Salada de espargos e panzanella

Panzanella de espargos é um momento único da primavera, com uma salada tradicional de verão. Você vai adorar esta deliciosa salada de aspargos, croutons caseiros, hortelã fresca e queijo feta!

Mais alguém pronto para a primavera? Tenho certeza que sim! Os robins já estão voltando e as árvores estão brotando, bem-vindos precursores da primavera. Os dias mais longos permitem um passeio depois do jantar e parece que a natureza está prendendo a respiração, pronta para explodir na primavera.

Convide a primavera para sua casa com esta salada de aspargos panzanella! O espargo é uma colheita no início da primavera, lanças emergindo lentamente do solo árido, verde escuro e imponente. E é tão gostoso e macio. Um tratamento especial, com certeza.

Enquanto o panzanella é tradicionalmente uma salada de verão feita com tomates vermelhos maduros, estou trazendo para você um panzanella que celebra a primavera com aspargos verdes, folhas de hortelã verde e salsa verde. Notou uma repetição aí? Verde, verde, verde! Uma cor que sentimos falta durante todo o inverno.

Bem-vindo primavera com espargos panzanella! Prometo que não sentirá falta dos tomates. Seja paciente, tomate, você chegará em breve.

Sobre este Espargo Panzanella:

Você pode estar se perguntando sobre panzanella. O que exatamente é isso? Tradicionalmente, uma salada picada da Toscana, o panzanella é feito de pedaços de pão velho, cebola fatiada e tomate maduro, embebidos em molho de vinagre / azeite. É uma maneira econômica e deliciosa de usar restos de pão, que podem ser um pouco duros e crocantes, mas ainda perfeitamente comestíveis, especialmente quando transformados em panzanella.

Faço croutons caseiros usando pão seco há muito tempo. Depois de experimentá-los, você nunca mais volta para armazenar croutons comprados. Dou aos croutons um papel de protagonista neste panzanella de aspargos. Os croutons podem ser feitos antes do tempo ou antes de você fazer a salada. De qualquer maneira, tudo bem.

O molho vinagrete para esta salada também é caseiro. Eu gosto de usar vinagrete de vinho tinto, o que é muito fácil de preparar. Faça antes de começar o resto da salada.

Procure um bom monte de aspargos frescos no mercado. Deve ser fresco e verde, não mole ou enrugado. É bastante abundante na primavera e geralmente à venda. Aproveite enquanto está disponível, a temporada é bem curta.

Pegue uma panela de água fervendo no fogão e prepare os aspargos. Retire as extremidades lenhosas das lanças de aspargos. Se você nunca fez isso antes, simplesmente segure um pedúnculo nas mãos e retire a extremidade inferior, onde ela se quebra naturalmente. Às vezes, você arranca um pedaço muito grande, outras vezes quase nada. Você sentirá isso rapidamente. Descartar o fim; será amadeirado e resistente. Corte as lanças de aspargos em pedaços pequenos e escale rapidamente a água fervente.

Você está pronto para preparar a salada! Em uma tigela grande, misture metade dos croutons, aspargos, cebola roxa, folhas de hortelã e salsa e queijo feta. Despeje na metade do vinagrete e mexa. Adicione mais croutons e molho conforme desejado.

Aproveite o seu tempo de primavera aspargos panzanella! Minha boca está molhando só de pensar nessa salada.

Como fazer esta salada:

  • Panzanella é naturalmente vegetariano amigável, mas se você quiser fazê-lo vegano, omita o queijo feta ou use um substituto não lácteo.
  • Use um vinagrete de sua escolha, loja comprada ou caseira. O vinagrete de vinho tinto é tradicional, mas fique à vontade para usar o que você mais gosta.
  • Em vez de croutons, substitua pão seco, rasgado ou cortado em cubos.

Dicas de preparação e armazenamento

Sugestão de preparação de alimentos: Prepare os componentes do panzanella antes do tempo. Faça os croutons e, após esfriar completamente, guarde em um recipiente bem fechado por até uma semana. Faça o vinagrete um dia antes e guarde na geladeira. Deixe chegar à temperatura ambiente antes de usar e agite bem. Os espargos podem ser branqueados, refrigerados e armazenados na geladeira com um dia de antecedência.

Depois de misturar a salada, é melhor comer imediatamente.

Se houver sobras, cubra firmemente e guarde na geladeira por um dia. O pão na salada será um pouco mais macio, possivelmente um pouco mole, mas o sabor será bom.

Outras deliciosas receitas de salada primavera:

Bem-vindo primavera com mais saladas! Experimente uma destas deliciosas receitas:

Ingredientes

  • 1/4 de cebola roxa grande, cortada em fatias finas (ver nota)

  • 1 1/2 libras de aspargos (1 molho), as extremidades amadeiradas cortadas ou quebradas

  • 4 xícaras de pão caseiro

  • 20 folhas grandes de hortelã, rasgadas em pedaços pequenos

  • 1 xícara de folhas frescas de salsa italiana levemente embaladas

  • 4 onças de queijo feta desintegrado

  • Lote duplo de vinagrete de vinho tinto (link)

Instruções

  1. Deixe ferver uma panela grande com água e sal em fogo alto. Corte os aspargos em pedaços de 2,5 cm. Adicione aspargos e cozinhe por 3 minutos, ou até ficarem macios e verde claro. Coloque em um banho de gelo para parar imediatamente de cozinhar e reter cores vibrantes. Seque bem.
  2. Em uma tigela grande, misture metade dos croutons, aspargos, cebolas, hortelã, salsa e queijo feta. Misture com metade do vinagrete.
  3. Misture os croutons restantes e adicione mais vinagrete, conforme desejado.
  4. Melhor servido imediatamente, mas pode ser guardado na geladeira por até um dia.

Notas

    • Molho minhas cebolas em água gelada antes de adicioná-las à salada. É opcional, mas diminui a força deles e evita que eles sejam esmagadores.
    • Para fazer esta salada vegana, omita o queijo feta ou use um substituto não lácteo.
    • Use um vinagrete de sua escolha, comprado ou caseiro.
    • Em vez de croutons, você pode substituir o pão seco, rasgado ou cortado em cubos.
Informação nutricional:

Rendimento: 6

Tamanho da porção: 1 de 6

Quantidade por porção:

Calorias: 103Gordo total: 5gGordo saturado: 3gGordo trans: 0gGordo não saturado: 2gColesterol: 17mgSódio: 231mgCarboidratos: 10gFibra: 5gAçúcar: 3gProteína: 7g

Você fez esta receita?

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Veredito: Eu absolutamente adoro esta salada. Quero dizer, como você pode dar errado com uma salada feita de pão, certo? Mas os sabores também estão no local. Eu não conseguia parar de comer isso.
A opinião do marido: Ben também gosta disso, mas prefere sem cebolas. Eu amo o sabor que eles adicionam.
Alterações que eu faria: Nenhum é necessário, mas divirta-se!
Dificuldade: Fácil!

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