos e adicionar a maioria disso para a tigela.

Digo “mais” porque você deseja reservar uma colher de sopa para escovar os scones antes de assar. Isso ajudará a dar-lhes uma bela crosta dourada por cima.

Trabalhe o líquido no seco usando as mãos limpas. Nossos professores em Ballymaloe nos disseram para fazer uma “garra”.

Depois de um tempo, você verá as coisas se juntarem para formar uma massa pegajosa que se junta em uma bola.

Farinha levemente a superfície de trabalho e passe a massa em forma de disco, com cerca de 2,5 cm de espessura. Em seguida, use um cortador redondo de 1,2 cm para cortar seus scones.

É útil mergulhar o cortador na farinha toda vez que você corta um bolinho. Isso impedirá que a massa grude no cortador.

Coloque os scones não cozidos em uma bandeja e pincele-os com a mistura restante de leite / ovo.

Em seguida, mergulhe suas partes superiores em açúcar demerara.

Demerara é uma forma minimamente processada de açúcar de cana. Tem uma textura grossa e crocante e uma cor mais escura. Às vezes você pode vê-lo chamado “açúcar cru”. Geralmente, você pode encontrá-lo no corredor do supermercado, ou pode comprá-lo on-line: açúcar demerara.

Asse os scones em um forno muito quente (475 graus F não é um erro de digitação!) Até que fiquem altos, inchados e dourados nas bordas.

COMO SERVIR TONELAS IRLANDESAS

Este é o tipo de tratamento que você pode comer a qualquer hora do dia.

Eu os amo especialmente no café da manhã, junto com uma xícara de chá ou café.

Eles são doces o suficiente, mas se você realmente quer se cuidar, polvilhe com manteiga e adicione um pouco de geléia de framboesa ou morango, coalhada de limão e / ou chantilly. Não acho que seja necessário adoçar o creme, mas se você quiser, adicione um pouco de açúcar.

VOCÊ PODE ADICIONAR FRUTA A ESTA RECEITA DE SCONE?

Não é incomum ver biscoitos com frutas secas no Reino Unido e na Irlanda. Muitas vezes, um punhado de groselhas secas, passas douradas ou damascos secos são cozidos.

Você também pode adicionar frutas frescas, congeladas ou secas, ou nozes, sementes ou pedaços de chocolate.

Se você deseja incorporar suplementos como esses, sugiro usar de 1/2 a 1 xícara, de acordo com o seu gosto.

SOLUÇÃO DE PROBLEMAS

Se você tentou fazer biscoitos no passado e teve dificuldades, tentarei abordar os problemas mais comuns abaixo.

POR QUE AS TONELADAS PODEM NÃO subir

Se seus bolinhos saírem lisos, o culpado número um aqui provavelmente será o seu fermento em pó. Verifique a data de validade e verifique se ela não expirou.

Além disso, verifique se a manteiga está gelada. A manteiga fria criará vapor quando atingir o forno quente, e esse vapor inchará seus scones e os ajudará a subir ao céu.

E sempre verifique se o forno está totalmente pré-aquecido antes de começar a assar.

POR QUE AS TONELADAS PODEM ESTAR SECAS, RÍGIDAS OU DIFÍCEIS

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