Salada de feij√£o

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Esta salada de feijão-roxo simples e cheia de proteínas com limão e salsa é preenchida com textura e sabores brilhantes, frescos e picantes. Perfeito para um almoço saudável, leve ou saboroso!

Esta salada de feijão-roxo muito fácil de preparar, cheia de proteínas e fresca, é carregada com feijão, grão de bico, pepino, cebola doce e salsa.

Tudo está reunido com um molho de limão e alho apropriadamente, e está aqui para todas as suas necessidades de festa no verão.

É por isso que eu estou amando esta salada de feijão:

  • É super saudável e rápido de fazer
  • Feijão = proteína e temos uma situação dupla de feijão acontecendo com feijão e grão de bico
  • É realmente bonito com a combinação de cores
  • Com todo esse sabor picante de pepino e limão, é realmente refrescante
  • Ele fica bem na geladeira por alguns dias, então é ótimo para guardar em lancheiras e piqueniques

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  • De que ingredientes eu preciso?
  • Como preparar feijão
  • Como fazer esta salada
  • Dicas de sucesso
  • Como servir
  • Quanto tempo dura uma salada de feijão e como armazenar
  • Maneiras de adaptar esta receita
  • Um feijão rápido 101
  • Faminto por mais?
  • Salada de feijão

De que ingredientes eu preciso?


Para medições e instruções detalhadas, vá até o meu imprimível cartão de receita na parte inferior da página.


Para fazer esta salada de feijão, você precisará de feijão, grão de bico, pepino crocante e salsa fresca. Eles são os principais atores. Depois, vem o molho pesado de limão com um toque de alho para dar um pouco de sabor. É simples e básico, mas isso é bom com saladas, certo !?

Como preparar feijão

Primeiro, você deve estar se perguntando como vai preparar o feijão para a salada. No meu caso, como não estou organizado e nunca planejo refeições com antecedência, costumo abrir uma ou duas latas, escorrer e enxaguar. Isso é tão complicado quanto possível. Mas se você quiser, você pode cozinhar seus próprios feijões secos. Eu incluí detalhes sobre como um pouco abaixo.

Como fazer esta salada

É tão fácil. Veja como é feito:

Passo 1 – Escorra e lave o feijão e o grão de bico e adicione a uma tigela grande.

Passo 2 – Pique um pepino e adicione-o à tigela.

Passo 4 – Pique a salsa e adicione-a à tigela.

Etapa 5 – Coloque os ingredientes do molho em uma jarra e agite bem antes de derramar sobre a salada.

Feito. Disse que era fácil!

Dicas de sucesso

  • Se você estiver cozinhando o feijão e o grão-de-bico a seco, não cozinhe demais. A salada não terá uma aparência tão agradável ou terá a mesma textura dos grãos em desintegração.
  • Use feijão vermelho não branco. Eles são um pouco mais firmes e ficam melhores nesta salada.
  • Não fique tentado a usar salsa seca. Deve ser fresco.
  • Depois de fazer a salada, deixe descansar por 15 a 20 minutos antes de servir, para que os sabores tenham tempo para se misturar.

Como servir

Esta salada de feijão vermelho é brilhante, refrescante e perfeita, servida com meu Pão Pita Caseiro Quick & Easy para um almoço leve fácil. Também é realmente ótimo com comida grelhada, como meus hambúrgueres de alcachofra de feijão branco e batatas grelhadas, então faça uma tigela grande na próxima vez que hospedar ou ir a um churrasco.

Com todos esses grãos, ele já é bastante substancial, mas se você quiser aumentar ainda mais, tente mexer um pouco de quinoa, cuscuz ou arroz cozido e resfriado. Uma pitada do meu queijo feta vegano por cima também seria realmente delicioso.

Quanto tempo dura uma salada de feijão e como armazenar

Guarde a salada restante em um recipiente hermético. Vai durar de 2 a 3 dias na geladeira. Você pode fazê-lo durar um pouco mais, sem a salsa. Basta adicioná-lo antes de planejar a veiculação.

Por se manter tão bem, é uma ótima salada para pote, piqueniques e almoços embalados.

Maneiras de adaptar esta receita

Faça desta salada o seu:

  • Adicionar uma pitada generosa e salgada do meu queijo feta vegan por cima antes de servir. O sabor salgado e cremoso funciona muito bem com os sabores frescos e cremosos de limão.
  • Mudando as ervas. Coentro funciona bem
  • Use um curativo comprado em uma loja para torná-lo ainda mais rápido e fácil de fazer
  • Troque o feijão por feijão preto
  • Adicione um pouco de milho
  • Adicione uma pitada de flocos de pimenta ao molho

Um feijão rápido 101

Como você cozinha feijão em lata?
Você não precisa cozinhar feijão em lata, porque ele já está pré-cozido.

Você pode comer feijão direto da lata?
Sim, o feijão é seguro para comer direto da lata. O líquido da lata é uma mistura de água, sal e amido liberado do feijão, por isso é melhor lavá-lo primeiro, especialmente quando você o adiciona a algo como uma salada. Basta derramá-los em uma peneira e passar água por eles por um minuto ou mais.

