Salada de macarr√£o com salm√£o

Salmon Pasta Salad combina salmão cozido, macarrão, ervilha, pimentão vermelho e lascas de cebola vermelha em um molho saboroso e cremoso.

Hoje estamos compartilhando uma salada de macarrão com salmão realmente deliciosa – e é feita com o restante de salmão que tínhamos em mãos depois de saborear esta receita do início da semana.

Você pode usar qualquer salmão cozido que você tiver (incluindo enlatado) para fazer esta receita. E escolhemos macarrão penne – mas qualquer formato robusto de macarrão também funcionará da mesma forma.

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Como você faz salada de macarrão com salmão?

Você começará misturando um molho delicioso feito com maionese, creme de leite, mostarda marrom picante, vinagre de maçã e um toque de açúcar, sal de aipo, pimenta branca e alho em pó.

Em seguida, cozinhe o macarrão – adicionando ervilhas congeladas à água para cozinhar o macarrão antes de escorrer. Escorra o macarrão e as ervilhas, removendo o máximo de umidade possível. Em seguida, despeje o macarrão e as ervilhas na tigela com o molho. Misture delicadamente para revestir o macarrão. Adicione o pimentão vermelho picado e a cebola roxa em fatias finas, jogando novamente para combinar.

Por fim, adicione pedaços de salmão cozido – dobrando-os delicadamente na salada de macarrão para que os pedaços de salmão não se partam.

Como fazemos com a salada de macarrão e a salada de batata de Jack – depois despejamos a salada em uma assadeira plana para esfriar na geladeira. Isso permite que a salada de macarrão esfrie de maneira rápida e uniforme. (* Veja mais notas sobre isso no cartão de receita abaixo.)

Depois de resfriado, despeje a salada de macarrão com salmão em uma tigela grande. Cubra e leve à geladeira por mais uma hora ou duas até esfriar completamente.

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Como sirvo Salada de Macarrão Salmão?

Você pode servir esta salada de macarrão com salmão em uma cama de alface como uma entrada fria. Ou pode ser servido como acompanhamento com carnes grelhadas.

Esta receita produz uma quantidade generosa de salada de macarrão com salmão – portanto, é um ótimo prato de festa, e as sobras podem ser embaladas para um almoço em movimento no dia seguinte.

Você pode apreciar estas outras receitas de salada de macarrão:

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Ingredientes

3 xícaras de salmão cozido (as sobras desta receita são ótimas ou enlatadas)

Macarrão penne caixa de 1 libra ou outra forma favorita de macarrão

2 xícaras de maionese

1 xícara de creme de leite

1 ½ colheres de sopa de mostarda marrom picante

3 colheres de sopa de vinagre de cidra

1 colher de sopa de açúcar granulado

1 ½ colheres de chá de sal de aipo

½ colher de chá de pimenta branca

½ colher de chá de alho em pó

2 xícaras de ervilhas verdes congeladas, descongeladas

1 xícara de pimentão vermelho picado

½ xícara de cebola roxa em fatias finas, picada grosseiramente


Se estiver usando salmão enlatado, escolha a carne de salmão dos ossos e da pele e reserve. Se estiver usando salmão fresco cozido, divida em pedaços grandes e pequenos.

A massa cozida será adicionada ao molho enquanto ainda estiver quente; portanto, faça o molho e prepare os legumes antes de cozinhar o macarrão.

Faça o molho em uma tigela grande, combinando maionese, creme de leite, mostarda, vinagre, açúcar, sal de aipo, pimenta e alho em pó.

Meça e prepare o restante dos ingredientes.

Coloque uma panela grande com água e sal para ferver e cozinhe o macarrão até ficar al dente.

Pouco antes de despejar a massa em uma peneira, adicione as ervilhas congeladas à água e despeje imediatamente a massa e as ervilhas para escorrer para dentro da peneira.

Sacuda o máximo de água possível e passe o macarrão com papel toalha para absorver as últimas gotas.

Despeje o macarrão quente e ervilhas na tigela grande que tem o molho e misture delicadamente para combinar.

Adicione o pimentão vermelho e as cebolas e misture novamente.

Por fim, adicione o salmão cozido e dobre-o delicadamente para combinar sem quebrar muito o salmão.

Despeje a mistura em uma bandeja de folhas em uma única camada * e coloque na geladeira descoberta para um rápido resfriamento.

Depois de uma hora, retire a bandeja da geladeira e despeje em uma tigela grande e leve à geladeira novamente até esfriar completamente, cerca de 1-2 horas a mais.

Sirva como entrada fria sobre uma cama de alface ou como acompanhamento com carne grelhada.


Notas

* A adição de macarrão quente à maionese fria é aceitável desde que a salada de macarrão acabada seja resfriada em uma única camada para um frio rápido antes de adicionar a uma tigela funda. Esse método cria uma salada cremosa, pois a massa quente absorve parte do molho à medida que esfria. O truque para manter isso seguro é obter a temperatura da salada abaixo de 40 graus F o mais rápido possível e o resfriamento em uma bandeja irá acelerar o processo de resfriamento antes de ser adicionado a uma tigela.

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