Salada cremosa fácil de batata com dicas

Easy Potato Salad Recipe with Tips

Mãos para baixo, esta é a minha receita favorita de salada cremosa de batata (e muitos de nossos leitores concordam, basta ler os comentários). Veja como fazer nossa salada de batata caseira com um molho clássico simples. Salte para a receita fácil de salada de batata ou assista ao nosso rápido vídeo mostrando como o fazemos.

Veja-nos fazer a receita

Como fazer a melhor salada de batata

Não há necessidade de se intimidar. Salada de batata é muito simples de fazer. Com alguns truques, você estará se tornando um profissional em pouco tempo. Enquanto estamos no assunto das batatas, você deve saber que as amamos por aqui! Aqui estão mais algumas receitas favoritas: nosso purê de batatas, essas batatas fritas fáceis de assar e nossas batatas defumadas assadas com um molho de molho inspirado nesta receita!

As melhores batatas para usar

Batatas pequenas, cerosas e de casca fina são melhores para salada de batata. Pequenas batatas amarelas, brancas ou vermelhas são perfeitas (as batatas de alevinos também funcionam). Eles são de cozimento rápido e, como já são pequenos, não há necessidade de cortá-los antes de cozinhá-los.

Deixe as batatas inteiras. Batatas cozidas inteiras mantêm mais sabor e doçura natural. Também somos parciais com a textura das batatas quando cozidas inteiras em comparação com as picadas.

Se você não tiver batatas pequenas e cerosas, outras batatas funcionarão em seu lugar; a textura será ligeiramente diferente. Tentamos não usar batatas russet (assando), pois elas tendem a desmoronar. Se isso é tudo que você tem, não se preocupe. Pique-os antes de cozinhar – eles são muito maiores e demoram muito tempo quando cozidos inteiros.

Como cozinhamos as batatas

Nós cozemos batatas inteiras em água e sal ao fazer salada de batata. Aqui estão nossas principais dicas para fazer isso:

Sal a água de cozimento. É importante adicionar uma quantidade generosa de sal à água do cozimento. Salgando a água, o sabor das batatas sai. Eles não têm sabor salgado, apenas como batatas excelentes.

Para a melhor salada de batata, salgue a água de cozimento.

Simmer, não ferva. Quando se trata de cozinhar batatas para salada de batatas, não há necessidade de ferver. Quando você o faz, ele se bate violentamente. Em vez disso, leve a água com as batatas para ferver e reduza o fogo para ferver suavemente. As batatas cozinham tão rapidamente.

As batatas são cozidas quando você pode empurrar um garfo pelo centro. Quando terminar, escorra as batatas e adicione-as a um banho de gelo, o que as impede de cozinhar. Após 2 a 3 minutos, eles são frios o suficiente para serem manuseados.

Enquanto eu amo usar batatas sem casca para purê de batatas, gosto de remover a casca das batatas para isso. Desde que eu uso batatas pequenas, descascá-las antes de cozinhar seria uma tarefa frustrante. Em vez disso, cozinho minhas batatas com a casca, deixe esfriar e depois descasque. Como as batatas são cozidas, a casca sai facilmente (você pode ver isso no nosso vídeo acima).

Como as batatas são cozidas, a casca sai facilmente.

Uma rápida recapitulação

  • As batatas cerosas pequenas são as melhores – elas cozinham rapidamente e não precisam ser cortadas.
  • Cozinhe as batatas inteiras. Eles têm um sabor melhor e não ficam encharcados.
  • Deixe ferver a água e reduza para ferver.
  • Adicione uma quantidade generosa de sal à água do cozimento. Sem sal, as batatas não terão um sabor muito bom.
  • Cozinhe as batatas até ficarem macias, escorra-as e adicione-as a um banho de gelo, impedindo-as de cozinhar demais.

Meu Molho Favorito

Nossa receita de salada de batata é exibida no lado clássico e mais tradicional, mas temos alguns ajustes. (Se você está procurando um molho não cremoso, dê uma olhada na nossa salada de feijão verde e batata com queijo feta e azeitonas ou nesta versão herby e sem maionese.)

Para o molho de salada, usamos maionese e creme de leite. Ambos tornam o molho ainda mais cremoso, mas a maionese pode ser pesada por si só. Adicionar o creme azedo clareia um pouco o molho. Se você costuma usar maionese, tente adicionar um pouco de creme de leite da próxima vez. É um divisor de águas.

Quando realmente quero preparar meu jogo de salada de batata, uso maionese caseira. É mais fácil do que você imagina. Aqui está a nossa receita de maionese com um vídeo que mostra como fazê-lo.

Também adicionamos mostarda amarela regular, que adiciona um toque extra de sabor e um pouco de cor. Normalmente, uso mostarda Dijon em nossas receitas, mas quando se trata dessa salada, a mostarda amarela comum vence.

Também adicionamos vinagre, mas não ao molho. Em vez disso, polvilhe vinagre sobre as batatas cozidas. Aprendemos essa dica com Alton Brown. Depois de cortar as batatas cozidas, espalhe por cima uma colher de sopa de vinagre. É incrível a diferença que o vinagre faz. Use vinagre de maçã, vinagre de vinho branco ou tinto ou até suco de picles!

Em vez de adicionar vinagre ao molho, jogamos com as batatas cozidas. Isso faz uma diferença de sabor!

O resto dos ingredientes

Agora que temos batatas perfeitamente cozidas e temperadas e um molho cremoso, é hora de adicionar alguns ingredientes extras. A salada de batata é um processo pessoal, e há muitas opiniões por aí sobre o que a torna “perfeita” ou “a melhor”. A receita abaixo é a nossa versão – inclui tudo o que amamos, mas lembre-se de que é a sua salada de batata, então adicione o que quiser!

