Salmão grelhado asiático

A receita asiática de salmão grelhado de Ina Garten combina mostarda Dijon, molho de soja, azeite e alho como uma marinada e molho perfeito para salmão fresco.

Todo verão – há anos – Jack e eu fazemos essa receita asiática de salmão grelhado. É da Barefoot Contessa Parties de Ina Garten! livro de receitas e é uma das nossas receitas favoritas de salmão de todos os tempos! (Não sei por que esperamos tanto tempo para compartilhá-lo aqui no A Family Feast.)

Leva apenas trinta minutos do início ao fim – portanto, é uma ótima opção para uma refeição rápida durante a semana, mas também é perfeita para um jantar de verão, porque não o afastará dos seus convidados por muito tempo.

Cozinhe uma vez – desfrute de várias refeições

Esta receita asiática de salmão grelhado gera uma quantidade generosa – você cozinha um filé de salmão de três libras. Ina observa em sua receita original que isso faz quatro porções. Na minha opinião – essas são porções muito grandes, então você pode cortar esta receita ao meio – ou guardar as sobras de outras receitas, como uma salada de macarrão com salmão (receita que vem no final desta semana!), Salada de ovo de salmão, salada de salmão ou qualquer um dos nossas outras receitas que exigem salmão cozido.

Como eu faço salmão grelhado asiático?

Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto e verifique se as grades estão limpas. Corte o filé de salmão em quatro pedaços (deixando a pele) e coloque-os em uma panela plana.

Misture a mostarda Dijon, o molho de soja, o azeite extra-virgem e o alho fresco picado. Em seguida, despeje metade da mistura sobre o salmão – deixe marinar por cerca de dez minutos. (A outra metade da mistura será usada como molho ao servir.)

Neste ponto, sua grade deve estar quente. Lubrifique as grades e, em seguida, coloque o salmão com a pele para baixo nas grades. Quando as bordas começarem a enrolar (após cerca de cinco minutos), vire cuidadosamente cada peça. (Um peixe virador como esse funciona muito bem.)

Cozinhe o salmão por mais cinco ou seis minutos (dependendo da espessura) – ou até a parte mais grossa do filé atingir uma temperatura interna (use um termômetro de leitura instantânea como este) de 145 graus. (Se os seus filés forem mais finos que o outro, teste primeiro o menos fino e trabalhe até os pedaços mais grossos.)

Sirva imediatamente o seu salmão grelhado asiático com o molho reservado por cima.

O que sirvo com salmão grelhado asiático?

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Ingredientes

3 libras de filé de salmão com pele

2 colheres de sopa de mostarda Dijon

3 colheres de sopa de molho de soja

6 colheres de sopa de azeite extra-virgem

½ colher de chá de alho fresco muito picado


Aqueça a grelha para grelhas médias e limpas.

Corte o filé de salmão em quatro porções, deixando a pele e deite em uma bandeja.

Em uma tigela pequena, misture a mostarda, a soja, o óleo e o alho.

Dez minutos antes de grelhar, pincele metade dessa mistura nas partes superior e lateral do salmão.

Pincele as grades da grelha com óleo vegetal e coloque as quatro porções, com a pele para baixo, e grelhe por cerca de cinco minutos. Você notará as bordas da pele começando a enrolar e o fundo do salmão começando a ficar colorido.

Usando um virador de peixe ou uma espátula grande, vire cuidadosamente cada peça.

Nesse ponto, achei fácil descascar a pele com pinças e descartar em vez de esperar até que o salmão seja removido da grelha.

Se você quiser marcas de hachura cruzada, depois de três minutos, gire cada peça 90 graus com sua espátula; caso contrário, continue a cozinhar até que um termômetro da sonda inserido na parte mais grossa mostre 145 graus F, cerca de cinco ou seis minutos, dependendo da espessura. A parte da cauda vai cozinhar antes do resto, então você deve remover cada peça quando elas atingirem 145 graus F.

Sirva com o molho reservado escovado sobre cada pedaço ou servido ao lado.


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