Salada de alcachofra e arroz

Spicy Southern Kitchen

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A salada de alcachofra e arroz é uma salada de arroz resfriada, aromatizada com curry em pó. Com uma base de maionese, é um pouco cremoso, com pedaços de corações de alcachofra marinados e castanhas de água, além de cebola verde fatiada e azeitonas verdes.

Você poderia servir quente, mas acho que tem um gosto melhor servido frio.

Faça com algumas horas ou até um dia de antecedência e a Salada de Arroz de Alcachofra é a adição perfeita de piquenique ou piquenique.

Você pode até adicionar frango em cubos e fazer uma refeição completa.

Muitas vezes, uma salada de alcachofra e arroz dessa natureza começará com uma caixa de arroz-A-Roni. Normalmente, uso apenas arroz branco, já que sempre o tenho à mão, mas cozinho o arroz em caldo de galinha para obter um sabor extra.

Não adicionei, mas as amêndoas torradas também seriam deliciosas nessa salada e talvez até um pouco de queijo feta desintegrado. 🙂

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Curso: Salada

Cozinha: Sulista

Porções: 8 porções

Calorias: 271kcal

Autor: Christin Mahrlig

Esta salada cremosa de arroz é aromatizada com curry e é uma boa escolha para uma festa de família.

  • 1 caldo de galinha

  • 1 xícara de arroz de grão longo cru

  • 1/2 xícara de maionese

  • 1/2 colher de chá de curry em pó

  • 1/2 colher de chá de molho inglês

  • 1 jarra de corações de alcachofra marinada, escorrida e cortada em quartos

  • 1/3 de xícara de azeitonas verdes recheadas com pimentão

  • 3 cebolas verdes, cortadas

  • 1 (8 onças) pode regar castanhas, escorridas e picadas

  • Leve o caldo de galinha para ferver em uma panela média. Adicione o arroz. Cubra, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos. Legal.

  • Em uma tigela grande, misture maionese, curry em pó e molho inglês.

  • Misture o arroz com os ingredientes restantes na mistura de maionese.

  • Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 a 3 horas antes de servir.

Calorias: 271kcal

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