Salada de Batata Italiana Clássica

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Para um acompanhamento impressionante, com o mínimo de esforço, use a clássica salada de batata italiana. É intensamente aromatizado com vinagrete de vinho tinto e ervas frescas e muito fácil de fazer. Como é naturalmente pálido, vegan, sem glúten e sem laticínios, é certo que agradará uma multidão por todas as suas reuniões de verão – mesmo uma com comedores exigentes.

Os clássicos são clássicos por um motivo e a receita de hoje não é exceção a essa regra – na verdade, provavelmente é a definição dela. A salada de batata italiana clássica é feita com batatas amanteigadas e temperada simplesmente com vinagrete e ervas frescas.

Esta receita é um clássico por um motivo – é repleta de sabor intenso, combina bem com praticamente qualquer coisa e é incrivelmente fácil de fazer. A parte mais difícil é fazer ferver as batatas na medida (mas não se preocupe, abordaremos isso abaixo).

Esta receita leva apenas 30 minutos ou mais e é perfeitamente feliz em temperatura ambiente. Todos nós sabemos o que isso significa – a melhor receita de prato saudável para todos os piqueniques, festas ou festas imagináveis! E como é sem glúten, sem leite, vegano, paleo e até mesmo compatível com Whole30, você deve receber zero queixas de comedores exigentes. Nenhum. Nada. Zippo. Podemos ganhar mais com isso alimentando um jogo de multidão? Eu acho que não.

O que é salada de batata italiana?

Esta é uma salada de batata sem maionese, misturada com vinagrete e ervas frescas. É picante, forte e o prato perfeito para churrascos e churrascos. Adoro oferecê-lo em festas e piqueniques – porque é livre de maionese (sem laticínios!) Dura muito mais do que as saladas à base de maionese no calor do verão.

O que torna a salada de batata italiana tão boa?

  • batata doce doce e macia, perfeitamente cozida
  • todo o limão – suco e raspas
  • azeite extra-virgem apimentado e frutado
  • vinagre de vinho tinto picante
  • salsa e cebolinha brilhantes e terrosas
  • muito e muito sal e pimenta
  • pó de fada – também conhecido como uma dose saudável de alho fresco

Como ferver batatas perfeitas

A chave para uma salada de batata perfeita é ferver batatas perfeitas. Felizmente para todos nós, não é ciência do foguete – mas envolve um pouco da ciência da comida. Feito corretamente, as batatas cozidas são cremosas, macias e cozidas uniformemente. Eles se vestem bem e têm a consistência perfeita para uma salada à temperatura ambiente.

  • Selecione suas batatas. Eu gosto de usar batatas novas para bebês (ou baby yukon golds quando eu puder encontrá-las). Ambas as variedades são doces e macias, e a pele é delicada e cheia de sabores.
  • Corte as batatas em pedaços pequenos. Eu gosto de cortá-los em quartos “gordos” para a mordida perfeita. Faça isso cortando a batata ao meio longitudinalmente e depois cortando ao meio novamente, mas desta vez na largura. Perfeitamente pequenos quartos gordurosos de batata. Tão bonitinho.
  • Ferva as batatas. Coloque as batatas em uma panela grande – um recipiente de 6 litros para que eles tenham bastante espaço para se movimentar e cozinhar uniformemente. Cubra-os com água fria e leve a água para ferver em fogo alto. Quando a água ferver, cozinhe por mais 8 minutos, até que as batatas estejam cozidas. Você poderá perfurar um pedaço de batata com a ponta de uma faca.
  • Seque as batatas. Coe as batatas e coloque-as novamente na panela quente para que a água residual evapore. (Isso também facilita a limpeza de uma tigela).

Dicas para batatas cozidas perfeitamente

  • Nunca derrube batatas cruas em água fervente, porque física. Sim, essa pequena palavra P traquina. As batatas são um vegetal de raiz denso e colocá-las em água quente fará com que cozinhem de maneira desigual – o exterior será feito antes que o interior tenha uma chance. Ou pior, uma vez que o interior esteja pronto, o exterior ficará uma bagunça encharcada. Tristes, tristes batatas. Quando você começa as batatas cozidas em água fria, elas esquentam junto com a água, resultando em batatas cozidas uniformemente e perfeitamente macias por toda parte.
  • Salgue a água livremente. Deve ter gosto de oceano, como água de macarrão. Isso vai tempere as batatas de dentro para fora para sabor máximo. Adicione sal quando a água ferver e use pelo menos uma colher de sopa por 2 libras de batatas.
  • Depois de você coe as batatas da água de cozimento, jogá-los de volta na panela quente. O calor evapora qualquer água residual que se apegue e as batatas perfeitamente drenadas e secas absorvem o vinagrete como um chefe.

Como fazer esta salada de batata italiana sem maionese

Salada de batata italiana é muito fácil de fazer e igualmente impressionante. Além de pregar a textura da batata nas mordidas mais deliciosas possíveis, a melhor dica que posso compartilhar é deixar marinar. Uma hora deve fazer a coisa certa, mas dê meio dia, se tiver tempo.