Salada de feijão é bom para você?
Feijões de todos os tipos são uma parte importante de uma dieta saudável. As diretrizes alimentares dos EUA recomendam que os adultos comam 3 xícaras de legumes, incluindo feijão por semana. O feijão é muito pobre em gorduras, denso em macro e micronutrientes e fornece carboidratos complexos, fibras alimentares e proteínas vegetais. Para obter mais informações sobre sua composição nutricional e benefícios à saúde, consulte este artigo baseado em evidências da North Dakota State University.

Como cozinhar feijão seco
No fogão – Mergulhe feijão seco em água em abundância durante a noite. Se você esquecer de mergulhá-los, não se preocupe. Coloque-os em uma panela, cubra com bastante água e deixe ferver. Em seguida, desligue o fogo, deixando-os cobertos e deixe-os de molho por cerca de uma hora antes de escorrer.
Depois de ensopado, escorra o feijão, coloque-o em uma panela grande e cubra com bastante água fresca. Deixe ferver e cozinhe-os solidamente por 10 minutos. Em seguida, abaixe um pouco o fogo e deixe ferver até ficar macio, o que geralmente dura cerca de 50 minutos. Isso varia muito entre diferentes lotes de grãos. A melhor maneira de saber que elas são feitas é pescar uma, deixar esfriar e provar. O feijão cozido deve ter uma textura macia e cremosa por toda parte.
Em um pote instantâneo – Se você quiser cozinhar seu feijão em um pote instantâneo, não precisa mergulhá-lo. Simplesmente coloque-os na panela, cubra com água em abundância (3 partes de água para 1 parte de feijão), coloque o Pote Instantâneo na pressão manual alta e cozinhe por 40 minutos. Deixe a pressão liberar por cerca de 10 minutos e solte manualmente o que resta. Tome cuidado, pois isso pode estragar um pouco. Eu sempre cubro a abertura com um pano de prato, só por precaução.

Faminto por mais?

Se você está gostando desta receita de salada de feijão e deseja mais receitas de verão, confira estas ótimas opções:

  1. Salada de brócolis vegana
  2. Salada Morango Espinafre
  3. Salada de menta com melancia
  4. Salada de Abacate e Pepino
  5. Salada de ervilha

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Salada de feijão

Esta salada de feijão-roxo simples e cheia de proteínas com limão e salsa é preenchida com textura e sabores brilhantes, frescos e picantes. Perfeito para um almoço saudável, leve ou saboroso!

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  Receita de impressão Receita de pino

Tempo de preparação 10 mins

Tempo total 10 mins

Salada de Curso

Cozinha vegan

Porções 6 porções (de lado)

Calorias 203 kcal

Ingredientes
1x2x3x

Para a salada

  • 1½ xícaras ou 15oz de lata de feijão, escorrido e enxaguado (uma lata de 398 ml no Canadá)

  • 1½ xícaras / ou uma lata de 15 oz de grão de bico, escorrido e lavado (uma lata de 398 ml no Canadá)

  • 1 pepino médio, cortado em pedaços pequenos

  • ½ cebola branca doce ou vermelha média, ou uma cebola pequena e regular – picada

  • 1 xícara de salsa picada finamente picada, alguns punhados grandes antes de picar

Para o curativo

  • 5 colheres de sopa de suco de limão fresco, geralmente cerca de 1 limão grande e suculento ou 1½ médio

  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva, opcional (omita o óleo)

  • 2 dentes de alho picados finamente

  • 1 – 2 colheres de chá de açúcar, ou uma pequena gota de xarope de bordo ou agave – tem o sabor que você deseja para obter o equilíbrio entre picante e doce, perfeito para você

  • sal, a gosto

  • pimenta do reino, a gosto

  • água, se omitir o óleo

INSTRUÇÕES

Para a salada

  • Coloque o feijão escorrido e enxaguado em uma saladeira grande. Adicione o pepino picado, a cebola e a salsa.

Para o curativo

  • Existem 2 maneiras de fazer o curativo. Você pode simplesmente misturar todos os ingredientes do molho ou colocá-los em uma jarra e agitar bem. Observe que, se você omitir o óleo, precisará adicionar um toque de água.
    Se você quiser um molho mais cremoso e não se importar com um sabor de limão muito mais nítido, use o limão inteiro, e não apenas o suco. Corte a casca com uma faca afiada. Eu cortei cada ponta primeiro, então você pode suportá-la em uma placa e facilmente cortar e girar. Corte ao meio e remova as sementes que puder ver, depois adicione o limão inteiro com os outros ingredientes do molho ao liquidificador e bata até ficar homogêneo. Adicione água suficiente para diluir a consistência desejada. Você também pode adicionar um pouco mais de açúcar ou xarope de bordo. Você acabará com mais curativos do que precisa, dessa forma, mas poderá guardar as sobras na geladeira por 4 a 5 dias.

NOTAS

Guarde a salada restante em um recipiente hermético. Vai durar de 2 a 3 dias na geladeira.

NUTRIÇÃO

Porção: 1 de 6 porçõesCalorias: 203kcalCarboidratos: 25gProteína: 8gGordura: 8gGordura saturada: 1gSódio: 11mgPotássio: 425mgFiber: 7gAçúcar: 4gVitamina A: 878IUVitamina C: 21mgCalcium: 55mgIron: 3mg

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Publicado originalmente em 19 de janeiro de 2019. Atualizado e republicado em 25 de maio de 2020.

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