Salada de batata com legumes da primavera com vinagrete de lim√£o Dijon

Diethood

Saudável, fresco e delicioso Salada de batata com legumes da primavera preparado com aspargos, batatas, ovos cozidos e feijão. Um vinagrete Lemon Dijon caseiro picante e doce une tudo.

Salada de batata com legumes fabulosa e brilhante que é perfeita como prato principal ou sirva como acompanhamento do seu prato favorito receita de frango. Eu também gosto de embalá-lo em um pacote de tortilha para um almoço rápido em movimento.

Quantos de vocês produzem muitos ovos de Páscoa e não sabem mais o que fazer com eles? AUMENTANDO AMBAS AS MÃOS! Esse sou eu, até o fim! Faço muitos porque, em nossa cultura, trocamos ovos de Páscoa com familiares, vizinhos, amigos, etc. Então, faço muitos ovos, APENAS CASO!

Nota: “Apenas no caso de” é o lema da minha vida. Tudo. eu faço demais é justificado por “just in case”. Alguém mais?! Deixe-me ver aquelas mãos!

Assim, esta salada de batata surgiu devido a muitos ovos cozidos. Mas não estou reclamando. A salada é impressionante.

SALADA DE BATATA VEGETAL DA MOLA

Com os incríveis produtos que a primavera traz, uma das melhores maneiras de aproveitá-lo é nesta salada fresca. É uma bela salada para servir à empresa, ou levar para um chá de panela ou uma festa de casamento.

Batatas pequenas, aspargos verdes brilhantes, feijão, milho e ovos cozidos perfeitamente, todos dispostos sobre uma cama de salada crocante. O vinagrete de limão Dijon oferece GRANDES sabores com um sabor agradável que é perfeitamente equilibrado por uma pitada de doçura.

A salada consome um pouco de tempo porque você precisa ferver tudo separadamente. As batatas precisarão de cerca de 20 minutos para ferver, o aspargo é preparado em cerca de 5 a 7 minutos e, se você não tiver ovos cozidos, obviamente precisará fazê-los.

No entanto, você definitivamente não precisa esperar que uma coisa termine de cozinhar antes de pular na outra; use três queimadores na parte superior do fogão para acelerar as coisas.

LIMÃO DIJON VINAIGRETTE

Suco de limão fresco e azeite combinam perfeitamente com alho e mostarda dijon para fazer este molho simples para salada. Basta combinar óleo, suco de limão, mostarda dijon, alho e temperos em uma tigela, bata e despeje sobre a salada.

COMO ARMAZENAR LEFTOVERS

  • Uma salada verde vestida pode ser mantida na geladeira, coberta, por 1 a 2 dias. Salada sem roupa pode ser mantida na geladeira por 3 a 4 dias.

NOTA: Por causa das batatas, se essa salada for deixada em temperatura ambiente por mais de algumas horas, descarte as sobras.

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DESFRUTAR!

FERRAMENTAS USADAS NESTA RECEITA

Salada de batata com legumes da primavera com vinagrete de limão Dijon

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WW Freestyle: 3

Tempo de preparação

10 min

Hora de cozinhar

30 minutos

Tempo total

40 min

Salada primavera saudável, fresca e deliciosa, preparada com aspargos, batatas, ovos cozidos e feijão.

Curso: Aperitivo, Jantar, Almoço, Salada

 Cozinha: Americana, Francesa

 Porções: 8 porções

 Calorias: 206 kcal

Ingredientes

PARA A SALADA VEGETAL DA MOLA

  • 1 libra de batatas pequenas, esfregadas
  • 1 libra de aspargos, termina aparado
  • 6 ovos cozidos, cortados ao meio
  • 1 lata de feijão vermelho, lavado e escorrido
  • 1 xícara de milho enlatado, enxaguado e escorrido
  • 2 cebolas verdes, cortadas
  • 12 xícaras de folhas de alface

PARA O LIMÃO DIJON VINAIGRETTE

  • 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 1 colher de chá de mostarda dijon
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher de chá de tempero italiano
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1/8 colher de chá de pimenta moída fresca

Instruções

  1. Coloque as batatas em uma panela ou panela e cubra com água.

  2. Leve para ferver; tampe a panela e reduza o fogo para ferver. Cozinhe por 12 a 15 minutos ou até ficar macio. Escorra em água fria; corte ao meio e reserve.

  3. Encha uma frigideira grande com água de 2,5 cm.
  4. Salgue a água e deixe ferver.
  5. Adicione aspargos e cozinhe por 5 a 7 minutos, ou até ficarem macios.

  6. Retire do fogo; escorra e corra em água fria. Deixou de lado.
  7. PARA COZINHAR OS OVOS: Coloque os ovos em uma panela e cubra com água fria. Leve a água para ferver.

  8. Desligue o fogo; tampe a panela e deixe descansar por 10 a 12 minutos.
  9. Escorra os ovos e enxágüe com água fria até esfriar.

  10. Descasque os ovos e corte-os ao meio.

  11. Coloque a alface rasgada em uma travessa longa. Deixou de lado.

FAÇA O LIMÃO DIJON VINAIGRETTE

  1. Combine azeite, suco de limão, mostarda dijon, alho, tempero italiano, sal e pimenta moída em uma tigela ou jarra; misture até ficar bem combinado. Prove temperos e ajuste de acordo.

ARRANGE SALAD

  1. Polvilhe um pouco do vinagrete sobre a alface.
  2. Disponha as batatas, aspargos, ovos, feijão e milho sobre alface.
  3. Decore com cebolas fatiadas.
  4. Coloque o vinagrete sobre os legumes.
  5. Servir.

Você também pode preparar esta salada com antecedência e mantê-la na geladeira, coberta, por até 2 dias. NÃO adicione o molho para salada se planejar fazê-lo antes do tempo.

    Notas da receita

    WW FREESTYLE PONTOS: 3

    CARBS LÍQUIDOS: 15 gramas

    COMO ARMAZENAR LEFTOVERS

    • Uma salada verde vestida pode ser mantida na geladeira, coberta, por 1 a 2 dias. Salada sem roupa pode ser mantida na geladeira por 3 a 4 dias.
    • Por causa das batatas, se essa salada for deixada em temperatura ambiente por mais de algumas horas, descarte as sobras.

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