Salada marroquina de grĂŁo de bico

Closeup photo Moroccan Chickpea Salad with carrots, red bell pepper, golden raisins, almonds, cilantro and mint.

Esta salada marroquina de grão de bico é cheia de textura e sabores brilhantes, terrosos, doces e picantes! Perfeito para fazer no almoço ou como acompanhamento para o jantar.

A primavera é um ótimo momento para voltar a comer saladas. Uma variedade de produtos frescos se torna mais facilmente disponível e é uma boa mudança em relação aos alimentos mais pesados ​​que consumimos durante os meses mais frios. Adicionei esta salada marroquina de grão de bico à minha crescente lista de receitas de saladas e ela rapidamente entrou na minha lista das 5 principais saladas favoritas.

O que eu preciso para fazer a salada?

  • Grão de bico
  • Passas douradas ou passas regulares
  • pimentão vermelho
  • Cenouras
  • Cebolas verdes
  • Hortelã e Coentro
  • Amêndoas ou pistache
  • Limão
  • Azeite
  • Mel ou xarope de bordo
  • Cominho, coentro, gengibre, páprica, canela, pimenta caiena

Qual é o sabor da comida marroquina?

A combinação de sabores na comida marroquina é bastante exótica. A melhor maneira de descrever o perfil de sabor é terroso, doce e variando de leve a picante. Algumas das especiarias comuns usadas nos alimentos marroquinos são gengibre, pimenta preta e branca, páprica, pimenta caiena, cominho, canela, açafrão, açafrão e Ras El Hanout (uma mistura de especiarias moídas).

Como Fazer a Salada

Fazer esta salada marroquina de grão de bico é muito fácil. A parte mais demorada é cortar os legumes e as ervas. Comece triturando as cenouras em um ralador de caixa. Se você pode comprar cenouras soltas em sua mercearia, as gordas são mais fáceis de ralar. Em seguida, corte em cubos o pimentão vermelho e pique a cebola verde, o coentro e a hortelã.

Usei amêndoas lascadas para a salada, que brindei com antecedência. Você também pode usar amêndoas inteiras (picadas) ou pistache como alternativa. Todos os ingredientes vão para uma tigela grande, juntamente com o grão de bico e as passas. O último passo é misturar todos os ingredientes do vinagrete juntos. Existem algumas especiarias neste vinagrete, mas é isso que dá à salada um sabor marroquino distinto.

A salada de grão de bico é uma ótima opção para um almoço saudável e gratificante ou um acompanhamento ao jantar. Seria ótimo com um pedaço de pão naan caseiro. A salada mantém-se bem por vários dias, o que é ótimo se você preparar a refeição.

Servindo sugestões

  • Tagine de frango marroquino
  • Espetos de abacaxi de frango grelhado doce e picante
  • Sopa de batata doce marroquina picante
  • Satay de frango grelhado com molho de manteiga de amêndoa

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Salada marroquina de grão de bico

Produção:
4-6 porções

Tempo de preparação:
20 minutos

Tempo total:
20 minutos

Ingredientes

Salada

  • 15 onças de lata de grão de bico, lavadas e escorridas

  • 1 1/2 xícaras de cenoura ralada

  • 1/2 xícara de pimentão vermelho picado

  • 2 cebolas verdes, em fatias finas

  • 1/4 de xícara de coentro picado

  • 2 colheres de sopa de hortelã picada

  • 1/4 de xícara de amêndoas lascadas ou pistache picado

  • 1/4 de xícara de passas douradas ou passas regulares

Vinagrete

  • 1/4 de xícara de suco de limão fresco

  • 1 colher de sopa de mostarda dijon

  • 1 colher de sopa de mel

  • 1 colher de sopa de azeite

  • 1/2 colher de chá de cominho em pó

  • 1/4 colher de chá de coentro em pó, gengibre, canela e páprica

  • 1/8 colher de chá de pimenta caiena

  • Sal Kosher e pimenta preta moída a gosto

Instruções

Misture todos os ingredientes da salada em uma tigela grande. Misture os ingredientes do vinagrete e despeje sobre a salada. Misture para combinar e provar o tempero.

Informação nutricional:

Rendimento: 4
Tamanho por porção: 1
Quantidade por porção:
Calorias: 333Gordo total: 11gGordo saturado: 1gGordo trans: 0gGordo não saturado: 9gColesterol: 0mgSódio: 402mgCarboidratos: 52gFibra: 10gSugar: 22gProteína: 11g

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