Salada Larb-like favorita

Esta é uma receita favorita e fácil que apresenta o sabor acentuado e verde-fresco da hortelã que cultivo em meu jardim de ervas. Pode ser feito com cordeiro ou porco. Minha receita provavelmente desafia as regras tradicionais de fabricação de larb por causa das nozes espalhadas por cima, mas para mim elas equilibram os sabores tailandeses que eu amo. —Lisa Peterson

Ingredientes
  • 8 onças

    lombo moído

  • 1/4 colher de chá

    flocos de pimenta vermelha esmagados (ou mais, se desejado)

  • 2 colheres de chá

    nam pla

  • 2 colheres de sopa

    suco de limão fresco (ou o suco de 1 limão grande)

  • 2 colheres de sopa

    arroz torrado em pó *

  • 1 colher de sopa

    cebola picada

  • 2 colheres de sopa

    coentro picado

  • 2 colheres de sopa

    hortelã picada

  • 8

    folhas grandes de alface de Boston, lavadas, secas

  • 2

    cebolinha picada (use um pouco do verde)

  • 2 colheres de sopa

    amendoins torrados e salgados picados (podem ser substituídos cajus ou macadâmias)

instruções
  1. 1. Em uma tigela pequena, misture a carne, os flocos de pimenta, o nam pla e o suco de limão. Cozinhe em fogo médio até que não apareça vermelhidão na carne (cerca de 7 minutos). Misture o arroz em pó, cebolinha, coentro e hortelã; continue quente

  2. 2. Em cada prato, disponha 4 folhas de alface. Divida a carne sobre a alface, polvilhe com cebolinha e amendoim. Sirva imediatamente.

    * O pó de arroz é uma coisa fácil de fazer: torrada ¼ xícara de arroz integral em uma frigideira pequena em fogo médio-alto até que os grãos fiquem dourados. Deixe esfriar alguns minutos; moer em um moedor de especiarias.

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