  • Enquanto as batatas estiverem cozinhando, faça o vinagrete de vinho tinto, que substitui o molho típico à base de maionese e dá à salada de batata italiana seu sabor distinto. É perfumado, apimentado e aromático com um soco ácido 1-2 do suco de limão e vinagre de vinho tinto. TÃO BOM.
  • Combine alho picado, raspas de limão e suco de limão e adicione vinagre de vinho tinto e azeite de oliva virgem extra de boa qualidade. Bata até o vinagrete estar completamente emulsionado.
  • Despeje o vinagrete sobre as batatas quentese adicione picada salsa e cebolinha fresca, bem como algumas rodadas de pimenta preta rachada.
  • Dê uma bom lance, depois provado para temperar – ajuste com sal e pimenta, se necessário, ou adicione mais ervas frescas para obter um acabamento mais brilhante.
  • Cubra a panela com uma toalha ou urdidura de plástico e marinar em temperatura ambiente por pelo menos uma horae até três ou quatro, se você tiver tempo. Quanto mais tempo marinar, melhor será. Promessa.

Dicas para a melhor salada de batata italiana

  • Usar batatas (bebê) novas com peles de cera para obter o melhor sabor, como vermelho, ouro yukon ou batatas para alevinos.
  • Corte as batatas em morder peças de tamanho.
  • Comece as batatas em água fria então eles cozinham uniformemente de dentro para fora.
  • As batatas precisam muito sal! Tempere a água com 1 colher de sopa de sal kosher por dois quilos de batata.
  • Marinar pelo menos 1 hora, mais se o tempo permitir. Quanto mais a salada fica, melhor é o sabor.
  • Fazer antecipadamente, misture as batatas cozidas com o vinagrete, deixe marinar por 1 hora, depois cubra e refrigere. No dia seguinte, traga a salada de volta à temperatura ambiente, colocando-a no balcão por várias horas. Adicione as ervas frescas, misture e sirva.

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Salada de Batata Italiana Clássica

Nenhuma salada de batata italiana da mayo é uma receita incrivelmente fácil de pregar, desde que você faça algumas coisas certas. Primeiro, ferva as batatas perfeitamente – não muito duro, nem muito macio e mantenha as peles para obter o máximo sabor. E dois? Deixe marinar. Uma hora deve fazer a coisa certa, mas dê meio dia, se tiver tempo.

Curso: Salada, Acompanhamento

Cozinha: Italiana

Tempo de preparação: 10 minutos

Tempo de cozimento: 20 minutos

Tempo de escabeche: 1 hora

Tempo total: 1 hora e 30 minutos

Porções: 8

Calorias: 144kcal

Ingredientes

  • 24 onças, bebê, vermelho, novo, batatas, esquartejado

  • 1 colher de sopa de sal kosher, além de mais a gosto

  • 1,5 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

  • 1 limão suco e zested

  • 2 dentes de alho picados

  • 1/4 c de azeite extra virgem

  • 1/2 colher de chá de pimenta preta rachada, além de mais a gosto

  • 1 colher de sopa de salsa picada

  • 1 colher de chá de cebolinha picada

Instruções

  • Corte as batatas em quartos “gordos”. Corte cada batata ao meio longitudinalmente, depois cada metade na largura.

  • Coloque as batatas em uma panela grande de 6 litros (elas precisam de espaço para se mover). Adicione água fria suficiente para cobrir as batatas em cerca de cinco centímetros.

  • Coloque a panela em fogo alto e leve a água para ferver. Adicione 1 colher de sopa de sal kosher e reduza o fogo para médio-alto. Ferva até que as batatas estejam macias e possam ser facilmente perfuradas com a ponta de uma faca, 8 a 10 minutos.

  • Enquanto as batatas estiverem cozinhando, faça o vinagrete. Misture o vinagre de vinho tinto, suco de limão, raspas de limão e alho picado em uma tigela pequena. Regue com azeite e bata até emulsionar.

  • Escorra as batatas, agite para liberar o máximo de água possível e coloque-as novamente na panela quente. O calor da panela ajudará a dissolver a água residual.

  • Despeje o vinagrete sobre as batatas. Adicione a pimenta, a salsa e a cebolinha e misture bem. Prove o tempero e adicione sal ou pimenta, conforme necessário. Marinar em temperatura ambiente por pelo menos 1 hora e até 4. Servir em temperatura ambiente. As sobras podem ser armazenadas na geladeira por até 5 dias. Leve à temperatura ambiente antes de servir ou reaqueça uma pequena porção no microondas por 30 segundos para remover o frio.

Notas

  • Usar batatas (bebê) novas com peles de cera para obter o melhor sabor, como vermelho, ouro yukon ou batatas para alevinos.
  • Comece as batatas em água fria então eles cozinham uniformemente de dentro para fora.
  • Tempere a água generosamente com sal – se estiver aumentando, use pelo menos 1 colher de sopa de sal kosher por duas libras de batata.
  • Marinar pelo menos 1 hora, mais se o tempo permitir. Quanto mais a salada fica, melhor é o sabor.
  • Fazer antecipadamente, misture as batatas cozidas com o vinagrete, deixe marinar por 1 hora, depois cubra e refrigere. No dia seguinte, traga a salada de volta à temperatura ambiente, colocando-a no balcão por várias horas. Adicione as ervas frescas, misture e sirva.

Informação nutricional

Porção: 1 xícara, Calorias: 144kcal (7%), Carboidratos: 17g (6%), Proteína: 3g (6%), Gordura: 7g (11%), Gordura saturada: 1g (5%), Gordura poliinsaturada: 4g, Gordura monoinsaturada: 3g, Gordura trans: 0g, Colesterol: 0mg, Sódio: 75mg (3%), Potássio: 491mg (14%), Fibra: 2g (8%), Açúcar: 2g (2%), Vitamina A: 33 % (33%), vitamina C: 38% (38%), cálcio: 5% (5%), ferro: 4% (4%)

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