Salada de couve com alho – vinagrete de alcaparras

A couve parecia tão boa no mercado hoje e eu queria compensar a culpa (com uma salada) por ter restado pizza no jantar. Eu tinha alho, alcaparras, pinhões, pecorino e o tomate seco muitas vezes esquecido na mão. Eu acho que uma dica desses sabores funciona bem, já que a couve é o veículo aqui. Eu sou um tolo por folhas verdes que estão minimamente vestidas. – AndrewInBushwick

Ingredientes
  • 4 xícaras

    Kale – (1) grande grupo

  • 2

    Dentes de alho

  • 2 colheres de sopa

    Alcaparras – salgadas, não salgadas

  • 6

    Tomates Secos ao Sol – Metades

  • 1 colher de sopa

    Mostarda de Dijon

  • 1 colher de sopa

    Vinagre de Champanhe

  • 2 colheres de sopa

    Pecorino – ralado

  • 1/4 xícara

    Azeite extra virgem

instruções
  1. Prepare o Kale – corte o molho em seções de 1 “- 2”. Sem hastes, por favor. Lave e gire para secar. Deixou de lado. Torrar pinhões em uma panela refogue ou no forno até obter um tom pálido de marrom. Deixou de lado.

  2. Picar o alho. Pique as alcaparras. Aqueça o azeite 1T (fogo médio) em uma panela e refogue brevemente o alho por cerca de um minuto até ficar translúcido. Adicione as alcaparras picadas e incorpore e aqueça. Retire o fogo e raspe em uma tigela. Adicione o dijon, o vinagre de champanhe e um pouco de 1/2 limão. Bata e reserve.

  3. Instale um vaporizador e aqueça. Quando a água estiver quente, retire o vapor e mergulhe os tomates secos na água por 3-4 minutos para deixá-los reidratar. Puxe da água, esfrie um pouco e corte em tiras. Deixou de lado.

  4. Termine o vinagrete. Bata 1/4 C de evoo na tigela. O dijon deve emulsionar esse vinagrete bem. Prove e ajuste com limão, sal e pimenta moída na hora.
    É vinagrete demais para este prato, mas o excesso pode chegar a alguns alabote, salmão e rúcula – a sua decisão.

  5. Com o vapor alto, adicione a couve e cozinhe por (3-4) minutos. isso acontece rapidamente e – é claro – você deseja a qualidade da couve, então fique de olho nela!

  6. Retire Kale do vaporizador e despeje em um prato grande e espalhe. refrigere na geladeira.
    Por outro lado, eu poderia dizer choque em um banho de água fria, mas você está adicionando um elemento de água de volta à couve torturada – há apenas muito tempo no dia para lidar com a secagem novamente.

  7. A temperatura ambiente ou a couve gelada são servidas com o saboroso vinagrete (a seu gosto), uma boa porção de pinhões e os tomates secos ao sol. cubra com uma pitada de pecorino. Sinto que pecorino resiste a couve robusta.

  8. Eu não posso te dizer como compor esta salada ao seu gosto, mas eu amo o jogo de couve frondosa a um vinagrete corajoso a pinhões estranhamente cremosos. Ah – e o esquecido sol secou o tomate …

  9. Aproveitar!

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