Aipo e Pickles – O aipo acrescenta uma crocância adorável e nossa casa não é estável sem picles de endro na geladeira, portanto, adicioná-los é um acéfalo para nós. Se você não gosta de picles na salada de batata, deixe-os de fora (também é possível substituí-los por picles doces).

Cebola vermelha – Eu amo a doçura e a crocância de cebola roxa nisso. Para garantir que a cebola não domine a salada com sabor de cebola crua, deflame as cebolas. É um processo simples, basta adicionar água fria à cebola picada e reservar por 10 minutos. O tempo na água tira a borda crua da cebola.

Ovos cozidos – Talvez seja como fomos criados ou com o que estamos acostumados, mas a salada de batata sem ovos está faltando alguma coisa. Ovos cozidos acrescentam textura e cremosidade extra.

Ervas frescas – As ervas mais comuns são salsa e cebolinha, mas endro, coentro e estragão funcionam bem. Na receita abaixo, usamos o endro e a salsa. Experimente você mesmo ver o que ama. Adicione uma colher de sopa de cada vez e prove. Além disso, lembre-se de endro e estragão são um pouco mais fortes do que outras ervas;

O que nossos leitores estão dizendo

Se você não acredita que nossa receita o ajuda a obter a melhor salada de batata caseira, veja o que nossos leitores estão dizendo sobre a receita! Mais comentários estão na seção de comentários abaixo.

“Eu fiz isso tantas vezes !! Sempre tão gostoso e um grande sucesso, mesmo com os mais exigentes !! ” – Pam

“Melhor salada de batata de sempre !!” – Melinda

“Excelente. Gostos deliciosos! É muito melhor do que a salada de batata comprada na loja. ” – LouAnn

“Adorei essa salada de batata!” – Paula

Mais pratos laterais fáceis

Receita atualizada, publicada originalmente em maio de 2013. Desde que publicamos isso em 2013, ajustamos a receita para ficar mais clara e adicionamos um vídeo de receita rápida. – Adam e Joanne

Salada cremosa fácil de batata com dicas

  • PREP 15mins

  • COZINHAR 20 minutos
  • TOTAL de 35 minutos

Pequenas batatas amarelas, brancas ou vermelhas são melhores para salada de batata. As batatas mantêm sua umidade e doçura naturais dessa maneira. Se você estiver beliscando, pode cortar as batatas, lembre-se de que elas levarão menos tempo para cozinhar. A adição de ervas frescas é um toque agradável – gostamos de usar uma combinação de salsa picada e endro. Salsa, endro, cebolinha, estragão e coentro, todos funcionam bem. Adicione cerca de duas colheres de ervas primeiro e depois adicione mais a gosto. O endro e o estragão são fortes, portanto você pode não precisar de 1/4 de xícara inteira.

Se puder, tente colocar a salada na geladeira por 30 minutos ou mais antes de servir. Esse tempo extra ajuda a misturar os sabores e contribui para uma melhor salada de batata.

Rende 6 porções

Você precisará

2 libras de batatas amarelas, vermelhas ou brancas pequenas

1 colher de sopa de sidra de maçã, vinho ou vinagre de vinho de arroz

1/2 xícara de creme de leite

1/4 de xícara de maionese, experimente a nossa receita de maionese caseira

1 colher de sopa de mostarda amarela, Dijon substituto ou mostarda integral

1/2 cebola roxa média, picada (cerca de 1/2 xícara)

3 talos de aipo, picados (cerca de 1/2 xícara)

1 pickle de endro médio picado (cerca de 1/3 de xícara)

2 ovos cozidos, descascados e picados, opcional

1/4 de xícara de ervas frescas picadas (salsa, endro, cebolinha, estragão ou coentro)

Sal e pimenta do reino moída na hora

instruções

  • Cook Potatoes
  • Adicione as batatas à panela grande e cubra com 1 1/2 polegadas de água. Tempere com sal – use uma colher de chá para cada litro de água. Deixe a água ferver e reduza a fogo baixo. Cozinhe por 15 a 20 minutos ou até perfurar facilmente com um garfo.

    Enquanto isso, monte um banho de gelo. Adicione água fria a uma tigela média cheia de gelo. Escorra as batatas e adicione ao banho de gelo. Quando estiver frio, descasque as batatas apertando suavemente a pele e puxando-a para longe. Pique as batatas descascadas em pedaços pequenos e adicione-os a uma tigela grande. Espalhe o vinagre sobre as batatas e tempere levemente com sal.

Dicas de Adam e Joanne

  • Substitua 1/2 xícara de creme de leite pelo creme de leite.
  • Faça salada de batata com até 3 dias de antecedência.
  • Para obter instruções sobre como cozinhar ovos cozidos, visite nosso tutorial: Como cozinhar ovos cozidos.
  • Informação nutricional: Os dados nutricionais fornecidos abaixo são estimativas. Usamos a calculadora de receita Supertracker do USDA para calcular valores aproximados.

Se você fizer esta receita, tire uma foto e a hashtag #RecetasLatinas – Adoramos ver suas criações no Instagram e no Facebook! Encontre-nos: @inspiredtaste

Nutrição por porção: Tamanho da porção 1/6 da receita / Calorias 250 / Proteína 6 g / Carboidrato 29 g / Fibra alimentar 4 g / Açúcares totais 3 g / Gordura total 13 g / Gordura saturada 4 g / Colesterol 75 mg

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